Revisión de la parrilla infrarroja de doble cabezal Char-Broil Tru

Resulta que, después de todo, las parrillas inteligentes no son una compra inteligente. He quemado tres de ellos hasta este punto y mi experiencia me ha enseñado que mientras pago un prima por una parrilla de calidad es un acierto, tener una parrilla inteligente suele ser más complicado de lo que es valer.

Mi primera experiencia con una parrilla inteligente fue con el Rolls-Royce del género, el Parrilla inteligente Lynx. Basado en los productos de parrilla ultra premium de Lynx, esta cosa tenía luces elegantes, control por voz, control de calor automatizado, instrucciones de recetas verbales, sondas de temperatura digitales: los nueve completos. Bien puedes imaginar por qué me enamoré de la bestia de acero inoxidable. Primero fue una parrilla excepcional y, en segundo lugar, una maravilla tecnológica. Pero mi luna de miel con este aparato fue difícil. El centro de comando del Lynx Smart Grill era esencialmente una PC integrada en la base y, como suelen suceder con las PC, fallaría. En un momento, fue necesario cambiar todo para restaurar la funcionalidad.

Ese es el verdadero problema con los dispositivos inteligentes de cualquier tipo, ya sea un cafetera, microonda, cortacésped, o, sí, parrilla: cuando las partes inteligentes se tiran pedos, el dispositivo a menudo queda inútil. No quiero tener que llamar a un profesional de TI porque no puedo destruir un burrito congelado. Definitivamente no quiero tener que cambiar las antenas Wi-Fi cuando solo quiero asar un bistec. Sin embargo, eso es exactamente lo que sucedió cuando me dispuse a cocinar una noche a principios de este año.

Char-Broil me había enviado su Parrilla infrarroja SmartChef Tru para su revisión, y al principio todo fue sobre ruedas. La parrilla en sí era excepcional por múltiples razones, pero la parte inteligente no aportaba mucho a la experiencia cuando estaba funcionando y bloqueaba la parrilla cuando no estaba. El excelente equipo de atención al cliente de Char-Broil envió piezas de repuesto, pero al final decidimos reducir nuestras pérdidas. Char-Broil ha decidido retirar la parrilla infrarroja SmartChef Tru. Cuando nos comunicamos con la empresa para averiguar por qué, nos dijeron que quería centrarse en hacer correr la voz sobre sus parrillas convencionales con tecnología Tru Infrarrojos.

Creo que fue una decisión inteligente. La reputación de Char-Broil como gran fabricante de parrilladas estaba en juego y la parte problemática no era algo que la empresa se hizo a sí misma: la inteligencia fue creada por una empresa completamente diferente y se encuentra en muchas otras productos.

Como consuelo, Char-Broil se ofreció a enviarme su Parrilla comercial Tru Infrarroja de doble cabecera. El hecho de que no hubiera tecnología digital dentro de esta parrilla fue la razón principal por la que quería probarla. Mi teoría era que la prima agregada a una parrilla inteligente decente se gastaría mejor en obtener una parrilla estándar excelente. Resulta que mi teoría era acertada.

Construido como un tanque

En el mundo del cine en casa, un equipo de audio a menudo se prejuzga por su peso; Esto proviene de una época anterior a los amplificadores digitales, cuando una fuente de alimentación considerable era un indicador de calidad, pero todavía suena cierto hoy. Creo que este indicador de peso igual a calidad también se mantiene bien en el mundo de las parrillas y, según esa medida, al Double Header debería tenerle buenos resultados. Es una auténtica bestia de parrilla.

La inmensa masa de la parrilla proviene del uso de componentes de alta calidad en casi todos los rincones. Gruesas láminas de acero inoxidable y hierro fundido se combinan para formar una formidable parrilla que requiere al menos dos personas para moverla (tres es mejor). Incluso puedes sentir el peso en las capotas con parrilla doble al levantarlas y bajarlas, lo que infunde cierta confianza en el La capacidad de Double Header para mantener el calor encerrado dentro de sus cámaras y mantener una temperatura específica con un alto grado de exactitud.

Mi ubicación en el noroeste del Pacífico es básicamente una sentencia de óxido para la mayoría de las parrillas, pero gracias al acero inoxidable construcción de acero y uso religioso de una cubierta de parrilla Char-Broil, no he visto tanta mota de óxido aparecer. Anticipo que esta parrilla superará la marca de los dos años sin comenzar a desmoronarse.

Tru Infrarrojo, técnicamente cierto

Quienes estén familiarizados con la tecnología de parrillas probablemente estén acostumbrados a ver placas de cerámica o vidrio encima de los quemadores para crear una fuente de calor infrarrojo. El enfoque de Char-Broil utiliza placas de metal con pequeñas perforaciones que se alinean perfectamente con las rejillas de la parrilla. No es un enfoque que hayamos visto antes, pero como veremos en breve, funciona muy, muy bien.

