El Maestro de cocina Bellini de Cedarlane quiere ser conocida como una Thermomix económica, pero la verdad es que está mucho más cerca de All-Clad Prep and Cook, que nosotros revisamos el año pasado. Máquinas todo en uno similares con millones de funciones son bastante nuevas en el mercado estadounidense, aunque el termomix se ha encontrado en Europa y en otros lugares durante décadas.
Contenido
- Primero, las funciones
- Las partes
- Las recetas y los botones.
- Precio y pensamientos finales.
Las tres máquinas ocupan mucho espacio en el mostrador, pero también te dicen: "No te preocupes, me usarás para todo.” Examinemos la verdad en eso, ¿de acuerdo?
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Primero, las funciones
Tu licuadora puede licuar y tal vez hacer sopa. Su procesador de alimentos pica y tal vez también haga mantequilla de nueces. Su olla de cocción lenta cocina lentamente. Probablemente la báscula de tu cocina no exista si eres estadounidense. Se supone que un todo en uno, conocido como cocina múltiple, realiza todas estas funciones en un solo dispositivo. Según las especificaciones del fabricante, estos dispositivos hacen lo siguiente:
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Bellini: Licua, pica, cocina, tritura hielo, fríe, amasa, pica, revuelve, cuece al vapor y bate.
Todo revestido: Pica, cocina, tritura hielo, amasa, mezcla, cocina a fuego lento, cuece al vapor, saltea, revuelve y bate.
Termomix: Licua, pica, cocina, emulsiona, muele, calienta, amasa, mezcla, cuece al vapor, revuelve, pesa y bate.
Nuestra opinión
Como puede ver, en cada lista hay muchas palabras que son sinónimos de varios métodos para cortar, cocinar o suavizar cosas que tienen una consistencia gruesa. Ninguno de estos reemplaza completamente un horno, así que no espere hornear brownies en ellos.
Las partes
Cada electrodoméstico viene con una base, un tazón para mezclar de acero inoxidable y mucho más. Después de todo, los electrodomésticos no pueden cocinar al vapor sin cestas ni batir sin accesorios de mariposa. Aquí hay una lista de accesorios para cada uno:
Bellini: Una báscula de cocina, batidor, espátula, juego para cocinar al vapor (tres bandejas y una tapa), un tazón para mezclar con capacidad de dos litros (aproximadamente 8,5 tazas), cesta para cocinar (para albóndigas, patatas, etc.), cuchilla para picar, cuchilla para revolver, tapa con vaso medidor extraíble y base. Sus dimensiones son 18 por 12 por 20 pulgadas.
Todo revestido: La hoja de un cuchillo, un batidor, una batidora, una cuchilla para amasar/triturar, una canasta de vapor, un tazón para mezclar con capacidad de 2,6 cuartos (aproximadamente 10,4 tazas) y una base. Sus dimensiones son 12,2 por 14,2 por 12,2 pulgadas.
Termomix: Un batidor, una espátula, un juego para cocinar al vapor (dos bandejas y una tapa), una capacidad de 2,2 litros (aproximadamente 9,3 tazas), una canasta para cocinar, una cuchilla para picar y revolver, una tapa con una taza medidora extraíble y una base. Sus dimensiones son 13,4 por 12,8 por 12,8 pulgadas.
Nuestra opinión
Una de las principales diferencias con el equipo es que el All-Clad ocupa el menor espacio, pero eso significa que tampoco puede vaporizar tanto. La Thermomix tiene una báscula integrada y sus cuchillas hacen la mayor parte de mezclar y picar, aunque necesitarás el batidor para algunas recetas. Las múltiples cuchillas del All-Clad se conectan a un eje dentro del recipiente y son fáciles de colocar y quitar. Con el Bellini, hay un pestillo en el fondo del recipiente, por lo que si cambia las cuchillas a mitad de la receta, tendrá que tirar lo que contenga antes de realizar el cambio. Además, encontramos que estas dos hojas eran muy difíciles de distinguir, incluso cuando estaban una al lado de la otra.
Las recetas y los botones.
Si nunca antes ha usado una de estas máquinas, puede resultar un poco complicado sumergirse en ella. Si bien estamos acostumbrados a hornear poco a poco, hacer sopa o dorar cebollas a una temperatura específica no es la forma en que la mayoría de nosotros aprendimos a cocinar. Si a eso le sumamos la necesidad de saber cómo configurar el tiempo y la velocidad para no cortar demasiado las zanahorias, equivale a necesitar una muy buena orientación de estas máquinas.
Bellini
El Bellini tiene una interfaz bastante sencilla. Hay tres diales: velocidad (configuraciones del 1 al 10), tiempo (hasta 90 minutos, con intervalos de un segundo durante el primer minuto e intervalos de 30 segundos a partir de entonces) y la temperatura (100 a 212 grados Fahrenheit o 37 a 100 grados Celsius, más vapor). Cuando tengas todo eso configurado, presionas el botón de inicio. También hay un botón de pulso. En el folleto incluido hay alrededor de 95 recetas, además de una tabla con tiempos de cocción al vapor para verduras, mariscos y pollo. Hay algunos videos en línea, y la empresa quiere que sigas su “Brigada Bellini” en Facebook. Aunque parezca un grupo de brunch, en realidad son solo personas las que poseen la máquina y elaboran sus propias recetas.
