Best Buy también comenzará a vender Anova, que es un circulador de inmersión que le permite sous vide en su propia cocina. El sous vide, que alguna vez fue competencia exclusiva de los restaurantes de alta gama, es una técnica de cocción que consiste en cocinar lentamente los alimentos en un baño de agua con temperatura regulada. En lugar de usar una estufa, coloca un circulador de inmersión en su olla; calienta el agua y la mantiene en movimiento alrededor de su bolsa de plástico sellada de pollo, bistec o lo que sea, manteniendo la comida a la temperatura adecuada para cocinar, además de jugosa.
Vídeos recomendados
Anova, al igual que una gran cantidad de otros dispositivos de precio similar en el mercado, quiere hacer que el sous vide sea más común. A pesar de su nombre francés y su equipo desconocido, estos electrodomésticos en realidad representan una técnica más infalible que hacer algo en la estufa o el horno. "Le permite producir resultados que son imposibles de lograr con cualquier otro método de cocción", dijo Jordan Houston Ramsdell de Anova a Digital Trends. Si bien muchos aspirantes a chefs aficionados podrían no pensar en comprar una olla de cocción lenta de $ 30 que usarán ocasionalmente para Para hacer chili, el precio de $199 del Anova podría hacer que algunos se resistan a comprar un dispositivo que no están seguros de usar con frecuencia.
Si aprendió a cocinar sabiendo que su pollo debe estar a 165 grados Fahrenheit (aproximadamente 73,9 grados Celsius) para garantizar que sea seguro consumir, luego poner los muslos crudos en un baño de agua a 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius) durante una hora podría hacerte retorcerse. "Creo que ese es el mayor obstáculo que tenemos que superar", dijo Taylor Dawson, evangelista de productos de GE. FirstBuild, me dijo cuando estaba revisando la placa de inducción Paragon de la empresa, que se puede utilizar para hacer al vacío.
Pero Anova, Paragon, Nomiku y otros dispositivos sous vide vienen con aplicaciones que lo guían a través de recetas o pasos para preparar una variedad de alimentos mediante el método sous vide. Muchosgentedecir no necesita un sellador al vacío para preparar su comida, solo bolsas ziplock resistentes, pero existe cierta preocupación sobre la seguridad de usar bolsas de plástico en agua caliente, especialmente si no están libres de BPA.
Y aunque nos encanta el bistec al vacío, los vegetarianos pueden encontrar muchas recetas que los mantendrán satisfechos, desde maíz en la mazorca a huevos revueltos. "Tenemos clientes que utilizan la Precision Cooker para preparar cerveza casera, hornear, atemperar chocolate e incluso helado", dice Houston Ramsdell. Puedes encontrar recetas de vino caliente, galletas con chispas de chocolate, y yogur griego hecho en el método sous vide.
Hice una encuesta informal entre mis amigos, familiares y compañeros de trabajo sobre sous vide. Algunos nunca habían oído hablar de ello; otros ya estaban publicando fotos de sus creaciones en Facebook, y un alma aventurera ya había comprado un circulador de inmersión para su madre, analfabeta en el uso de teléfonos inteligentes. Ahora que los consumidores pueden comprar un Anova en Target cuando están comprando toallas de papel y cajas de vino (van tomados de la mano), podrías encontrarte probando una chuleta de cerdo al vacío la próxima vez que vayas a casa de tus padres a comer cena.
Actualización 13/06/2016: Actualizado para reflejar que Anova comenzó a vender su dispositivo en Target en marzo.
Recomendaciones de los editores
- El mejor sous vide: Anova vs. Joule
Mejora tu estilo de vidaDigital Trends ayuda a los lectores a mantenerse al tanto del vertiginoso mundo de la tecnología con las últimas noticias, reseñas divertidas de productos, editoriales interesantes y adelantos únicos.
