Impossible Foods, la compañía detrás de Impossible Burger y uno de los líderes en la industria de la “carne falsa” en rápido crecimiento, anunció su próximo producto en CES 2020: Impossible Pork. Un sustituto vegetal de la carne de cerdo molida promete el sabor y la textura de la carne de cerdo con un impacto ambiental mucho menor. Tampoco contiene gluten y tiene certificaciones kosher/halal.
Según Impossible Foods, el sabor de Impossible Pork transmitirá "profundidad y riqueza umami sin ser picante ni abrumador". La empresa también afirma que El producto debería funcionar para varias recetas que requieren carne de cerdo molida, ya sea que desee freír algunas hamburguesas de salchicha para el desayuno o caramelizar un poco de carne de cerdo para hacer arroz. bol.
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Impossible Foods también asistió a CES el año pasado, mostrando su Impossible Burger de segunda generación, una receta que nos sorprendió con lo mucho que se parecía a la carne de res real, todo gracias a una molécula llamada "hemo", que le da a la carne su sabor distintivo pero que también se puede encontrar en las plantas. Estábamos tan impresionados que lo coronó como Top Tech de CES. Desde entonces, Impossible Burger se ha convertido en una auténtica sensación cultural, apareciendo en restaurantes (incluido Burger King) y tiendas en todo Estados Unidos.
El fundador de Impossible, Patrick Brown, dice que la misión de la empresa es "eliminar la necesidad de animales en la cadena alimentaria". y hacer que el sistema alimentario mundial sea sostenible”, y ofrecer a los consumidores de carne una alternativa respetuosa con el medio ambiente es crucial. La cría de animales para obtener carne consume enormes cantidades de agua y tierra, y la cría industrial es una enorme fuente de contaminación.
La carne de cerdo ya es una industria enorme y todavía expandiéndose. Aparte de su impacto ambiental, plantea distintas amenazas a la salud pública. Los cerdos comerciales utilizan muchos antibióticos, uno informe del Consejo de Defensa de los Recursos Naturales estima que el 27 por ciento de los antibióticos "médicamente importantes" van a parar a los cerdos, y eso es un problema, porque el uso excesivo de antibióticos contribuye a la resistencia a los antibióticos en las bacterias. La resistencia a los antibióticos ya es un peligro para la salud pública: el Centro para el Control de Enfermedades estima que cada año se producen 35.000 muertes en Estados Unidos, y aunque los investigadores están trabajando en herramientas para combatir la resistencia, la amenaza va en aumento.
Impossible Foods no ha revelado ningún detalle sobre cuándo llegará al mercado masivo su sustituto de la carne de cerdo, aunque una información ya condimentada La forma, denominada "Impossible Sausage", debutará en el Impossible Croissan'wich en seis ubicaciones de Burger King. Enero. Dado que Creciente demanda de carne falsa. Sin embargo, en todo el mundo probablemente será un éxito, sin importar la forma que adopte.
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