Olvídese de construir una ratonera mejor: Thomas Cheng y John Pleasants construyeron un horno mejor, reinventado desde cero para que sea más inteligente, más rápido y mejor, como el Hombre de los Seis Millones de Dólares. Y para demostrarlo, me sirvieron una cena deliciosa con salmón braseado, espárragos y tomates asados, cocinados a la perfección absoluta en unos seis minutos con solo presionar un botón. El horno Brava Pure Light No cocina con magia (aunque seguro que lo parecía al principio) sino con luz infrarroja, una tecnología que Cheng pasó años ideando y perfeccionando en su garaje.
Contenido
- Detrás de las bombillas
- El gran enigma del brindis
Bueno, tal vez no el propio Thomas.
"En realidad, es una especie de madre [del cofundador Dan Yue] la que originó la idea", me dijo Pleasants. Hace seis años, alrededor de la época navideña, Yue y su familia estaban sentados alrededor de la mesa de la cocina viendo a su madre preparar la cena y preguntándose por qué cocinar consumía tanto tiempo. ¿Realmente tenía que correr de un lado a otro de la cocina? ¿Cocinar es realmente tan engorroso? (Respuesta: sí.)
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“Cocinamos la comida mucho más rápido, sin calentar tanto el aire y sin calentar tanto el horno”.
“Después de debatir cosas como androide robots y cosas así, dijeron, si el horno en sí fuera lo suficientemente inteligente como para saber cuándo apagarlo y encenderlo y saber qué había dentro, eso sería suficiente actualización. Y ahí está la idea del horno inteligente”, dijo Pleasants a Digital Trends.
Pero Brava es más que un simple horno inteligente, y la tecnología es más que solo uno o dos sensores, explicó.
"En realidad es simplemente [Cheng] estar en el garaje durante nueve o diez meses, destrozando hornos tostadores, jugando con estos diferentes elementos calefactores", dijo. La inspiración: el segmento industrial, donde hornos comerciales gigantes que cuestan millones queman silicio en paneles solares. Esas máquinas consumen grandes cantidades de energía y son capaces de fundir vasijas de metal en segundos.
"Él ve esto y piensa, vaya, la luz puede ser realmente así de poderosa", dijo Pleasants. "¿Cómo puedo adaptar y construir estas bombillas para que sean propicias para [la cocina]?"
Cómo de hecho.
Detrás de las bombillas
Cheng perfeccionó esa tecnología comercial, aprovechando la luz infrarroja para las seis bombillas altamente especializadas en la parte superior e inferior de la Brava; cada uno se puede controlar miles de veces por segundo y Brava puede ajustar la longitud de onda de la luz que emiten sus bombillas. Las longitudes de onda más largas penetran más profundamente en los alimentos y las más cortas llegan a los bordes o solo calientan las bandejas o rejillas.
Al apuntar la luz a un punto específico de un trozo de comida, se puede cocinar mucho más rápido que con un horno normal. Colóquelo en una bandeja de vidrio para cocinar y los bulbos pueden convertirlo en una sartén, creando el dorado perfecto para salmón o bistec. Cambie las bombillas entre estos modos innumerables veces por segundo y obtendrá una nueva forma de cocinar.
Cocinar con luz significa transferir energía directamente a los alimentos en sí, en lugar de al espacio que los rodea o a la sartén en la que se encuentran, lo que se traduce en una cocción mucho más eficiente y rápida. Dejaré que la web de Brava lo explique.: “Ajustamos la frecuencia de las ondas de luz en tiempo real para cocinar el interior y exterior de los alimentos de forma independiente, lo que permite dorar intensamente en el exterior y al mismo tiempo preservar la cocción interna y la delicadeza. sabores”.
Brava puede cocinar tu comida en menos tiempo, sin tu atención, y aquí está el truco: debería hacerlo perfectamente cada vez.
