En un mundo de startups que hacen camarones de algas rojas y Filetes de ternera impresos en 3D, Comida Imposible: creadores del hamburguesa vegetariana sangrante – se erige como la empresa más conocida en este nuevo y valiente mundo de alimentos de próxima generación. En CES 2019, la compañía anunció su Impossible Burger versión 2.0, la primera vez que su receta recibe una actualización desde que la galardonada carne de origen vegetal debutó en 2016.
La Impossible Burger de la era CES 2019 no contiene gluten, cero colesterol y, según se informa, el mismo nivel de hierro biodisponible y proteína de alta calidad que se encuentra en la carne de res convencional de vaca. Tiene sólo 14 gramos de grasa total y 240 calorías en una hamburguesa de un cuarto de libra, en comparación con 23 gramos de grasa total y 290 calorías en una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de vaca.
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“La nueva Impossible Burger ofrece todo lo que les importa a los amantes de la carne, incluidos sabor, nutrición y versatilidad”, dijo Patrick Brown, director ejecutivo y fundador de Impossible Foods, en un declaración. "Esta es la carne de origen vegetal que eliminará la necesidad de animales en la cadena alimentaria y hará que el sistema alimentario mundial sea sostenible".
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Si bien la nueva Impossible Burger se presenta por primera vez en el CES, no pasará mucho tiempo antes de que personas de todo Estados Unidos tengan la oportunidad de probarla. Esto se debe a que, a partir del 8 de enero, chefs influyentes de todo Estados Unidos comenzarán a servir la nueva receta en sus restaurantes.
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“La nueva receta de Impossible Foods representa un gran avance para la tecnología alimentaria. Esta nueva receta cambia las reglas del juego”.
Estos restaurantes incluyen (respira hondo) Mission Chinese Food y Saxon + Parole en la ciudad de Nueva York; Momofuku CCDC del chef Tae Strain en Washington DC; Jardinière, Cockscomb y School Night en San Francisco; Border Grill en California y Nevada; Jackrabbit e Irving Street Kitchen en Portland, Oregón; Crossroads Kitchen en Los Ángeles; Restaurantes de hamburguesas B Spot en Ohio; Quédese en Denver; Taberna Maillard en Chicago; Little Donkey en Boston, Copper Vine en Nueva Orleans; Spice Finch en Filadelfia; y Sunset Pointe en Fairhope, Alabama. A partir del 4 de febrero, la nueva receta estará disponible en todos los restaurantes de EE. UU. a través de los principales distribuidores de alimentos.
En otras palabras, vivas donde vivas, no deberías tener que viajar demasiado lejos para comprobar por ti mismo las posibilidades de Impossible Burger.
"Usar animales para producir proteínas es una tecnología antigua y, si bien funcionó en el siglo XIX, no lo hace". escalar de manera sostenible para el siglo XXI y más allá”, dijo Milliken, ganadora en 2018 del Premio Julia Child a la trayectoria logro. “Necesitamos más innovación en el sector alimentario para que los amantes de la carne puedan seguir comiendo sus comidas favoritas, sin destruir la biodiversidad. He estado viendo Impossible Foods durante años y estoy emocionado de ver el gran avance de esta receta de próxima generación”.
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