¿Estás cansado de los mismos estilos de cocina tradicionales de siempre? Si ha estado pensando en agregar algo de versatilidad y estilo a sus comidas, pruebe la cocina sous vide. "Sous vide", que se traduce como "al vacío", es un método de cocción francés que consiste en colocar alimentos sellados en bolsas al vacío en una olla con agua o en un aparato para cocinar con agua compatible. Luego, la comida en sí se calienta a una temperatura precisa utilizando una máquina sous vide, un tipo de pequeño electrodoméstico que hierve y hace circular uniformemente el agua de cocción.
Ya sea que sea su primera vez como chef sous vide o haya estado preparando estos platos de inspiración francesa durante años, Una de las partes más importantes del proceso es conseguir una máquina sous vide sólida y confiable. Ya hemos hecho el trabajo por usted. Aquí hay un resumen de las mejores máquinas sous vide que puede comprar ahora mismo.
Breville Joule Sous Vide
La mejor máquina sous vide en general.
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Olla de precisión Instant Pot Accu Slim Sous Vide
La mejor máquina sous vide con un presupuesto limitado
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Olla de precisión Anova (1000 vatios)
La mejor máquina sous vide inteligente
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Anova Nano Sous Vide
La mejor máquina sous vide con Bluetooth
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Olla de precisión 10 en 1 Instant Pot Pro Plus
La mejor olla instantánea para cocinar al vacío
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Breville Joule Sous Vide
La mejor máquina sous vide en general.
Ventajas
- 1100 vatios de potencia
- Opera silenciosamente
- Increíblemente duradero
- Base magnética
Contras
- Se puede desvincular desde la aplicación Joule
Por qué deberías comprarlo: Quiere una experiencia inmersiva de cocina sous vide que se apoye en su teléfono inteligente o tableta para obtener funciones ampliadas.
Para quién es: Aquellos que buscan lo mejor de su circulador sous vide.
Por qué elegimos Breville Joule Sous Vide:
Elegimos el Joule por su durabilidad, integración, velocidad y potencia. El Joule está fabricado de policarbonato extruido y acero inoxidable, lo que le confiere mayor resistencia y durabilidad. La máquina también cuenta con una base magnética, que hace que se adhiera a la olla sin necesidad de abrazadera.
En términos de integración, el Joule marca tendencia y se destaca del resto del grupo. Puede conectar este circulador de inmersión a su teléfono inteligente o tableta y usar la herramienta visual de la aplicación para seleccionar cómo desea que se vea el bistec cuando esté listo. ¿Tienes carne cruda en tus manos? Incluso puedes conectar Joule a Alexa de Amazon, lo que te permitirá simplemente decir "Joule, cocina un bistec" después de haber colocado el bistec en la olla. Luego podrá alejarse hasta que su comida esté lista. Gracias a la integración inteligente de Joule, puedes cocinar un bistec y una guarnición de verduras y solo pasar un total de seis minutos en la cocina haciendo el trabajo de preparación.
Con 1100 vatios de potencia, el Joule es lo suficientemente potente como para calentar agua rápidamente. De todos los circuladores de inmersión que probamos, el Joule calentó el agua más rápido, aportando 4 cuartos de galón de agua. agua desde temperatura ambiente (78 grados Fahrenheit) a 135 grados Fahrenheit en menos de 10 minutos. El fabricante recomienda una capacidad máxima de agua de 2,5 galones cuando cocina sin tapa y 5 galones si cocina con una olla tapada. Esta es una capacidad lo suficientemente grande como para acomodar a una familia numerosa o una cena pequeña. A algunas personas les preocupa que los circuladores de inmersión hagan un ruido molesto. Afortunadamente, el Joule es sorprendentemente silencioso considerando su velocidad y potencia. Es casi tan fuerte como el sonido del agua hirviendo.
Sin embargo, como ocurre con cualquier máquina, siempre se puede mejorar. El Breville Joule no tiene una pantalla que indique el tiempo o la temperatura, lo que puede dificultar la cocción para algunos usuarios. Lo único que puedes controlar desde el dispositivo real es la configuración de energía, lo que significa que puedes encender y apagar el dispositivo. Debes controlar todos los ajustes de cocción mediante una aplicación externa, como la aplicación móvil para Android e iOS. Si no eres el tipo de persona que quiere usar una aplicación de teléfono inteligente o algo como Alexa para controlar los electrodomésticos de tu cocina, es posible que Joule no sea para ti.
Breville Joule Sous Vide
La mejor máquina sous vide en general.
Olla de precisión Instant Pot Accu Slim Sous Vide
La mejor máquina sous vide con un presupuesto limitado
Ventajas
- Ligero y fácil de manejar
- La pantalla LED es fácil de leer
- Amplia gama de tiempos de cocción y ajustes de temperatura.
Contras
- El cable de alimentación es un poco corto.