Todo revestido
Con una pantalla más colorida y compleja, Prep & Cook puede parecer un poco más intimidante. Tiene seis botones de programa (salsa, sopa, fuego lento, vapor, repostería y postre) que ajustan automáticamente la velocidad de agitación, la temperatura y el tiempo. También hay tres botones para ajustar manualmente el tiempo, la temperatura y la velocidad. El All-Clad se calienta entre 90 y 270 grados Fahrenheit (aproximadamente 32 a 132 grados Celsius) en incrementos de cinco grados. En intervalos de cinco segundos, puede configurar el temporizador hasta por dos horas. Hay 12 velocidades de agitación disponibles. Además de algunos recetas en línea, el folleto Prep & Cook tiene más de 300 alimentos que puedes preparar.
termomix
Todo en la Thermomix se controla mediante un dial y su pantalla táctil. Desde la pantalla de inicio, puede configurar el tiempo (hasta 99 minutos en intervalos de 30 segundos después del primer minuto, que puede seleccionar según el momento). segundo), temperatura (100 grados a 250 grados Fahrenheit o alrededor de 37 a 121 grados Celsius, más una configuración de vapor) y velocidad (10 opciones). Debido a que existe desde hace tanto tiempo, hay muchos Thermomix, digamos, entusiastas, por lo que es fácil encontrar recetas. Sin embargo, la nueva Thermomix Clave de cocinero Puede conectar la máquina a su Wi-Fi, permitiéndole descargar recetas de todo el mundo. Viene precargado con más de 150 recetas y la membresía para nuevas recetas cuesta $39 al año.
La forma en que funcionan las recetas es un poco diferente; avanzas a través de las pantallas, agregas ingredientes a medida que avanzas y dejas que la máquina haga el trabajo en el medio. Podría pedirle que agregue 12 onzas de cebolla, por ejemplo, y la báscula calcularía a medida que agregaba; Una vez que llegue a la siguiente pantalla, es posible que tenga el tiempo y la velocidad configurados para cortarlos adecuadamente. Luego, puede continuar agregando un poco de aceite, luego aparecer una pantalla con las configuraciones de cocción seleccionadas, y así sucesivamente.
Nuestra opinión
El objetivo de estas máquinas debería ser conseguir que usted transfiera sus propias recetas a su forma de cocinar lo más rápido posible, sin atarlo para siempre al folleto del fabricante. Los gráficos de tiempos de cocción son útiles, pero muchas veces parece que la comunidad asume la mayor parte de la responsabilidad de descubrir cómo hacer que estas cocinas múltiples funcionen para ellos. La gran variedad de recetas de Thermomix se debe principalmente a su larga vida útil, pero la naturaleza paso a paso también ayuda a los usuarios a familiarizarse con sus funciones. Los botones preprogramados de Prep & Cook pueden hacer que sea más fácil salir del libro, ya que la guía incluida explica cómo usar cada uno; Puedes pulsar el botón de repostería tres veces, por ejemplo, una vez para panes, dos veces para brioches y tres veces para tartas.
Aún así, descubrimos que estas recetas casi siempre necesitan algunos ajustes. O cinco segundos no fueron suficientes para cortarlos en cubitos o 15 minutos de cocción al vapor dejaron nuestros espárragos blandos. Definitivamente, esto es un peligro potencial para los cocineros más nuevos, quienes pueden necesitar depender más de la orientación de las comunidades.
Precio y pensamientos finales.
Jenny McGrath/Tendencias digitales
Bellini:$400 en Amazon
Con diferencia, la opción más barata, el Bellini todavía tenía algunas peculiaridades que nos resultaban frustrantes. El recipiente era difícil de quitar y fijar en su lugar, y lo mismo ocurría con la tapa. Muchas veces teníamos que tirar con mucha fuerza y eso nos ponía nerviosos cuando estaba lleno de líquido caliente. Si bien no nos importa el enfoque básico de la exhibición, no parecía haber una buena manera de "graduarse" en nuestras propias recetas. También es la máquina más grande y tiene más accesorios.
Todo revestido:$900 en Amazon
Prep and Cook le ahorra un poco de espacio de almacenamiento en comparación con los otros dos. Sus configuraciones preprogramadas son su característica más fuerte, ya que le brindan más tiempo de no intervención. Algunos pasos combinan picar y dorar sin que tengas que presionar el botón "siguiente", por ejemplo. Aún así, esas opciones le darán una idea de lo que más preparará con esta máquina: sopas, salsas, masas y rebozados. Es versátil, pero las cantidades de lo que cocinas al vapor serán limitadas, ya que solo viene con una canasta que cabe dentro del recipiente.
Termomix: $1,448 en Thermomix
Antes solo se podía comprar una Thermomix a través de un asesor, pero ahora está disponible a través del sitio web de la empresa. Obviamente es el más caro y viene con una buena cantidad de accesorios. Tiene el beneficio de una larga existencia y una comunidad global que comparte recetas y consejos. Con su pantalla táctil de seguimiento, ofrece una introducción más fluida al mundo de las cocinas múltiples. Incluso si no desea pagar una tarifa anual por las recetas entregadas por Wi-Fi, obtendrá una prueba de seis meses para descargar y probar algunos platos de muchos otros países. El mayor inconveniente es obviamente el precio.
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