Cuando Robin Liss estaba corriendo Revisado.com, volaba una media de 200 días al año. Kevin Incorvia es un ex ingeniero de Apple casado con un físico. Aunque ambos apreciaban una comida casera elegante, ninguno tenía tiempo para prepararla con regularidad. Liss e Incorvia decidieron unirse y hacer un robot de cocina, algo que realmente salvaría las personas dedican tiempo y alimentan a toda una familia, pero aún así resulta algo más saludable que un microondas burrito. Lo que se les ocurrió es la Suvie, un electrodoméstico de encimera que hierve almidones como pasta o arroz, cuece al vapor y asa verduras y utiliza un bajo video y una parrilla para cocinar proteínas.
Enfriamiento de encimera
El verdadero atractivo es que la unidad también actúa como un mini refrigerador, manteniendo la comida fría y segura hasta que llega el momento de que el aparato comience a cocinar.
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"Es una experiencia bastante mágica", dijo Liss a Digital Trends.
Hay cuatro zonas en la máquina que parecen cajones. La bandeja de almidón en el fondo se llena de agua y tiene un elemento calefactor para que hierva, luego se drena automáticamente cuando la pasta está al dente. También hay un compartimento para salsa en la parte inferior izquierda. Las dos zonas superiores se enfrían activamente y pueden recibir calor del asador. En la parte superior izquierda hay un lugar donde se pueden cocinar verduras al vapor; la derecha es la sartén sous vide. Cada zona utiliza agua para parte del proceso de cocción, mientras que las dos superiores se mantienen frías con agua enfriada por un compresor especial. Estas zonas caerán a menos de 41 grados Fahrenheit en menos de dos horas, lo cual es importante para
Seguridad alimenticia (y algo maquinas similares puede haber tenido problemas).Hay un par de formas de utilizar Suvie. Puede utilizar el dial del aparato para configurar usted mismo las temperaturas y los horarios de cada zona o, si utiliza los kits de comida de la empresa, puede escanear un NFC Etiquete y deje que la máquina coordine todo por sí misma. Gracias al componente de refrigeración, puedes guardar todo en los compartimentos correspondientes por la mañana y establecer un horario en función de cuándo planeas servir la cena. Luego, los algoritmos calcularán cuándo comenzar a calentar la carne, hervir el agua de la pasta, etc. Si son las 5 p.m. y te das cuenta de que olvidaste configurar un programador, puedes usar la aplicación de Suvie para iniciarlo de forma remota. Si no tienes Wi-Fi, no podrás usar la función de programación de la aplicación ni descargar nuevas recetas, pero aún podrás cocinar.
Todo en uno
"Todo lo que se cocina cuando no estás en casa es a fuego lento o más bajo", dijo Liss a Digital Trends.
Los algoritmos calculan cuándo empezar a cocinar en función de cuándo quieres cenar.
Es una medida de seguridad. Por ejemplo, no puedes encender la parrilla desde tu teléfono. No solo es una precaución de sentido común, sino que también es importante sacar la carne de las bolsas de plástico antes de calentarla mucho. Liss señala que a la gente le gusta tener un poco más de control sobre este paso, por lo que tiene sentido vigilar el bistec mientras se dora. Además, si bien el inicio del proceso es bastante sencillo, algunas recetas necesitan algunos toques finales, como agregar salsa teriyaki o pan rallado antes de dorarse.
Gracias al compresor, el depósito de agua de 2,5 litros, cuatro zonas y la parrilla, el Suvie Las dimensiones son similares a las de un microondas alto y espacioso: 20,5 pulgadas de ancho, 16,6 pulgadas de alto y 15,4 pulgadas. profundo. Las zonas pueden contener cuatro filetes, filetes de salmón o pechugas de pollo, así como unas cuatro tazas de verduras. Liss dice que cada uno de los recipientes es apto para lavavajillas, al igual que la bandeja de drenaje que recoge el agua de la pasta. Si está utilizando los kits Suvie, ella cree que la limpieza será relativamente fácil, ya que las verduras vienen en bandejas de aluminio reciclables y la carne está preenvasada en plástico apto para alimentos y apto para sous vide. Quitas la tapa de plástico de las verduras y la dejas caer en la sección de vapor, viertes la pasta en el compartimento designado, agregue la carne a la sartén sous vide y coloque la bolsa de salsa de dos o cuatro onzas en su lugar. Agregue agua a cada compartimento y al depósito y podrá alejarse durante 24 horas, si lo desea.
Totalmente fresco
Michael Ruhlman, que colaboró con Thomas Keller sobre el Lavandería francesa y Bajo presión libros de cocina, trabajó con Suvie tanto en las recetas de los kits como en las que las personas pueden utilizar al preparar sus propias comidas. El Suvie se lanzará con 30 kits, incluido el favorito de Liss, un bacalao al eneldo al limón con espárragos y arroz integral.
"Tiene una corteza horneada con migas de galleta", dijo. "Ese no es el tipo de cosas que se pueden hacer en un dispositivo sous vide normal".
También hay queso cheddar y macarrones con pollo para niños. "Trabajamos en comidas que son las que les gusta comer a los estadounidenses y tal vez las hicimos un poco más elegantes", dijo.
"No digas que Suvie no es un robot sólo porque no tiene brazos ni piernas".
Sous vide se ha convertido cada vez más popular en los últimos años, pero todavía no es totalmente común. A Liss le parece bien, pues cree que el Suvie lo llevará hasta allí. La empresa se dirige a personas ocupadas con familias o que trabajan muchas horas pero quieren cocinar alimentos frescos.
"Un purista del sous vide no usaría esto", dijo. "No se puede poner una pechuga entera en Suvie".
Aún así, espera que los entusiastas de la cocina experimenten con el aparato y le den su propio toque a las recetas. Los kits se limitan a poner las verduras en la zona de vapor, la proteína en la zona sous vide, etc., “pero puedes mezclarlas”, dijo Liss. "Es realmente un dispositivo que queremos que la gente tome su creatividad y su amor por la cocina y tal vez tome los pasos que no son tan divertidos como esperar a que termine algo, pero aun así hacen condimentos, salsas, aderezos y guarnaciones."
El precio de la comodidad
Suvie se lanzará en Kickstarter a principios de febrero y el precio no estará disponible hasta el 30 de enero. La compañía tiene planes de convertirse eventualmente en una plataforma que permita a los propietarios de Suvie mezclar y combinar cada porción individual de la comida recogiéndola en su supermercado local o en el mercado de agricultores. Para que eso crezca, suficientes personas tendrían que tener la máquina en su cocina, lo que a su vez depende del precio del Suvie, de cuánto cuesta. costo de los kits (especialmente considerando que usan todos los ingredientes crudos) y si las personas están dispuestas a tener otro electrodoméstico grande en su casa. contadores. La máquina puede preparar comidas para hasta cuatro adultos, dijo Liss, por lo que podría no funcionar para familias numerosas, ya que el sous vide puede tardar una hora o más. Además, no espera que los usuarios tengan Suvie encendido todas las noches de la semana.
Definitivamente es un proceso que consume mucha agua, lo que también puede desanimar a algunas personas. Para Liss, sin embargo, el atractivo es poder empezar a preparar la cena en el trabajo, sin tener que preocuparse de provocar un incendio o quemar la comida. Es un poco como un Roomba para la cocina; Hace algunas cosas por sí solo pero no es completamente autónomo.
"No digas que Suvie no es un robot sólo porque no tiene brazos ni piernas", dijo Liss.
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