Revisión del sistema de cocción inteligente Hestan Cue

Sistema de cocina inteligente Hestan Cue

PVP recomendado $549.99

Detalles de la puntuación

"El calentamiento preciso del Cue dará a los cocineros novatos la confianza necesaria para probar recetas nuevas y atrevidas".

Ventajas

• vídeos muy útiles
• El quemador calienta rápidamente y mantiene bien la temperatura
• Variedad ecléctica de recetas.
• Hace que sea difícil para los principiantes equivocarse

Contras

• Caro
• Realmente me vendría bien una tabla de temperaturas de cocción.
• Limitado a lo que puedes cocinar en una sartén.

¿Qué tan caliente debe estar tu estufa cuando preparas huevos revueltos? Hestan Cue quiere reducir el nivel, no sólo medio-bajo. (¿O es bajo-medio?) El sistema consta de una sartén con una cápsula habilitada para Bluetooth en el mango y un quemador de inducción que se comunica con la sartén. Si la superficie de la sartén está demasiado caliente o fría, el quemador reacciona en consecuencia. Usando una aplicación, controlas el quemador mientras los videos de un chef te muestran cada paso para hacer huevos de migas. ¿Cómo funciona la combinación supuestamente infalible de un quemador y una sartén con temperatura controlada con precisión cuando se trata de bistec, salsa de caramelo y panqueques? Nuestra revisión de Hestan Cue lo revela todo.

Encendiendo la señal

Un disco plateado y negro de 12,5 pulgadas, el quemador del Hestan Cue podría parecer un dispositivo de conferencia telefónica futurista si fuera más pequeño. Pesa alrededor de 4,5 libras y tiene dos botones a cada lado de un control deslizante que le permite configurar manualmente la temperatura. Con esas dimensiones, probablemente no quepa en muchos armarios de cocina. Cuando se enciende, suena como un extractor de aire y ocasionalmente se escucha un zumbido, que según Hestan es típico de la inducción. La sartén de acero inoxidable de 11 pulgadas no está diseñada para lavarse en el lavavajillas ni en el horno y no está diseñada para usarse en una estufa tradicional. El mango alberga la cápsula inteligente extraíble, que funciona con una sola batería AAA.

Utilizando el iOS o Androide aplicación, seleccionas una receta. Antes de comenzar a cocinar, la aplicación le indicará que presione el botón de encendido, que se encuentra a la izquierda del control de temperatura. Luego presionas el botón “siguiente”, al otro lado de la barra de control. La sartén se calienta muy rápido, normalmente en un par de minutos.

Sayanora, ¿estufa?

En este momento, Hestan Cue enseña a los usuarios a cocinar, pero les instruye usando un conjunto de recetas muy específico. Tomemos como ejemplo los huevos revueltos. Si quisieras hacerlos con el sistema, lo más parecido es una receta de huevos de migas. Cuando revisamos la Cue por primera vez, significaba que tenías que hacer clic en las instrucciones sobre cómo picar cebollas y luego esperar mientras la sartén pensaba que estaba friendo salchichas. No había forma de saltarse estos pasos. Una actualización reciente de la aplicación ahora le permite mantener presionado el botón "siguiente" para omitir un paso, lo que es especialmente útil si no está esperando dos horas para que se marine el pollo. La actualización también le permite presionar el botón Atrás si olvidó cuánto ajo agregar.

Después de repasar la receta una vez y anotar el tiempo y la temperatura sugeridos para cocinar los huevos, puedes usar el Función Modo de control, que le permite seleccionar el nivel de potencia o la temperatura a través de la aplicación sin tener que pasar por un receta. Aún así, por un sistema de cocción guiado, uno pensaría que tendría recetas más básicas dirigidas a principiantes.

Sería ridículamente útil si hubiera una tabla en algún lugar con los tiempos de cocción, temperaturas y niveles de potencia sugeridos para alimentos comunes. Mix and Match le permite elegir una proteína (pechuga de pollo, chuleta de cerdo, vieiras a la sartén, etc.) y una salsa (bourbon y azúcar morena, glaseado de miel quemada, masala de champiñones) y combínalos, dando un poco más versatilidad. También puedes prepararlos sin elegir una salsa que los acompañe, pero no es exactamente una lista exhaustiva.

Otra objeción que tenemos con la aplicación es que realmente no se puede agregar tiempo al paso de cocción. Esto es realmente interesante, porque según sus propios datosHestan sabe que a diferentes personas les puede llevar desde un par de segundos hasta un minuto darle la vuelta a un trozo de comida. Es posible que algún día la aplicación se ajuste automáticamente según tu destreza con una espátula, pero por ahora solo tienes que dejar que el pollo se fría antes de presionar el botón "siguiente".

Sin embargo, donde brilla la aplicación son sus instrucciones en video. Cada paso va acompañado de un recorrido por el chef Philip Tessier. Cuando abres una receta, verás los tiempos de preparación y cocción. Puede cambiar la cantidad de porciones de dos a cuatro y, para algunas recetas, puede elegir qué tan cruda quiere la carne. Si se pregunta qué tan difíciles serán ciertos pasos de una receta, puede desplazarse por las listas de ingredientes y equipos para ver todos los videos antes de iniciar la receta. Desafortunadamente, si el video reproduciría sonido nos pareció impredecible, ya que en su mayoría caía en la categoría de películas mudas, sin subtítulos.

