Preparación y cocción totalmente revestidas
PVP recomendado $999.95
“Con programas de cocina y cientos de recetas, All-Clad puede reemplazar una gran cantidad de electrodomésticos; solo prepárate para el impacto de las pegatinas”.
Ventajas
- Muchas de las recetas no intervienen.
- El “todo en uno” describe con precisión sus capacidades
- Las piezas aptas para lavavajillas facilitan la limpieza
Contras
- Caro
- Una curva de aprendizaje cuando los usuarios convierten sus propias recetas
Es difícil saber cómo describir el Preparación y cocción totalmente revestidas. ¿Es un procesador de alimentos? ¿Buque de vapor? ¿Olla arrocera? Sí, sí y sí. Su contraparte más cercana es la termomix, que realiza una serie similar de funciones. A diferencia de los famosos olla instantánea, no es una olla a presión. All-Clad lo llama un aparato todo en uno que cocina, pica, tritura, amasa, revuelve, mezcla, bate y más. Desde cocinar al vapor hasta cocinar a fuego lento y hacer helado, ponemos a prueba All-Clad Prep & Cook para nuestra revisión.
¿Qué es esto de nuevo?
All-Clad Prep & Cook de alguna manera logra parecer profesional y un poco anticuado. Cuenta con acero inoxidable, plástico y una pantalla digital. Los botones coloridos nos recuerdan un poco a aparato de juguete. Con una base de 12,25 por 12,25 pulgadas, Prep & Cook es una máquina resistente de 19 libras. También mide más de 14 pulgadas de alto. Además de ocupar todo ese espacio en la encimera, viene con una caja de plástico llena de accesorios, como muchos procesadores de alimentos (una cuchilla para picar, dos para batir y mezclar y una para amasar), así como una vaporera cesta.
La comparación del procesador de alimentos es acertada, porque nos encontramos constantemente describiéndolo como tal, pero añadiendo que “también se cocina”. Sus cuchillas y accesorios lo hacen un poco diferente del muchos multicocinas en el mercado; aunque saltean, hacen arroz y cocinan a fuego lento, no pican, trituran ni baten. La Thermomix es relativamente nueva en el mercado de Estados Unidos, pero existe desde hace décadas en países como Italia, España y Australia. La idea de un electrodoméstico que primero pueda picar y luego saltear las verduras es un poco diferente aquí, donde muchas cocinas tener espacio para licuadora, batidora y olla de cocción lenta. La belleza de un todo en uno es que combina varios electrodomésticos en uno, por lo que, en teoría, tienes menos platos que lavar y no necesitas encender la estufa para cada comida.
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A diferencia de la famosa Instant Pot, no es una olla a presión.
El All-Clad tiene un recipiente de acero inoxidable de 4,7 cuartos apto para lavavajillas. También puedes limpiar los accesorios en el lavavajillas. La tapa se bloquea en su lugar antes de que puedas empezar a revolver o picar, pero hay un pequeño trozo extraíble de También hay plástico en la tapa, que ventila el vapor o te da acceso para agregar líquido u otros ingredientes a medida que estás cocinando. Seis botones de programa (salsa, sopa, cocción a fuego lento, vapor, pastelería y postre) en la pantalla ofrecen velocidad, temperatura y tiempo de agitación preestablecidos, pero también puede ajustar manualmente cualquiera de ellos. El All-Clad se calienta entre 90 y 270 grados Fahrenheit en incrementos de cinco grados. El temporizador se puede ajustar en intervalos de cinco segundos y hay 12 velocidades de agitación disponibles.
Simplemente aléjate, saltea
Digamos que quieres hacer algo de sopa. Sabes que enciendes la estufa a temperatura media-alta o alta, pero es posible que no sepas en qué se traduce eso cuando se trata de grados. Los programas All-Clad ayudan mucho en este caso. Muchos tienen múltiples configuraciones y puedes presionar diferentes botones para alternar entre ellas. Al presionar el programa de sopa P1, la temperatura se establece en 210 grados Fahrenheit durante 45 minutos. P2 tiene las mismas configuraciones, pero en lugar de picar también los ingredientes durante dos minutos para obtener una consistencia suave, solo pulsa 10 veces para obtener una mezcla más espesa. Para la receta de crema de alcachofas en el libro incluido (que incluye más de 300 cosas que puedes hacer en All-Clad), hay cinco minutos de preparación y 40 minutos donde puedes ir a ver. Peligro! o algo. Aún necesitarás cortar una cebolla en trozos más manejables, por ejemplo, pero el programa tiene el corte y la cocción a fuego lento, por lo que no necesitas cuidarlo y indicarle el siguiente paso. Aún necesitarás agregar crema para batir cuando pasen los 40 minutos y configurar manualmente la mezcla y el tiempo en 12 y 30 segundos, respectivamente.
