Placa de inducción GE FirstBuild Paragon
PVP recomendado $299.00
"La placa de inducción Paragon facilita que los principiantes en el sistema sous vide obtengan resultados profesionales".
Ventajas
- Superficie de cocción versátil
- Fácil de usar
- Resultados confiables
- Bastante portátil
Contras
- La aplicación podría ser más robusta y útil
- No tan preciso como los competidores.
Tal vez has estado escuchando sobre todo este bajo video cosa, pero ha dudado en comprar una máquina que cuesta cientos de dólares sólo para probarla. Me parece bien. Paragon de GE FirstBuild está diseñado para permitirle sumergir los dedos de los pies en el baño tibio que es sous vide, y al mismo tiempo brindarle un equipo que hace otras cosas. Pero esta cocina inteligente, que combina una sonda de temperatura Bluetooth y una placa de inducción, hace que el estilo de cocina de un restaurante de alta gama sea bastante poco intimidante. ¿Como funciona? Parafrasear Escuadrón de chicas adolescentes¡Preparémonos para cocinar muy bien!
Dale espacio
Si bien definitivamente parece una mejora con respecto a la placa caliente que quizás hayas introducido de contrabando en tu dormitorio universitario, el Paragon definitivamente sobresale, incluso en una cocina moderna. Si fuera más pequeño, podría parecer una consola de juegos novedosa. La superficie de cocción tiene 12 pulgadas de diámetro, pero las patas en ángulo hacen que el espacio total sea cinco pulgadas más grande. Pesa alrededor de seis libras, por lo que no será muy engorroso si decides guardarlo en un gabinete. Tenga en cuenta que, debido a que se trata de una placa de inducción, necesitará utilizar utensilios de cocina magnéticos: una olla o sartén de acero inoxidable de entre 6 y 11 pulgadas funcionará bien.
Hay seis botones en el panel de control y la pantalla tiene una especie de brillo blanquecino. Los botones le permiten controlar la temperatura hacia arriba y hacia abajo, así como utilizar la sonda Bluetooth incluida para regular la temperatura con precisión. La sonda de silicona flexible tiene un rectángulo de plástico negro y gris que alberga todos los componentes electrónicos (no la metas en el lavavajillas) y se engancha magnéticamente a tu olla.
Puedes usar el Paragon sans. Androide o aplicación iOS, pero la aplicación facilita las cosas. Por un lado, disponemos de una amplia gama de tiempos de cocción al vacío. Una vez que tengas la aplicación instalada, la emparejas con la sonda vía Bluetooth. Luego le pones un nombre a tu dispositivo (el mío se llama Paradactyl), revisas algunas advertencias de seguridad alimentaria y te preparas para comenzar a cocinar al vacío.
Subiendo la temperatura, hasta cierto punto
Si desea omitir la sonda, o si está usando la placa de inducción para dorar la carne, el modo directo le permite elegir un nivel de calor entre 1 y 10. Se refieren a niveles de potencia, de 50 a 1.200 vatios. Determinar cuál funciona mejor para lo que estás cocinando requiere algo de prueba y error, aunque se puede decir lo mismo de cualquier quemador.
Para usar la sonda sin la aplicación, sumerge la punta en el agua, la enciende y establece la temperatura deseada en la estufa. Presione inicio y la sonda y la estufa se comunicarán entre sí para mantener el agua donde la desea, aunque descubrí que podría desviarse de la temperatura exacta entre 1 y 2 grados Fahrenheit.
Puede utilizar la aplicación Paragon sin Android o iOS, pero la aplicación facilita las cosas.
Con la aplicación, utiliza la sonda y elige entre una de siete categorías: carne de res, cerdo, aves, pescado, huevos, verduras y frutas. Le dará una lista de alimentos y luego podrá elegir qué tan grueso es su trozo de carne y qué tan cocido lo quiere. Presione continuar y la estufa comenzará a calentar su olla de agua, le avisará cuando sea el momento de agregar su bolsa sellada de comida y le avisará cuando esté todo cocido. La aplicación muestra un círculo con un anillo discontinuo que se llena de naranja a medida que avanza la comida. Dentro del círculo verás a qué hora estará lista tu comida y la temperatura del agua. Un problema que tuve con la aplicación es que no te dice cuánto tiempo ha transcurrido. Tendrá que recordar a qué hora inició Paragon si desea cambiar el tiempo de cocción sobre la marcha.
