Täiuslikult küpsetatud tänupüha kalkuni valmistamine pole just lihtne. Paljud kalkunid on liiga kuivad või mahedad. Hea kalkun on niiske, liha on maitsev ning nahk on krõbe ja hästi maitsestatud. Kuidas saavutada täiuslik kalkun, kui valmistate tänupühal tööd Rootsi lauas, mis sisaldab lisandeid, magustoite ja õhtusööki? Võite proovida oma kalkuni sous vide'i küpsetada.
Sisu
- Mida vajate
- Kuidas sous Vide tervet Türgit
Sous vide kalkun kaotab madalamal temperatuuril küpsetamisel vähem niiskust kui ahjus röstitud alternatiivne versioon. Maitseaine imbub liha sisse ja tulemuseks on õrn ja maitsev kalkun, mis on läbivalt ühtlaselt küpsenud. Kui otsustate oma pühadelindu sous vide'e teha, teeb see nii, et kalkun ei monopoliseeriks ahju terve päeva. Sous vide annab ka veidi rohkem vabadust, sest saate seda küpsetada palju pikema aja jooksul kui siis küpsetage seda ahjus ja te ei aja seda segamini, kui jätate selle tunniks või paariks veevanni. Teisest küljest tuleb kalkuni sous vide'i küpsetamisel ületada mõned takistused. Nahk on ehk kõige suurem, kuna ka naha tekstuur on pärast veevannis viibimist niiske. Selle probleemi saate lahendada, eemaldades eelnevalt naha ja küpsetades selle eraldi ahjus või röstides või praadides kalkunit pärast sous vide'i valmistamist.
Soovitatavad videod
Kalkuni sous vide'i valmistamiseks on mitu erinevat viisi. Mõned meetodid on üsna valutud, samas kui teised tekitavad tõenäoliselt rohkem vaeva, kui nad väärt on. Kui see pole ilmne, vajate mõnda tüüpi sous vide masinat (siin on mõned meie lemmikud). See on meie lemmikmeetod kalkuni sous vide'i valmistamiseks.
Seotud
- Kuidas kasutada kiirpotti
- Kuidas Alexa ja Google Home saavad pühade ajal abiks olla
- Siit saate teada, kuidas tänupüha jääke kauem söödavaks hoida
Mida vajate
- Kalkun (10-15 naela)
- Mõned 2-gallonilised lukuga kotid
- Sous vide masin
- Suur anum teie veevanni jaoks
- Maitseained teie valikul (kasutasime 1 tl koššersoola ja 1 tl värskelt jahvatatud pipart, aga võib lisada ka ürte, natuke küüslaugupulbrit või muid maitseaineid)
Kuidas sous Vide tervet Türgit
Samm 1: Puhasta kalkun. Eemaldage kõri, puhastage kalkuni seest ja väljast ning kuivatage.
2. samm: Lõika kalkun osadeks (kaks rinda ja kaks jalga). See on valus ja võtab natuke ettevalmistusaega. See aga säästab teie aega õhtusöögilauas, sest nikerdamine on palju lihtsam. Kalkuni eelnev tükeldamine võimaldab küpsetada ka rinnatükke ja koibasid erinevatel temperatuuridel. Pärast lõikamise lõpetamist on hea mõte allesjäänud kondid ja liha kastme jaoks alles jätta.
Valikuline: Parimate tulemuste saamiseks eemaldage kalkunilt nahk, et see hiljem ahjus krõbedaks.
3. samm: Valmistage ette oma veevann. Täida suur anum veega ja kuumuta veevann 145 kraadini. Kui soovite, et kalkuni rinnad oleksid veelgi õrnemad, võite neid küpsetada madalamal temperatuuril. Vastavalt ChefSteps, saate küpsetada kalkuni rinnatükki 131 kraadi juures ja see on valmis umbes kaheksa tunniga.
4. samm: Maitsesta oma kalkunit. Hõõruge maitseainetega kogu kalkunit. Pidage meeles, et maitseained imbuvad liha sisse palju rohkem kui röstimisel, seega ärge üle maitsestage.
5. samm: Kotti oma kalkun. Asetage jalad ühte kotti ja asetage rinnad eraldi kotti.
6. samm: Sous vide kalkunit. Küpseta kalkuni rinnatükke ja koibasid 145-kraadises veevannis 8–12 tundi. Ideaalis võite selle asetada veevanni õhtul enne tänupüha ja jätta see üleöö.
7. samm: Lõpeta kalkun. Nahk krõbedaks, praadides tükke või praadides neid kõrgel kuumusel ahjus 5–10 minutit.
Valikuline: Parimate tulemuste saavutamiseks võtke enne kalkuni sous vide'i küpsetamist eemaldatud nahk ja praadige see pannil või röstige seda ahjus fooliumiga kaetud küpsetusplaadil.
8. samm: Nautige oma niisket ja maitsvat sous vide Türgit.
Toimetajate soovitused
- 2022. aasta parimad sous vide masinad
- Parim sous vide: Anova vs. Joule
- Säästke Anova Sous Vide'i pealt 100 dollarit ja küpseta professionaalse täpsusega
- Viiruslikud säutsud tuletavad meile meelde, et me ei peaks oma vanematelt küsima, kuidas kalkunit mikrolaineahjus küpsetada
- Kuidas kalkunit praadida
Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
