El toldo exterior de Sarge's Deli proclama con orgullo que abrió sus puertas en 1964; la delicatessen de Manhattan decididamente no está estancada en el siglo pasado: recientemente comenzó a ofrecer a base de plantas sándwiches.
Caminé hasta el mostrador en silencio preguntándome si estaba en el lugar correcto. No había carteles que anunciaran el nuevo elemento del menú ni la marca de Deli irreal, la empresa detrás de la particular opción de carne sin carne de esta tienda delicatessen. De hecho, parecía el tipo de tienda de delicatessen neoyorquina de la vieja escuela que protestaría contra las formas no tradicionales y paradójicas de la carne sin carne.
Pero no, estaba en el lugar correcto. Mi sándwich de carne en conserva a base de plantas me costó poco más de $15. Al pagar, pregunté a los cajeros si el pedido era popular, especialmente con lo que parecía poco marketing. Ambas mujeres dieron afirmaciones entusiastas, diciendo que la gente estaba haciendo pedidos en la tienda y en línea después de ver la nueva opción en el sitio web de la tienda de delicatessen.
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Sin duda, puedes encontrar Señora. Unreal Deli de Goldfarb en línea, ofreciendo la misma “carne en conserva” que compré, un Ruben, y carne en conserva por libra, con una nota alentadora de que esta opción de embutido tiene una vida útil de seis meses.
Pero vamos a la carne: ¿a qué sabe? Bastante bien, en realidad. Era un sándwich simple que dejó el foco en la carne (sin carne), que se sentía en consonancia con el estilo tradicional de delicatessen de Nueva York que muchos lugareños esperan. La mayoría de la gente probablemente no notaría la diferencia entre la opción Unreal y un sándwich de carne en conserva normal. Noté que el color estaba ligeramente apagado y daba un color más apagado que el rosado que tiene la mayoría de la carne de res, al menos la carne fresca. Pero para cualquiera que busque la experiencia de un buen sándwich tradicional sin carne, esto es difícil de superar.
El surgimiento de Unreal, Más allá de la carne, Hamburguesa Imposibley otros proveedores de carne de origen vegetal marca un punto de inflexión en las restricciones y opciones dietéticas. Los vegetarianos, veganos o cualquier otra persona que quiera reducir el consumo de carne no lo hacen porque no les guste comer carne. Las decisiones éticas y de salud empujan a las personas a realizar el cambio o incluso a considerar el cambio. Para aquellos que tienen dificultades o se echan de menos sus platos favoritos, podría ser justo lo que permite que todo lo demás encaje en su lugar.
Si una tienda de delicatessen de los años 60 en Murray Hill puede hacer el cambio, hay esperanzas de cambios más sustanciales. Y probablemente signifique buenos negocios tanto para las empresas sin carne como para las tiendas que los ofrecen, si los pedidos en Sarge's Deli dicen algo.
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