En ese sentido, el gigante de las búsquedas está considerando una medida audaz: considerar reemplazar los camarones que se sirven en su famosa cafetería de alta gama por un tipo de algas rojas especialmente diseñadas para verse y, sobre todo, saber igual que los camarones normales, pero sin ninguno de los inconvenientes medioambientales que conlleva. acompañarlo.
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El alimento es producto de una startup biotecnológica de San Francisco. Alimentos de la nueva ola - fundado por un científico de materiales y experto en conservación marina - cuyo objetivo es eliminar la sobrepesca, la captura incidental y el agua. contaminación y un número de muertes de animales de billones al convencernos de que los mismos alimentos pueden diseñarse utilizando productos de origen vegetal. ingredientes.
"El resultado es tan convincente y mucho más sostenible que el chef de Google sustituirá los camarones animales por tan pronto como la producción pueda escalar”, señala New Wave en un nuevo comunicado de prensa, celebrando una ronda de inversiones fondos. (Y, para que conste, sí, ¡ese es el verdadero sustituto del camarón en la imagen en la parte superior de la página!)
El camarón es el marisco más popular de los Estados Unidos y representa más de una cuarta parte de los cuatro mil millones de libras de pescado y marisco que comen los estadounidenses cada año. Sin embargo, por cada libra de camarón capturado, supuestamente mueren hasta 15 libras de otros animales, incluidos delfines, tortugas y tiburones en peligro de extinción. Es aquí donde New Wave Foods espera poder marcar una gran diferencia: fabricando el primer “camarón” sustentable del mundo y logrando que se popularice entre creadores de influencia como Google.
"Hemos podido visitar Google dos veces hasta ahora y [nos sirvieron la comida] en su cafetería", le dice a Digital Trends el cofundador y director ejecutivo de New Wave Foods, Dominique Barnes. “Por el momento hacemos todo en pequeños lotes porque somos una empresa algo artesanal. Pero para satisfacer el tipo de cantidad que les gustaría pedir, debemos centrarnos en aumentar nuestra producción. En este momento ese es nuestro principal objetivo”.
Google tampoco es el único cliente potencial que ha atraído la Nueva Ola. "Hemos tenido otros clientes, desde una empresa local de catering de sushi kosher hasta un chef que utiliza nuestros productos en su [restaurante] temporal", dice Barnes. “Ha sido realmente emocionante: hemos podido escalar el producto desde el espacio del laboratorio hasta el espacio de la cocina. Ahora estamos en el punto en el que buscamos dar el siguiente paso y encontrar fabricantes que puedan escalar aún más”.
¿Quién sabe? Con algunos de los nombres más importantes de la tecnología liderando el carga de alimentos sostenibles mediante bioingeniería, todos podríamos estar comiendo “mariscos” de algas rojas en poco tiempo.
Siempre y cuando esto no termine como la trama de Verde Soylent¡Considéranos felices!
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