- La abrazadera puede ser delicada
Por qué deberías comprarlo: Estás ansioso por probar recetas sous vide y quieres una olla de una marca confiable.
Para quién es: Tanto cocineros novatos como artesanos experimentados.
Por qué elegimos la olla de precisión Instant Accu Slim Sous Vide:
Si es la primera vez que se adentra en el fino arte de la cocción al vacío, no hay mejor hardware para comenzar que la olla de precisión Instant Accu Slim Sous Vide.
Equipada con un potente y duradero motor de 12 voltios que se apaga automáticamente cuando está fuera del agua, la cocina de 800 vatios está diseñada para brindar la máxima comodidad y facilidad de uso. El cuerpo liviano de acero inoxidable es muy fácil de manejar, y el mango forrado en goma hace que sea sencillo colgarlo de la cocina durante largos períodos de tiempo, aunque no es que tengas que hacerlo.
Después de haber colocado el mango de sujeción rápida en cualquier olla que vayas a usar, elige un tiempo de cocción. (de un minuto a 72 horas) y temperatura (de 68 a 203 grados Fahrenheit) y deje que el Slim haga el trabajo. descansar.
Una vez que la comida está sumergida, el circulador integrado del Accu Slim garantiza que el agua se revuelva uniformemente alrededor de la olla, lo que genera un plato final suculento, perfectamente cocinado y sorprendentemente tierno.
Olla de precisión Instant Pot Accu Slim Sous Vide
La mejor máquina sous vide con un presupuesto limitado
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Olla de precisión Anova (1000 vatios)
La mejor máquina sous vide inteligente
Ventajas
- Hace buena comida
- Aplicación llena de recetas.
- Mantiene bien la temperatura
Contras
- Sin opción de baño de hielo
Por qué deberías comprarlo: Quieres que Alexa o el Asistente de Google te ayuden en el proceso de cocción al vacío.
Para quién es: Aquellos que buscan una experiencia de cocina sous vide con tecnología.
Por qué elegimos la olla de precisión Anova:
En lugar de utilizar una base magnética, el Anova se sujeta al costado de la olla. Está seguro una vez en su lugar, pero requiere que juegues con él durante unos segundos para que quede bien.
La flexibilidad es donde brilla este circulador de inmersión. Ofrece una integración similar al Joule antes mencionado, lo que le permite controlar el dispositivo con su teléfono inteligente, tableta o dispositivos domésticos inteligentes como Alexa y Google Home. Sin embargo, el Anova también cuenta con una pantalla LCD y una rueda de desplazamiento con retroiluminación LED para usuarios que no desean controlar su dispositivo externamente. Si usted es el tipo de persona que desea la flexibilidad de cocinar sus comidas con o sin periféricos adicionales, Anova es una buena opción, ya que ofrece más flexibilidad que la mayoría de los competidores.
Sin embargo, en comparación con el Joule, el Anova es menos potente en términos de potencia. Esto no tiene mucho impacto en su capacidad máxima (de 4 a 5 galones, según las recomendaciones del fabricante), pero sí afecta la rapidez con la que calienta el agua. Por ejemplo, se necesitaron aproximadamente 20 minutos para calentar 4 litros de agua desde temperatura ambiente hasta 135 grados.
Olla de precisión Anova (1000 vatios)
La mejor máquina sous vide inteligente
Anova Nano Sous Vide
La mejor máquina sous vide con Bluetooth
Ventajas
- Tamaño compacto
- Pantalla táctil/controles en el dispositivo
- Diseño elegante
- Construcción duradera
- Control de aplicaciones
Contras
- Carece de conectividad Wi-Fi
- La abrazadera es pequeña
- Tiende a sentarse demasiado alto en la olla, lo que requiere más agua.
Por qué deberías comprarlo: Quieres una excelente cocina al vacío y algunos controles de aplicación adicionales.
Para quién es: Aquellos que buscan una máquina sous vide confiable pero compran con un presupuesto limitado.
Por qué elegimos Anova Precision Cooker Nano:
Anova, una marca muy conocida en el mundo del sous vide, realmente dio en el blanco con el Nano. Tiene solo 12,8 pulgadas de alto, lo que lo hace lo suficientemente pequeño como para caber en un cajón de la cocina, y puede colocarlo prácticamente en cualquier olla que sea lo suficientemente grande como para contener los ingredientes y la capacidad de agua deseada. Hablando de capacidad de agua, el Nano de 750 vatios puede calentar hasta cinco galones de agua a temperaturas entre 132 y 197 grados Fahrenheit.
Un problema que a veces vemos con las máquinas sous vide económicas es la falta de precisión. Mantener la temperatura perfecta en ese baño de agua es vital, ya que marca la diferencia entre filetes perfectamente cocidos y cortes de carne secos y poco apetecibles. El Nano mantiene la temperatura del baño de agua con una precisión de 0,1 grados Fahrenheit. El Bluetooth BLE 4.2 de Nano también te permite usar tu teléfono para controlar la máquina de forma remota, y la aplicación tiene recetas fáciles de seguir donde puedes presionar un botón para comenzar. También puedes crear tus propias recetas en la aplicación.
