Es el sueño de la cocina inteligente, y todas estas fueron ideas discutidas en la reunión de esta semana. Cumbre de cocinas inteligentes en Seattle. La cumbre reunió a diseñadores, directores ejecutivos y líderes del sector de la cocina, todos los cuales ven el potencial de simplificar vidas, reducir el desperdicio y ayudar a las personas a tomar mejores decisiones sobre lo que comen. Si bien el resultado final debe ser fluido e intuitivo, sigue siendo un espacio nuevo y ha habido obstáculos en el camino. ¿Cuántas personas conoces que tengan una cafetera conectada?
"Los hábitos son difíciles de cambiar", dijo Steve Joseph, presidente de Dacor. la empresa fabrica hornos inteligentes con tecnología de reconocimiento de voz, pero en este caso se refería a algo menos futurista: pura convección. Es una tecnología que sólo el 30 por ciento de sus clientes ha adoptado, aunque cocina los alimentos más rápido y de manera más uniforme. A muchos oradores no les sorprendió que los consumidores hayan tardado en adoptar una cocina más inteligente.
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"La gente no va a buscar la cocina inteligente", afirmó Madhuri Eunni, fundadora y directora ejecutiva de Laboratorios SKE, lo que hace que Neo, un frasco inteligente que te ayuda a realizar un seguimiento de lo que hay en tu despensa. La clave, dice, es crear una experiencia tan intuitiva que los usuarios ni siquiera necesariamente se den cuenta de que el producto es inteligente. “Un hombre de 80 años ahora mira un teléfono inteligente ahora y cree que esa es la forma natural de hablar y mantenerse en contacto con sus nietos”, dice. “No creen que sea un teléfono inteligente; Piensan que es una manera de mantenerse en contacto con sus nietos”.
Pero los nuevos productos para la cocina inteligente están llegando rápido y en abundancia, y no todos son ganadores. Mucha gente puede ver un beneficio, pero el costo es demasiado alto. Otros podrían hacer la inversión y descubrir que la experiencia es complicada y más difícil que la solución “tonta”. “Mi preocupación es, en estas primeras etapas de la infancia de la cocina inteligente, si algunos de los productos más importantes que salen al mercado brindan a los consumidores malas experiencias, se apagarán en toda la cocina inteligente, como todo un ecosistema”, dijo Steve Cho, gerente del programa de conectividad de Electrolux América del norte.
"Las expectativas de los consumidores en torno a la palabra 'inteligente' son gigantescas", dice Peter Taylor, nosotrosel jefe de gestión global de productos. “Personas como Apple añadieron tecnología por valor de 750 dólares a un teléfono que llevaba en el bolsillo y lo llamaron teléfono inteligente, por lo que sus expectativas en torno a la palabra inteligente son extremadamente altas. … No habrá muchas Crock-Pots que se vendan a 750 dólares”. En lugar de llamarlo inteligente o conectado, los usuarios potenciales podrían entender exactamente en qué se están metiendo si la conectividad se anuncia simplemente como un elemento adicional. característica. Esto es un Olla de barro; te hace chili y puedes verificar que lo hayas apagado cuando no estés en casa.
Otro problema es que cuando todos entran en este espacio, existen plataformas y protocolos que compiten. Incluso si desea que todo en su cocina se comunique entre sí, no hay necesariamente garantía de que así sea. "Kayak ha tenido mucho éxito en crear una experiencia de consumidor independiente de la aerolínea", dijo Alejandro Peña, presidente de jardín, que fabrica y distribuye varias marcas como Crock-Pot y Mr. Coffee. “¿Quién va a ser el Kayak de la cocina?” En este momento, los consumidores tienen la gran responsabilidad de configurar todo ellos mismos y garantizar que este producto funcione con eso. Para dominar realmente la cocina inteligente, es necesario saber hacer algo más que preparar comidas; tienes que ejecutar recetas Si-Esto-Entonces-Aquello.
Son dos obstáculos que la gente debe superar: la complicada tecnología y el desafío de cocinar. "Uno de los términos de búsqueda más importantes en Google sobre cocina es '¿Cómo puedo saber si el agua está hirviendo?'", dice Kevin Yu de la aplicación de recetas. Chef lateral. Dice que su empresa se centra en ser una especie de Cocinar para tontos, brindando a las personas instrucciones detalladas y videos, pero permitiéndoles "subir de nivel" a nuevas técnicas a medida que se vuelven más competentes en la cocina. Es un ejemplo de cómo una tecnología más inteligente está ayudando a los chefs novatos, pero es sólo una porción del pastel.
Parecía haber algunas diferencias de opinión a la hora de incorporar tecnología inteligente a las herramientas existentes, como una Crock-Pot conectada. Para algunos es un buen comienzo, mientras que otros piensan que no es suficiente con cambiar radicalmente la cocina. “Lo que no veo y me entristece un poco, supongo, es que no hay mucha innovación en herramientas que hacen posible lo imposible, donde estás ahora puedo hacer algo en la cocina que tu madre no podía hacer, tu abuela no podía hacer, tu bisabuela no podía hacer”, dijo Chris Young de ChefPasos. "Quieres tener herramientas que sean irreconocibles para la gente de hace 100 años y que permitan el futuro de la cocina". Lamentando que haya No ha sido una cocina realmente nueva que haya sido adoptada por la corriente principal desde el microondas, admite que el sous vide tiene eso. potencial.
Y aunque Young cree que más chefs reales deben involucrarse en el diseño de estas nuevas herramientas, John Kestner de supermecánico dijo que todos los que trabajan en estos productos aman y son pacientes con la comida: "De lo contrario, todos nos daríamos por vencidos y beberíamos Soylent".
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