Las mejoras modernas en la biotecnología podrían estar sacudiendo antiguas tradiciones religiosas. Gracias al nuevo movimiento llamado “carne limpia”, pronto será posible que los judíos que mantienen el kosher coman carne cultivada a partir de células de cerdo, sin ningún sentimiento de culpa. Como informó inicialmente Cuarzo, varios “rabinos influyentes” han comenzado a abordar un nuevo debate que es verdaderamente un signo de los tiempos: si la carne de cerdo cultivada con células estaría permitida según la doctrina judía ortodoxa.
Un rabino que está firmemente del lado del “sí” en este nuevo y curioso enigma es un rabino ortodoxo prominente en Israel llamado Yuval Cherlow, de la Organización Rabínica Tzohar. Recientemente dijo en una entrevista con Ynet que la carne de cerdo limpia, es decir, la carne de cerdo cultivado en un laboratorio a partir de células de un cerdo, pero que no implica ningún daño a un animal porcino real, sería comestible según la ley judía. ¿Su justificación? Que si se utiliza el material genético del animal, “la célula, de hecho, pierde su identidad original y por tanto no puede definirse como prohibida para el consumo”.
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El debate sobre si la carne limpia es kosher o no es sólo otra variación del debate actual sobre si la carne limpia es realmente carne. No hace tanto tiempo, la Asociación de Ganaderos de EE. UU. (USCA) ha presentado una extensa petición ante el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) para establecer reglas claras sobre lo que constituye "carne" y "carne de res." En la petición de 15 páginas, presentada en febrero, la USCA afirma que la carne cultivada en laboratorio no puede considerarse ni carne ni carne de res, ya que no proviene de animales que fueron criados y sacrificado. El grupo de ganaderos señala además que etiquetar estos productos como "carne" resultará confuso para los clientes.
Pero parte del atractivo del movimiento por la carne limpia es que el producto es, según todos los informes científicos, carne. No es tofu hecho para saber a pollo o seitán molido para parecerse a carne molida. Más bien, varias empresas han comenzado a recolectar células de animales para desarrollar músculos (es decir, carne) que luego consumen los humanos.
Si las organizaciones rabínicas judías comienzan a certificar esta carne cultivada en laboratorio como kosher, podría tener implicaciones financieras positivas para el movimiento de la carne limpia. Después de todo, como informa Quartz, el mercado kosher mundial vale más de 24 mil millones de dólares, y el estándar musulmán halal similar vale ahora más de 1,6 billones de dólares en todo el mundo. Un debate similar también se está gestando en la comunidad musulmana con respecto a la carne limpia, y dado que alrededor del 23 por ciento de los La población mundial es seguidora del Islam, la respuesta a tal debate podría tener enormes consecuencias globales. ramificaciones.
Dicho esto, debemos tener en cuenta que la carne limpia aún está lejos de llegar al mercado. Aún no hay señales de estos productos en los supermercados y Hampton Creek, que probablemente sea el que está más avanzado en sus esfuerzos, no planea lanzar la primera de sus ofertas de carne hasta finales de este año. Aún así, ciertamente es motivo de reflexión mientras tanto.
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