Si bien el Nano tiene mucho que ofrecer, no es perfecto. Sentimos que la abrazadera no estaba tan bien diseñada como podría haber sido, ya que no se abre lo suficiente. La Nano no es tan potente como otras cocinas sous vide, por lo que debes tener un poco más de cuidado de no sobrecargar el baño de agua con demasiados alimentos. A pesar de estas desventajas, el Anova Nano vale la pena la pequeña inversión.
Anova Nano Sous Vide
La mejor máquina sous vide con Bluetooth
Olla de precisión 10 en 1 Instant Pot Pro Plus
La mejor olla instantánea para cocinar al vacío
Ventajas
- Increíble versatilidad
- Principales mejoras de usabilidad
- Funciones de control remoto divertidas y útiles
Contras
- Las recetas de la comunidad pueden ser impredecibles
Por qué deberías comprarlo: Quiere una máquina sous vide potente, pero planea ampliar su estilo de cocina en todos los ámbitos.
Para quién es: Fanáticos de la olla instantánea y aquellos que buscan una cocina sous vide con muchas otras opciones de cocción.
Por qué elegimos Instant Pot Pro Plus:
Instant Pot se ha labrado un nombre poderoso en el mundo de los pequeños electrodomésticos, y Instant Pot Pro Plus es otro producto fantástico para agregar al panteón de expertos en encimeras de la marca.
Cuando se trata de versatilidad en la cocina, el Pro Plus presenta una funcionalidad 10 en 1, que incluye opciones para yogur, cocción al vapor, enlatado y, como habrá adivinado, cocción al vacío. Comenzar es sencillo, gracias al conjunto de controles fáciles de leer del Pro Plus a los que se puede acceder directamente desde el electrodoméstico o mediante la intuitiva aplicación complementaria.
La aplicación Instant Brands Connect le permite elegir entre cientos de recetas inteligentes que se cargan automáticamente en la cocina. Una vez ingresado, ni siquiera necesitarás ajustar una configuración; simplemente deja caer tu comida y disfruta de una experiencia de cocina totalmente manos libres.
Olla de precisión 10 en 1 Instant Pot Pro Plus
La mejor olla instantánea para cocinar al vacío
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona una máquina sous vide?
Sous vide en francés significa "bajo vacío". Una máquina sous vide mantiene un baño de agua a una temperatura precisa y cocina los alimentos contenidos dentro de una bolsa sellada al vacío o con cierre hermético. Hay algunos tipos diferentes de máquinas sous vide. Los circuladores de inmersión utilizan un elemento calefactor y una bomba de agua para mantener el agua en movimiento y a una temperatura constante. Los baños de agua sous vide suelen tener un elemento calefactor que rodea el agua y mantiene la temperatura precisa. Debido a que la comida se cocina a una temperatura tan constante y el agua la rodea por todos lados, se cocina de manera muy uniforme. Además, el hecho de que la comida esté envuelta en plástico ayuda a retener la humedad y el sabor.
¿Qué se puede cocinar en una máquina sous vide?
Técnicamente puedes cocinar casi cualquier cosa en una máquina sous vide y hacer que quede comestible. Sin embargo, algunos de los mejores alimentos para cocinar en una máquina sous vide son el bistec, los huevos, pavoy (lo creas o no) las sobras de anoche. Algunas carnes, como la pechuga de pollo, aunque puede que no salga tan bien.
¿Qué necesito para empezar a cocinar al vacío?
Además de un buen circulador de inmersión sous vide o un horno de agua sous vide, es una buena idea tener una máquina selladora al vacío con bolsas selladas al vacío. Puedes usar bolsas con cierre hermético, pero no funcionan tan bien. Además, si utiliza un circulador de inmersión, necesitará un recipiente para contener el baño de agua. Cualquier recipiente grande, como un inserto de Instant Pot, es suficiente. Sin embargo, existen ollas especiales como la olla Sous Vide de Tuxton que están diseñadas específicamente para cocinar al vacío. Usar un baño de agua especial puede ayudar a mejorar la calidad y la consistencia.
¿Cuál es la mejor máquina sous vide para principiantes?
La Anova Wifi es una máquina sous vide sólida para empezar porque es fácil de usar y la aplicación Anova tiene un montón de recetas que te permiten simplemente poner los ingredientes en el baño de agua, tocar y listo. Otra buena opción para empezar al vacío es el Instant Pot Accu Slim.
¿Cuál es la mejor máquina sous vide por su precio?
Cualquiera de las opciones incluidas en esta guía tiene una buena relación calidad-precio si se compara el precio con las funciones que ofrecen.
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