Márcalo como magia de la física (aunque "no es magia negra", me dijo Cheng) y concéntrate en la comida. ¿Alguna vez has chamuscado comida en un horno? Generalmente se realiza en una sartén o plancha encima de la estufa, con muchas salpicaduras de grasa y aceite, y se necesitan de 10 a 15 minutos para calentar una sartén de hierro fundido a una buena temperatura para cocinando. Brava puede cocinar tu comida en menos tiempo, sin tu atención, y aquí está el truco: debería hacerlo perfectamente cada vez.
También controlará la temperatura de cocción con precisión, gracias a un termómetro personalizado increíblemente elegante que construyó la empresa. Llamado TempSensor, tiene cinco puntos de detección para medir cómo se cocinan los alimentos en todo momento, no solo en un punto determinado. Realmente sólo lo necesitas para proteínas más espesas como filetes y pescado.
Junte todo eso y obtendrá un producto fascinante. Pero esa ni siquiera es la parte loca.
El gran enigma del brindis
Todo en la Brava es alucinante, pero nada más que los desafíos que presentan las tostadas. Permítanme contarles un poco sobre el poder, que dista mucho de ser consistente entre las fuentes de energía. La energía hidroeléctrica, la energía solar, la energía nuclear, todas suministran energía a su casa en diferentes niveles. Estas diferencias son lo suficientemente pequeñas como para que no supongan una diferencia en su secador de pelo o estufa eléctrica, pero esas características infinitesimales estropean las bombillas de Brava. Este horno necesita controlar con mucha precisión la longitud de onda de la luz, ¿recuerdas? Y una luz que es un tono más oscura en un lugar significa, por ejemplo, que la tostada no se tostará de la misma manera dependiendo de la fuente de energía.
Y eso no sirve de nada, porque obviamente.
"No se puede hacer que las tostadas cocinadas en Queens salgan diferentes a las tostadas en Brooklyn, ¿verdad?"
"No se puede hacer que las tostadas cocinadas en Queens salgan diferentes a las tostadas en Brooklyn, ¿verdad?" Preguntaron los agradables. Para evitarlo, la compañía encontró una manera de medir la energía que ingresa a la unidad para determinar qué tipo de energía está recibiendo y ajustar las ondas de luz creadas para ella. Loco, ¿verdad?
El TempSensor personalizado también es una locura: es probablemente el termómetro para alimentos más sensible jamás construido, fabricado en Suiza con materiales increíblemente costosos, incluidos oro y platino. Todo esto significa que la Brava no será barata. Cuando esté disponible en noviembre, costará $995, y una edición "Chef's Choice" con un juego especial de utensilios de cocina y accesorios adicionales costará $1,295.
Pleasants quiere reducir el costo a $500 en algún momento, pero por ahora confía en que habrá mercado. Quiere que te olvides de los costosos aparatos de cocina tecnológicos que han tenido problemas o incluso han fracasado en los últimos años, como el ampliamente ridiculizado aparato de 700 dólares. exprimidor exprimidor, una versión obviamente equivocada de los electrodomésticos de encimera.
Y olvídese del horno inteligente de junio, que Fast Company llamó "todo lo que está mal en Silicon Valley.” Brava es en realidad más parecido a Peloton, el aparato de entrenamiento en casa que ha arrasado en el mundo del ciclismo. Esencialmente SoulCycle en la comodidad de su hogar, las bicicletas Peloton son caras y posiblemente un producto de nicho. Sin embargo, la empresa tiene un éxito increíble y no muestra signos de desaceleración: Peloton acaba de presentó una nueva cinta de correr, después de todo.
¿Podría el Brava Pure Light Oven tener un precio superior similar y ganar tanta fama? Sé que soy un fanático y solo he comido una vez. Y la propuesta de valor es clara: “Cocinamos la comida mucho más rápido, sin calentar tanto el aire y sin calentar tanto el horno”, explicó Cheng. "Una comida para dos (proteínas, carbohidratos y verduras, todo en una bandeja) y utiliza menos energía que la que se necesita para precalentar un horno".
Cállate y toma mi dinero y pásame el salmón.
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