Kas laboris kasvatatud mereannid võivad Maa ülepüütud ookeanide survet maha võtta?

Võtke mereandidest "meri" välja ja mis teil üle jääb? Noh, ilmselgelt "toit". Kuid üsna tõenäoliselt ka mitme miljardi dollari suuruse tööstuse tagajärjed. Vähemalt see on grupi kartmatute idufirmade lootus, kes pakub kõrgtehnoloogiliste lihaalternatiivide kalalikumat remiksi kuulsaks teinud sellised ettevõtted nagu Memphis Meats. Need idufirmad teevad sama; ainult selle asemel, et proovida laboris lihavalke luua, püüavad nad laboris rakkudest mereande kasvatada, selle asemel, et neid ookeanidest koguda.

See ei puuduta ainult tehnoloogiat tehnika pärast. Arvestades tohutuid probleeme ülepüügiga kogu maailmas ja kasvavat nõudlust mereandide varude vähenemise järele, ei ole kala praegune tee meie taldrikutele pikas perspektiivis elujõuline. Aastatel 1961–2016aasta keskmine toidukala tarbimise kasv ületas rahvastiku kasvu. Samuti ületas see kõigi maismaaloomade liha kokku. Need on arvud, mis ei ole jätkusuutlikud. Mitte meie, kalade ega keskkonna kui terviku jaoks.

Lahenduseks võivad olla rakulised mereannid. Ärge tehke seda viga, kui nimetate seda laboris kasvatatud kalaks.

"Keegi meist tööstuses ei nimetaks seda laboris kasvatatud mereandideks," ütles Mike Selden, ettevõtte tegevjuht. Finless Foods, ütles Digital Trends. "Finless Foods ei ole laboris kasvatatud. Me katsetame ja loome oma teadust laboris, [kuid] ei tooda seal. Meie tooted on pärit tootmishoonest, nagu farm on loomade tootmisüksus. Me lihtsalt ei vaja loomi toitumise loomiseks.

Finless Foods on San Franciscos asuv biotehnoloogiaettevõte. Alates 2017. aastast on see töötanud selle nimel, et tuua turule rakulise vesiviljelustehnoloogia abil loodud kultiveeritud hariliku tuuni liik. Vahetult pärast oma debüüti tootis ettevõte oma esimese naela hariliku tuuni liha aasta eest maksumus umbes 19 000 dollarit. Sellest ajast peale on aga püütud seda hinda langetada tasemele, mida loodetakse lõpuks saada tavaliste turuhindadega võrreldavale tasemele (ligikaudu 40 dollarit naela kohta).

Selden ütles, et ta nimetab seda, mida Finless Foods teeb "rakupõhisteks mereannideks". See eristab seda teistest alustavatest ettevõtetest, kes teevad seotud, kuid erinevat tööd, näiteks loovad taimseid krevette spetsiaalselt loodud punavetikad. "Me kasvatame mereande tõelistest mereannirakkudest," selgitas Selden. "Me võtame kalalt rakud üks kord ja [siis kasvatame neid lõputult] sellest. Teeme sama protsessi, mis toimub kala sees, ja teeme selle teoks väljaspool kalast. See suurendab efektiivsust."

Tarbija tasandil ei tohiks erinevus nii ilmne olla. Finless Foodsi harilik tuun näeb välja, maitseb ja tunneb end nagu ehtne (või õigemini looduslikult vees elav) toode. Kuid seda saab muuta ka värskemaks ja vabaks antibiootikumidest, elavhõbedast ja mikroplastist.

Õige aeg, õige merilest

Finless Foods pole ainus kala selles ookeanis. Kuigi rakulised mereannid on ikka veel suhteliselt uus ja asustamata ruum, pürgib üha suurem hulk kartmatuid mängijaid positsiooni pärast. BlueNalu on veel üks ettevõte, kes soovib saada osa rakulise vesiviljeluse tegevusest. San Diegos asuv BlueNalu on alates 2017. aastast töötanud selle nimel, et tuua turule oma rakupõhised mereannid. Selle nimi on riff hawaii sõnast "nalu", mis viitab nii ookeanile kui ka tähelepanelikkusele.