La aplicación definitivamente no está repleta de recetas. Se trata más de pautas. No importa qué hierbas y especias tenga el pollo, lo único que realmente importa con la porción de cocción al vacío es el corte, si tiene huesos y qué tan cocido lo desea. Según la carne de res, pollo, cerdo, huevos y verduras que preparé, los parámetros en los que GE basó sus configuraciones son bastante acertados.
Aún así, sería bueno si se incluyeran algunas recetas reales, aunque esto de ninguna manera es un factor decisivo. Hay innumerables lugares en Internet para descubrir cómo hacer sous vide casi cualquier cosa, pero Anova, una especie de competidor de Paragon, que hace un circulador de inmersión, tiene muchas recetas que lo guiarán a través de todo, desde empacar su comida hasta dorarla o asarla una vez que haya terminado de remojarse el baño.
Como placa de inducción, Paragon añade algo extra. No está limitado a usarla como máquina sous vide, porque también puede continuar con la cocción lenta de un bistec dorándolo en una sartén. Usarás ese botón de modo directo para usarla como una cocina de inducción estándar, lo que significa que usa un campo electromagnético para calentar la olla o sartén, no la estufa en sí. Si calculas la temperatura exacta a la que la sopa está caliente pero no abrasadora, puedes seguir adelante y configure el Paragon a esa temperatura, inserte la sonda y listo: no más quemaduras en el techo de su boca.
Pequeños pasos hacia el sous vide
Si Paragon está destinado a facilitarle el acceso al mundo del sous vide, podría necesitar un poco más de apoyo. Una de las cosas más extrañas del proceso de cocción es lo diferente que se ve la comida, si no estás acostumbrado. Un bistec con sangre es la forma en que muchas personas lo prefieren, pero la vista de una pechuga de pollo extremadamente blanca puede provocar pánico, hasta que la abres y no ves nada rosado en el interior. Tuve que luchar contra la tentación de dejar mis huevos revueltos por más tiempo para que se cocinaran, porque definitivamente no se veían como cuando los preparo en la estufa.
Estás cocinando pollo a temperaturas de 150 grados Fahrenheit, por lo que Taylor Dawson, evangelista de productos de FirstBuild, admitió que le tomó un tiempo acostumbrarse a comer carne de cerdo al vacío sin preocuparse de contraerse. triquinosis. Pero más allá de eso, probablemente te encuentres buscando en Google consejos sobre cómo hacer que tu bolsa Ziploc permanezca sumergida, etc. Hay algunos videos en FirstBuild. Canal de Youtube le muestra cómo usar la placa de inducción para hacer chuletas de cerdo o bistec, pero los principiantes pueden necesitar más orientación.
Dicho esto, FirstBuild quiere fomentar su comunidad de usuarios. Dawson dice que está trabajando con una fabricante de dulces para ayudarla a descubrir cómo usar Paragon para templar el chocolate, por ejemplo. Si suficientes entusiastas compran y prueban el Paragon, su propio alijo de recetas podría rivalizar con el de Anova.
Conclusión
Si FirstBuild se propuso crear una manera fácil de acceder al sous vide, lo logró. La interfaz y la aplicación son sencillas y los resultados deliciosos. Aunque no es tan preciso como los circuladores de inmersión, los filetes quedaron perfectamente cocidos, el pollo jugoso y las verduras con la cantidad justa de crujientes. También fue agradable pasar de sous vide a dorar en la misma estufa. Sin embargo, la aplicación tiene pocas recetas, consejos y trucos, por lo que los novatos querrán investigar un poco al vacío.
Lo que separa a Paragon de los circuladores de inmersión es que es una placa de inducción real. Eso le da cierta versatilidad como dispositivo, especialmente si lo vas a dejar en la encimera y desembolsarás $299.
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