La forma en que se presentan las recetas también está cuidadosamente diseñada. Ellos siguen el Puesta en marcha sistema. El término francés para "poner en marcha" significa esencialmente que no se empieza a cocinar hasta que todos los ingredientes estén dispuestos, preparados y picados. Las recetas se agrupan de varias formas, como fáciles y rápidas o gourmet, francesas o mexicanas, para cenas o meriendas, sin gluten o pescatarianas. También hay una barra de búsqueda.

Hazlo (bien) hecho

Debido a que el Cue se calienta tan rápido, nos encontramos usando el modo manual con frecuencia. Esto significa que no necesitas la aplicación para controlar el quemador. Si bien todavía se recomienda la sartén inteligente, el quemador funcionará con otros utensilios de cocina compatibles con la inducción. Todo lo que sea magnético debería funcionar. Deslizar el dedo por el botón de control le permite configurar el nivel de potencia de 1 (5 por ciento de potencia, o 80 vatios) a 10 (100 por ciento de potencia, o 1600 vatios). Fue necesario un poco de prueba y error para determinar la configuración adecuada, pero el quemador mantiene bien la temperatura y produce resultados uniformes.

Sería bueno si pudieras ver cuál es la temperatura en el quemador y configurarla manualmente. De esa manera, si sabes que la aplicación Hestan se configura a 312 grados Fahrenheit durante un minuto para hacer huevos, puedes hacerlo fácilmente sin sacar tu teléfono. Siempre decimos que lo que hace o deshace los aparatos de cocina novedosos es la facilidad con la que las personas pueden convertir sus propias recetas al nuevo método. Con algo como el olla instantánea, una comunidad grande y entusiasta ha hecho gran parte del trabajo por usted. Con Hestan Cue, la información está ahí, sólo tienes que buscarla.

La inclusión de una regla con su Hestan Cue puede resultar confusa al principio, pero la primera vez que busque una receta de salmón, la entenderá. Al igual que elegir la cantidad de porciones, la receta le permite ingresar el grosor del pescado y su punto de cocción preferido. Hestan Cue recomienda medir en el punto más grueso, por lo que obviamente tendrás partes más cocidas si el filete está desigual.

Una última cosa que limita la utilidad del Hestan Cue es la sartén de 11 pulgadas. Es bueno para freír y dorar, pero hasta que Hestan no presente una olla inteligente o un wok inteligente, no podrás cocinar inteligentemente todo tu repertorio.

Hestan se asoció recientemente con el circulador de inmersión Joule. Puede seleccionar entre algunas recetas para que los dos dispositivos funcionen juntos. Es una buena combinación, porque cocinar un trozo de carne al vacío cambia la forma en que usarás el quemador y la sartén. Si lo ha hecho bien, la carne debe cocinarse bien con anticipación y solo necesita dorarse. Con los dos trabajando juntos, no es necesario comunicárselo al Hestan Cue. Sin embargo, tendrás que abrir cada aplicación por separado.

Garantía

El Hestan Cue viene con una garantía de un año.

Nuestra opinión

Originalmente $650, el Hestan Cue ahora está disponible en Williams-Sonoma y otros sitios por $500. Es realmente genial e incluso puede representar el futuro de la cocina. Pero sí, puedes conseguir un gama de tamaño completo – completo con horno pero sin la inteligencia – por $150 más.

¿Cuáles son las alternativas?

El Placa de inducción Paragon ($299) funciona de manera similar al Hestan Cue, pero puede usar sus utensilios de cocina compatibles con inducción existentes. Su aplicación tiene un enfoque más básico; No hay videos detallados, pero le brinda una manera rápida y fácil de cocinar un bistec, salmón y más sin tener que revisar primero una receta completa. Buzzfeed acaba de asociarse con el equipo de GE First Build para su Sabroso uno superior ($149), que utiliza tecnología similar al Paragon. Pantelligente ($129) adopta el enfoque opuesto: es una sartén inteligente que usas en tu estufa.

¿Cuánto tiempo va a durar?

Durante el transcurso de las pruebas, recibimos tres platos de Hestan Cue porque hubo problemas con los dos primeros. El primero era un problema conocido, pero el segundo era un misterio. Sin embargo, en realidad no tuvimos que comunicarnos con el servicio de atención al cliente: se comunicaron con nosotros una hora después de que la aplicación dijera que no podía conectarse a la sartén. Incluso recibimos un correo electrónico de ellos un sábado. Poner accidentalmente la sartén en el lavavajillas es un error de 250 dólares. El hecho de que Hestan sea un importante fabricante de cosas como parrillas y electrodomésticos comerciales significa que hay menos posibilidades (pero no imposible) le quitará el soporte al Cue dentro de unos años, dejándolo con un quemador de inducción muy costoso.

¿Deberías comprarlo?

Si te encantan los aparatos de cocina caros y tienes dinero para gastar (pero no quieres quemar los filetes), Hestan Cue definitivamente mejorará tu juego culinario. Sin embargo, para aquellos con un presupuesto limitado, es posible que deseen considerar una de las opciones de menos de $200.

Actualizado el 26/10/2017: actualizado para reflejar los cambios en la aplicación.

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