La idea detrás del calentamiento por infrarrojos en una parrilla es que el calor se distribuya uniformemente por toda la superficie de cocción y que las temperaturas se mantengan estables sin posibilidad de que se produzcan llamaradas. Uno podría pensar que esto reduciría la posibilidad de que se carbonice o reduciría ese sabor a humo, pero no tuvimos tales problemas con el sistema Tru Infrarrojo de Char-Broil.

Una cosa a tener en cuenta es que los canales de las placas infrarrojas se convierten en un lugar de reunión para las grasas extraídas. Es aconsejable utilizar la herramienta raspadora incluida para ayudar a mantener limpios esos canales; de lo contrario, se enfrentará a una gran cantidad de humo espeso durante el precalentamiento y tardará mucho en quemarse. Hablando de tiempo y precalentamiento: las parrillas infrarrojas tardan más en alcanzar la temperatura en general, pero Descubrimos que las placas de acero del cabezal doble se calientan más rápido que las alternativas cerámicas que hemos encontrado. probado.

Características y accesorios

Permítanme comenzar señalando que hay un accesorio que digo que se incluye con la parrilla durante mi video anterior y que en realidad no está incluido. Resulta que la herramienta para levantar la rejilla se incluyó en una muestra de revisión de Char-Broil diferente y estaba confundido. La herramienta está disponible en el sitio web de Char-Broil, Sin embargo, y recomiendo encarecidamente comprarlo. Mientras que hay, conseguir una cubierta y cualquier utensilios de cocina crees que podrías necesitar.

Si bien los termómetros de parrilla incorporados a menudo son sospechosos, descubrí que los dos montados en cada campana en el cabezal doble funcionan bastante bien. Es aconsejable utilizar una sonda de termómetro digital si necesita comprobar la temperatura interna de algún alimento de todos modos, por lo que A menos que busques unos 220 grados perfectos para una barbacoa a fuego lento, los termómetros incluidos te ayudarán con solo bien. También aprecio la inclusión de un medidor de propano, que al menos advierte de que pronto podría quedarse sin combustible. Me sorprende que esta no sea una característica estándar en todas las parrillas.

Para encender los quemadores, el cabezal doble viene con un sistema de encendido por botón que funciona con baterías y que es absolutamente confiable.

¿Pero cómo se cocina?

Char-Broil me dice que la parrilla doble comercial Tru Infrarroja es una parrilla de $700 que cocina como una parrilla de $1400. Se trata de una afirmación audaz que puedo respaldar con confianza. El Double Header es fácilmente tres veces mejor que cualquier parrilla de $300 a $400 que haya comprado o probado, y vale cada centavo.

Mi medida de la calidad de una parrilla se reduce a su capacidad para ofrecer distintos grados de intensidad y consistencia del calor en toda la superficie de cocción. Quiero que la parrilla esté muy caliente cuando se me pida que lo haga, y sin importar la intensidad de calor que elija, quiero que esté exactamente igual por delante que por detrás y de izquierda a derecha. Probar esto es muy fácil y, para nosotros, resultó ser especialmente delicioso durante meses.

Puedo contarles todo sobre lo bueno que es el Double Header, pero ver para creer, así que, para nuestro video de revisión de productos, tomé algunos filetes de calabaza, pechuga de pollo y chuletón, todos de grosor uniforme. Luego subí el extremo izquierdo de la cámara izquierda al máximo absoluto. La cámara derecha, que he reservado para asar verduras, se puso a fuego medio-alto. Luego arrojé todo a la parrilla en lugares específicos con el objetivo de usar cada centímetro cuadrado de la parrilla mientras cocinaba ambos lados de todos los alimentos.

Buscamos marcas de parrilla profundas y consistentes en ambos lados de la comida, caramelización oscura en el bistec, una costra fina en el exterior de la pechuga de pollo y marcas uniformes en la calabaza. En sólo unos minutos, tuve exactamente eso.

El cabezal doble es una herramienta de cocción consistentemente uniforme y, cuando es necesario, intensa. Toda nuestra comida salió perfecta y eso se debe a que sabíamos exactamente qué esperar de la parrilla cuando nos acercamos a ella. El bistec tenía una corteza maravillosa y estaba perfectamente cocido por dentro; el pollo tenía un exterior fino y ligeramente carbonizado, estaba bien cocido y permanecía jugoso y tierno; y la calabaza tenía la cantidad perfecta de sabor y toques de humo. El impulso de confianza que te brinda la consistencia y la intensidad del calor es invaluable. A nadie le gusta el pollo rosado o el bistec seco como un hueso, y con esta parrilla, nunca tendré que preocuparme por terminar con ese resultado.

¿Debería comprarlo?

Mi teoría de que es mejor gastar el dinero en una parrilla de alto rendimiento que en tecnología que no necesitas fue fácilmente demostrada por mi experiencia culinaria con Double Header. Ciertamente hay otras parrillas excelentes en el mercado, pero descubrí que la mayoría de ellas no pueden ofrecer el mismo tipo de experiencia culinaria premium a este precio. El Double Header tiene un gran valor desde una perspectiva financiera, claro, pero el valor de tener una herramienta de cocina confiable y consistente no tiene precio.

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