los 300
Quizás en la mayor desviación del All-Clad con respecto al Thermomix, este último tiene una pantalla más grande y menos botones. Hay algunos ajustes preestablecidos, como el arroz, pero seguirás recetas específicas de Thermomix que se desglosan paso a paso. La Thermomix tiene una báscula integrada, por lo que agregarás ocho onzas de cebolla y presionarás el botón "siguiente", y el tiempo y la velocidad quedarán configurados por ti. Cuando esté listo, presionará el botón Siguiente, agregará una cucharada de mantequilla y todos los parámetros para saltear las cebollas se ingresarán automáticamente en la siguiente pantalla. La Thermomix extrae esta información de un libro de cocina digital, y las nuevas máquinas vienen con una hora de preparación en casa, lo que significa que probablemente solo intentaremos esta receta para una ocasión especial.
El All-Clad puede hacer mucho, pero no puede hacerlo todo. Tiene recetas de pizza, hamburguesas y ternera bourguignon, pero aún necesitarás un horno, una parrilla y/o una sartén para prepararlas. Había algunas recetas, como las de salsas, sopas o guisos y productos al vapor, que dejaban claro el valor de Prep & Cook. Pero hubo algunas cosas que nos dejaron perplejos. Supuestamente es una olla de cocción lenta, pero el tiempo sólo llega a dos horas y no existe un programa específico para esta función. Debido a que usted marca manualmente la temperatura, no existe un equivalente a las configuraciones altas o bajas de una olla de cocción lenta. Los ajustes indican el tiempo que tarda una Olla de barro para alcanzar los 209 grados Fahrenheit, según la compañía: siete u ocho para la baja y de tres a cuatro para la alta. Para hacer pollo desmenuzado en olla de cocción lenta, ponemos el All-Clad a 190 grados durante unas 3,5 horas; estaba bien cocido pero terminó bastante seco. Este no parecía el mejor uso para Prep & Cook.
Garantía
All-Clad Prep & Cook viene con una garantía de dos años.
Nuestra opinión
Si sus menús contienen muchas sopas y guisos, All-Clad Prep & Cook podría estar en rotación regular en su casa. Combina muchos electrodomésticos útiles en uno, pero su precio de $ 1,000 debería hacerte pensar dos veces antes de considerar cambiar tus máquinas existentes por una todo en uno.
¿Cuáles son las alternativas?
La Thermomix es realmente la única competencia. Cuesta alrededor de $300 más, pero tiene más recetas y también funciona como báscula. Si bien la Thermomix solo sube 250 grados Fahrenheit, puedes aumentar o disminuir la temperatura en incrementos de 1 grado. Algo como el T-Fal 10 en 1 o Cocina múltiple KitchenAid Carecen de las funciones de procesador de alimentos del Prep & Cook o Thermomix porque no tienen cuchillas.
¿Cuánto tiempo va a durar?
La máquina es robusta y está bien hecha. All-Clad existe desde la década de 1960; Si bien quizás sea mejor conocido por sus utensilios de cocina, fabrica una variedad de ollas de cocción lenta, tostadoras y otros pequeños electrodomésticos.
¿Deberías comprarlo?
Para aquellos con cocinas pequeñas (pero que todavía tienen una cantidad decente de espacio en el mostrador), Prep & Cook hace un buen trabajo al preparar todo lo que arrojarías a una licuadora, batidora o procesador de alimentos. Hay muchas opciones de platos principales que se preparan rápidamente, pero es importante tener en cuenta que es posible que aún necesites tu horno o estufa para un buen número de ellos. Seguimos prefiriendo la Thermomix, simplemente porque es un poco más precisa en términos de tiempo, temperatura y capacidad de pesaje.
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