Vodka on sama alus kui džinn, "see pole lihtsalt taimetoit," selgitab Betony peadirektor Eamon Rockey video New Yorgi restorani infused-for-your-eyes G&T jaoks. Selle baarmenid hakkasid kasutama tsirkulatsioonipumpa, et valmistada eritellimusel džinni vaid paari minutiga. Alates viinast, kadakamarjadest, mustast piprast, koriandrist ja kardemonist ning koos pöörleva valiku koostisosadega, nagu lavendel ja apteegitill, saab neist valmistada à la minute džinni. "See pole tõeline džinn," ütleb Rockey, "kuid see sarnaneb selle maitse ja stiiliga." Tõestus ka.
Soovitatavad videod
Viina infundeerimiseks kulub 176 kraadi Fahrenheiti (80 kraadi Celsiuse järgi) juures umbes 90 sekundit, nii et Betony baarmenid saavad seda teha otse jooja silme all. See tähendab, et nad saavad lennult katsetada erinevate maitsetega. Nagu ka sina. Siin on a retsept Anovalt, et alustada.
See pole siiski ainult džinn. Sous vide võib infusiooniprotsessi kiirendada olenemata sellest, kas soovite ise valmistada Grand Marnier, vereapelsin džinn, tsitruseliste teravdatud tequila, või piparmündiga infundeeritud burbon. Tavaliselt võtab kangete alkohoolsete jookide infundeerimine päevi või nädalaid, kuid likööri kuumutamisel üsna madalal ja täpselt kontrollitud temperatuuril võite hakata oma jooki rüüpama. Vanamoodne, mis on valmistatud maraschinosse infundeeritud burbonist, vaid mõne tunniga.
Kui soovite minna teist teed ja teha likööriga infundeeritud puuvilju, saab seda teha ka sous vide. Nautige oma ülikoolipäevi arbuusilõiguga, mis on täis burbooni (kuigi viin oli ilmselt tavapärasem).
Kui saate sel nädalavahetusel end diivanilt maha koorida liigne kuumus, sous vide kokteil võib lihtsalt kohale jõuda. Ärge unustage kasutada palju jääd.
[amz_nsa_keyword keyword="sous vide"]
Toimetajate soovitused
- Parim sous vide: Anova vs. Joule
- Nomiku Meals teeb koostööd tippkokkadega sous-vide kojukandmisel
Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
