Cómo freír un pavo

Lo sabemos, el pavo frito suena delicioso. Además, freír es una de las mejores formas de conseguir un ave con piel extra crujiente y carne jugosa sin tomar demasiado tiempo. Pero el problema es que el pavo es un ave muy grande, y eso hace que freír sea difícil y potencialmente peligroso. Si quieres hacerlo, tienes que estar preparado. Esto es lo que necesita saber.

(Cuando decimos peligroso, lo decimos en serio. Tenga mucho cuidado al freír un pavo. Tome precauciones, nunca beba mientras fríe y mantenga a todos los demás (especialmente a los niños y las mascotas) alejados del proceso).

¿Interior o exterior?

Hay freidoras de pavo y ambos. Si vas a freír un pájaro pequeño en el interior, también tienes la opción de utilizar una, aunque será más difícil, pero mucho menos costoso si aún no tienes una freidora.

La ventaja de hacer esto al aire libre (si el clima lo permite) es que puede usar una freidora más grande para aves más grandes y obtener mejores resultados. También evitas ocupar demasiado espacio en la cocina, o dañar cualquier material cercano con aceite caliente.

Reúne todos tus suministros

• El pavo: Los pavos más pequeños son ideales para freír. Intente elegir un ave de 10 a 13 libras para este proyecto y no supere las 15 a 16 libras si puede evitarlo.
• Tu condimento o aderezo para pavo favorito
• Aceite de maní: Otros aceites funcionan, se considera que el aceite de maní proporciona los mejores resultados y sabor. También se pueden utilizar aceites de maíz y girasol. Probablemente lo necesitarás, así que abastecerte es decirlo a la ligera.
• Un gancho, percha o rejilla para freír: asegúrese de que su freidora tenga una manera de bajar y levantar el pavo de manera segura mientras fríe.
• R: Este tipo de termómetro mide la temperatura del propio aceite. Algunas freidoras tienen esta capacidad incorporada, pero si no, la necesitarás.
• : Las almohadillas térmicas probablemente no sean suficientes para este trabajo.
• Extintor de incendios: ¡la seguridad es lo primero!
• Combustible: A menudo se necesita propano para las freidoras, especialmente las versiones para exteriores.
• Un termómetro para carne: es posible que desees sacar el pavo de la freidora y (con mucho cuidado) comprobar la temperatura interna para asegurarse de que realmente esté hecho. Necesitará su propio termómetro independiente para esto, no una versión emergente.

Prepara el pavo

1. Explora las cavidades. Retire las menudencias y todos los envoltorios, los seguros de las patas y los temporizadores incorporados. Preste mucha atención a los trozos de hielo, incluso los más pequeños. Cuando se derriten en agua, crean mini explosiones en la freidora que pueden hacer que pases el Día de Acción de Gracias en la sala de emergencias.
2. Descongelarlo. Guárdalo en el frigorífico durante unos días o descongélalo en agua fría.
3. Lavar y frotar el pájaro.. Antes de aplicar el masaje, asegúrese de secar bien el pavo. Recuerde, no hay bolsas de agua. No rellenes el pavo.
4. Asegúrate de que el pavo esté a temperatura ambiente.. Esto puede requerir un poco más de paciencia.

Limpiar todo y calentar el aceite.

Limpia a fondo tu percha/gancho y tu freidora. Luego séquelo completamente; asegúrese de que no queden gotas de agua.

Su freidora tendrá una línea de llenado máximo de aceite. Llénelo sólo hasta esta línea o debajo. Las ollas de caldo también tienden a tener una línea de llenado máximo que puedes usar. Si tu maceta no tiene línea de llenado, tendrás que tener mucho cuidado al medir y verter, por lo que te sugerimos buscar una maceta que sí la tenga. Como regla general, no llenes una olla tradicional con aceite más de la mitad.

Ahora enciende tu fuente de calefacción y mide la temperatura del aceite. El aceite estará listo cuando alcance los 350 grados Fahrenheit. Para aves y freidoras más grandes, 375 grados Fahrenheit es un buen objetivo.

Nota: Recuerde tener cuidado al colocar la freidora. Las freidoras de exterior no deben usarse sobre madera o pasto.

Bajar el pavo y cocinar.

Cuando el aceite alcance la temperatura correcta, inserte el gancho/percha a través del pavo, asegúrese de que tenga un agarre sólido y baje el ave al aceite. Utilice guantes para esto, mantenga la cara bien alejada y trate de que no se vea nada de piel. Puede esperar un poco de espuma y salpicaduras de aceite caliente. Para tener especial cuidado, apague el quemador antes de bajar el pavo para que el aceite tenga la oportunidad de calmarse un poco y luego vuelva a encenderlo. Si se ve un poco de pavo por encima del aceite, está bien.

Ahora configura un cronómetro. La regla general es 3 minutos por libra, más 5 minutos en total. Si la temperatura del aceite supera los 375 durante este tiempo, apague el fuego y déjelo enfriar un poco, o acorte el tiempo de cocción.

Debido a que las freidoras cocinan los pavos muy rápido, está bien sacar el pavo un poco antes para ver si está cocido. Aquí es donde el termómetro para carne puede resultar útil: como regla general, la carne oscura debe estar a 180 grados F y la carne blanca a 170 grados.

Retire el pavo para la preparación final.

Cuando el pavo esté listo, apague el fuego y levante el pavo con cuidado. Es inteligente tener un área preparada previamente para colocar el pavo. El aceite caliente goteará del pavo y la mejor manera de solucionarlo es lote de toallas de papel y un bote de basura cercano.

Deje que el pavo se enfríe durante unos 20 minutos antes de intentar trincharlo. Algunas personas cubren el pavo con papel de aluminio durante este tiempo para evitar que se seque y se enfríe. Cuando estés listo, haz las primeras rebanadas y prueba una prueba de sabor.

¿No estás seguro de tener tiempo para todo esto? Puedes probar cocinar la cena de acción de gracias en un Olla instantánea. O incluso puedes pedir un kit de comida de Acción de Gracias para hacer las cosas más fáciles.

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