Quizás la reciente muerte de Antonio Bourdain Merece una mirada a cómo y dónde comemos, pero el futuro de las comidas caseras no pinta bien en este momento. Un informe de la empresa de inversión UBS titulado “¿Está muerta la cocina?” sugiere a los inversores que se acerca un nuevo futuro, en el que las cocinas han sido abandonadas por comida para llevar hecha por robots y entregada por drones.
Es un poco difícil tomarlo en serio, pero el informe sugiere que la mayoría de las comidas ahora se cocinan en casa: no más huesos. Tuétano sobre tostadas, pasteles de pollo o asados dominicales: podrían reemplazarse con comidas para llevar de proveedores como McDonald's y Taco. Campana. El informe destaca el crecimiento de plataformas de entrega como Grubhub, Just Eat y Delivery Hero como potenciales ganadoras en el futuras guerras de comidas, así como plataformas lógicas de entrega como Amazon.com y su asociación con Whole Foods y otros marcas.
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"El costo total de producción de una comida cocinada y entregada profesionalmente podría acercarse al costo de la comida casera, o superarlo si se tiene en cuenta el tiempo", dice el informe. “En un mundo en el que los consumidores millennials cada vez carecen más de tiempo y menos activos, creemos que el crecimiento en
entrega de comida en línea es parte de una megatendencia que no debe ignorarse”.Relacionado
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Específicamente, el informe prevé un escenario en el que, para 2030, la mayoría de las comidas cocinadas en casa se pedirán en línea y se entregarán en restaurantes o cocinas centrales. En esta versión del futuro, la UBS ve robots trabajando en “cocinas oscuras”, donde se preparan diferentes tipos de comidas para llevar en cocinas grupales. El informe estima que la entrega de alimentos en línea podría controlar hasta el 10 por ciento del mercado total de servicios alimentarios, un subconjunto que se traduciría en más de 350 mil millones de dólares.
Entonces, ¿quién pierde en este mundo sin morteros, prensas de ajo y otros accesorios para los amantes de la comida? Muchas empresas, incluidos cientos de miles de minoristas y productores de alimentos, así como mercados inmobiliarios, electrodomésticos y otros fabricantes. El informe también destaca franquicias como Sonic Drive-In: después de todo, ¿cómo puedes ir en auto si nunca sales de casa? – así como empresas como General Mills y Kraft Heinz que dependen en gran medida de la venta de sus alimentos preparados o preparados en casa, como los macarrones con queso de Kraft.
“Aquellos minoristas que puedan redirigir, o al menos diversificar, las ventas hacia nuevas vías de crecimiento, como el online Los supermercados, los platos preparados, los restaurantes de comida rápida, etc., deberían verse beneficiados”, según la UBS. informe.
El informe se centra en nuevas empresas de entrega de alimentos como la de Londres. entregaoo y lo omnipresente Uber come pero señala que los servicios de entrega de kits de comida como Delantal azul o Hello Fresh también podrían llenar cualquier vacío en el servicio.
La UBS ofreció una comparación de las comidas del futuro con la evolución de la industria textil.
“Describir el mundo actual a una persona cuya ropa se confeccionaba en casa presumiblemente atraería mucho de escepticismo, y el cambio total de la producción de ropa para el hogar al mundo actual llevó mucho tiempo”, dijo la UBS informes. "Pero aquí entran en juego algunas de las mismas características: podríamos estar en la primera etapa de industrialización de la producción y entrega de comidas".
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