„Meie tooted on valmistatud soovitud kalaliigi lähteproovist, kust korjame kolme liiki rakke, mis esindavad kalade lihaseid, rasva ja sidekudesid," ütles BlueNalu tehnoloogiajuht Chris Dammann Digitalile. Trendid. "Seejärel toidame rakke aminohapete, soolade, lipiidide, suhkrute ja vitamiinide seguga. [Siis me] kasvatame rakke suurtes kogustes bioreaktorites, mis on roostevabast terasest mahutid, nagu õlletehases. See protsess on sarnane teiste tuntud toiduprotsessidega, nagu jogurt [mis kasutab] baktereid või õlu [mis kasutab] pärmi.

Seejärel need rakud kontsentreeritakse, vormitakse ekstrusiooniprotsessiga, mis ei sarnane pasta omaga, ja saadud filee pakendatakse jaotamiseks. Või vähemalt on need siis, kui BlueNalu need millalgi 2021. aasta keskel tutvustab, kui FDA luba lubab. BlueNalu tegevjuht Lou Cooperhouse ütles Digital Trendsile, et "varsti pärast seda järgneb suuremahuline tootmine".

Metsik tüüp2016. aastal asutatud on veel üks Californias asuv idufirma, mille kavandid on kalatarbimise ümbermõtestamiseks. Selle esialgne fookus on lõhel. Wild Type pole ka oma esimest toodet veel välja andnud. Kuid selle esindajad ütlesid Digital Trendsile, et ta suhtleb aktiivselt laia kokkade, restoraniomanike ja toidusõprade kogukonnaga oma rakuliste kalade potentsiaalsete rakenduste osas.

"Kasutame rakulist põllumajandust loodusliku lõhe säilitamiseks, ookeanide kaitsmiseks ja ülemaailmse toiduga kindlustamatuse lahendamiseks," ütles Wild Type tootejuht Ben Friedman väljaandele Digital Trends. „Kuigi nõudlus mereandide järele on kõigi aegade kõrgeim, vähenevad looduslikud kalavarud jätkuvalt ja lõhekasvandused põhjustavad meie tundlikes rannikuökosüsteemides keskkonnahäda. Meie eesmärk on pakkuda tarbijatele uut kolmandat mereandide valikut, mis on neile ja kogu planeedile parem.

Kas tursk on jätkusuutlikkuse seisukohalt hea?

Selle pooldajad väidavad, et rakuliste mereandide eesmärk ei ole praegust mereandide tööstust täielikult häirida. Selle asemel kavatsetakse seda suurendada ja võib-olla aidata leevendada praeguste kalapüügitavade kahjulikke ja negatiivseid aspekte, nagu ülepüük ja ebaseaduslik kalapüük.

"Ma ei usu, et me eluskalade püüki kunagi täielikult asendame," ütles Finless Foodsi Mike Selden. "See, mida me [tahaksime] teha, on suures osas asendada tööstuslik kalapüük ja lasta põlisrahvastel oma veed tagasi võtta, võttes ookeanilt pingeid, et lasta sellel paraneda. Kohalik rannapüük ei ole midagi, mida me ei taha ega võiks asendada.

Sellele vaatamata kordavad valdkonna töötajad tugevat jätkusuutlikkuse argumenti. Eriti kui tegemist on teatud mereliikidega, mille arv on alates 1970. aastast poole võrra vähenenud, võiks see laboripõhine lähenemisviis aidata luua teatud kalavarusid, seadmata ohtu teatud ülepüütud liikide säilimist tervikuna.

"Mereannid on teadaolevalt tohutult ressursitõhusad võrreldes maismaa veise-, sea- või linnulihaga," ütles BlueNalu tegevjuht Lou Cooperhouse. "Kuigi me ei ole veel võimelised oma toodete täielikku olelustsükli analüüsi läbi viima, [oletame], et rakupõhised mereannid on veelgi suurem ressursitõhusus, kuna me ei pea enam kasvatama pead, sabasid, luid ega soomuseid, mis moodustavad 40–60% kala. [Pigem saame] suunata ressursid 100% saagisega kalafilee tootmisele.

Masside haakimine

Enne kui rakuline vesiviljelus saab oma potentsiaali tõeliselt ära kasutada, tuleb veel lahendada kitsaskohti ja mitmesuguseid muid probleeme. Finless Foodsi Mike Selden ütles, et regulatiivne heakskiit on suur. "Me teame, et meie toode on ohutu, kuid soovime seda ka avalikult demonstreerida," selgitas ta. „Meie jaoks on oluline tõhus, kuid õiglane turustamiseelne heakskiitmise protsess ja tee turule. See on samuti väga oluline, et rakupõhised mereannid üldiselt kinni jääksid.

Pole kahtlust, et see rakupõhine lähenemine mereandide kasvatamisele on väga keerukas. See kehtib eriti siis, kui võtta arvesse kalaliikide mitmekesisust, mis on palju mitmekesisemad kui ainult lehmad ja sead. ja lambad, kes tarbivad suurema osa lihast sellistes kohtades nagu USA. Siiski on põhjust arvata, et see võib olla saavutatud. Loomade rakukultuur toimub juba täna farmaatsiatööstuses mastaapselt, mis tõestab, et selline asi on teatud tootmiskvoodi juures võimalik – ehkki veidi teises valdkonnas.

Lisaks juhib BlueNalu meeskond tähelepanu sellele, et võrreldes imetajate liha struktuuriga, mida teised idufirmad üritavad jäljendada, on kala suhteliselt lihtne.

"Rakupõhist kalaliha on tehniliselt lihtsam toota kui veise- või sealihatükki," ütles BlueNalu tehnoloogiadirektor Chris Dammann. "Seni on BlueNalu hiljuti näidanud, et tema esimesed tooted, mis on kollasaba rakkudest valmistatud terve kala lihase väikesed tükid, võivad olla valmistatud mitmel viisil, sealhulgas friteeritud kala taco jaoks, toorelt või hapendatud nagu poke või ceviche - ja toimib kõigis tavalistes mereannides austab."

Samuti hakkab väljakule tulema rohkem mängijaid. Paari aasta tagusest vaid käputäiest pärit rakupõhine kalatööstus õitseb peagi koos uute tulijatega, kellel kõigil on tehnoloogia või selle rakendused omaette. Õhu valknäiteks on uuenduslik lähenemine rakuliste mereandide loomisele, mis on kujundatud teaduse järgi, mille NASA töötas välja 1960. aastatel astronautide toitmiseks. „Me töötame meie tehnilistele edusammudele on raske tugineda, et tuua turule õhupõhiseid lihaanalooge, sealhulgas mereande,“ ütles Air Proteini tegevjuht dr Lisa Dyson Digitalile. Trendid. "Konkreetsete toodete ajastuse üksikasjad avaldatakse tulevikus."

Eriti siis, kui turule tulevad esimesed rakulised mereannitooted, tulevad tõenäoliselt ka teised. Ja miks mitte? Lubades juhtida seda põnevat uut turgu ja kestliku alternatiivi loomisel on põhjust põnevil olla.

Võite isegi minna nii kaugele, et näha, et see on suurepärane võimalus. Tõenäoliselt ei peaks te siiski. See võib olla üks kalamäng liiga palju.

Toimetajate soovitused

• Keskkonnasõbralik painduv betoon ei purune surve all
• Häkkimise fotosüntees: kas kunstlikud lehed võivad tulevikku toita?
• Nutikas uus haptiline vest võimaldab päästekoertel võtta käsklusi kilomeetrite kauguselt