El Horno Brava elimina todas las preocupaciones al cocinar

El horno Brava ($995) se compara frecuentemente con un horno Easy Bake. Después de todo, utiliza bombillas para cocinar los alimentos. Pero es más como cocinar por números. Toca la pantalla del horno, sigue las instrucciones, espera unos 20 minutos y tendrás una comida completa lista para tu barriga.

Mientras preparábamos un poco de pollo para la Brava, escuchábamos a Samin Nosrat (autor de

Sal, Grasa, Ácido, Calor) en Aire fresco Hable sobre lo inconsistentes que son los hornos, por lo que los cocineros tienen que usar sus sentidos para asegurarse de que todo se dore correctamente. Brava reemplaza la tradicional puerta de vidrio del horno con una cámara, para que pueda realizar un seguimiento de la comida mientras se cocina. Utilizando seis lámparas, recetas preprogramadas y una sonda de temperatura, se supone que Brava cocina todo a la perfección, eliminando cualquier conjetura por parte del usuario.

Luz brillante (luego tenue, luego oscura)

Aproximadamente equivalente a tener un microondas de encimera, en cuanto a tamaño (11,3 por 14,1 por 16,7 pulgadas), el Brava parece más propio del laboratorio que de la cocina. Quizás sea el exterior plateado y sin ventanas lo que nos recuerda a una centrífuga. Lo que sucede en el interior es igualmente misterioso. La pantalla táctil presenta una vista de la cámara ojo de pez y obtienes destellos de imágenes a medida que las bombillas se apagan, se encienden y cambian de intensidad. Eso significa que, en cualquier momento dado, podrías estar mirando una caja negra, o tu pollo bañado en un tono sepia, o una luz blanca más realista. Ninguno es realmente un sustituto de abrir la puerta y echar un vistazo.

Dentro del compartimiento de cocción (6,4 por 13 por 12,5 pulgadas) hay dos ranuras para colocar las bandejas superior e inferior. La Brava no utiliza rejillas tradicionales. En su lugar, insertará una bandeja de metal o vidrio en cualquier posición, según la receta. Las bandejas están diseñadas específicamente para Brava con las zonas 1, 2 o 3 indicadas en ellas. La carne normalmente va en la zona 1, mientras que puedes poner las verduras en la zona 2 y 3. Colocamos medio kilo de muslos de pollo y una cabeza de brócoli en la bandeja de metal, pero ni siquiera intentamos colocar nuestro pavo de Acción de Gracias en la cavidad.

En la parte superior izquierda de la cavidad hay una ranura para la sonda de temperatura de Brava. No es simplemente un termómetro, sino que mide la temperatura en cinco puntos a lo largo de la sonda. También tiene marcas para ayudarte a medir el grosor del salmón, lo que te permitirá darle al horno una mejor idea de cuánto tiempo tardará en cocinarse.

Proteína más verduras

Hemos revisado electrodomésticos complicados antes que arrojan a los recién llegados al fondo con recetas que son demasiado avanzadas para aprender a usar una nueva máquina. El Brava simplifica las cosas con una variedad de comidas combinadas. Brócoli y salmón. Pollo y coliflor. Chuletas de cerdo y batatas. Estas comidas para dos aprovechan lo que mejor sabe hacer la Brava: cocinar dos alimentos muy diferentes simultáneamente de forma que ambos queden estupendos.

Según lo que estés cocinando, el horno ajusta la frecuencia de la luz. Las longitudes de onda de frecuencia más baja y más larga penetrarán más profundamente en los alimentos, mientras que las longitudes de onda de frecuencia más corta y mayor energía no llegarán tan lejos. Debido a que las seis bombillas están dispuestas en diferentes zonas, pueden emitir frecuencias diferentes entre sí. De esa manera, el brócoli no se quemará mientras se hornea el pollo. Por eso las bombillas cambian de color. Las imágenes en tonos sepia muestran el horno emitiendo una longitud de onda de menor frecuencia. Es un poco como cocinar con una lámpara de calor controlada con precisión.

Hay un modo profesional disponible en versión beta en Brava, pero en realidad no parece que el horno esté configurado para enseñar a los usuarios a cocinar. Debido a que no estás marcando temperaturas específicas (a menos que estés usando el modo de horneado también en beta), es difícil transferir conocimientos entre el Brava y un horno convencional. Además, no hay mucha flexibilidad para realizar cambios en las recetas preestablecidas, por ejemplo. Las combinaciones están preseleccionadas, en lugar de permitirte elegir la proteína y la verdura por separado, por ejemplo. Cuando una receta pedía muslos de pollo con hueso, no podíamos decirle al horno que nuestros muslos en realidad no estaban deshuesados.

Además, sustituimos la zanahoria por brócoli. Esto hizo que el tiempo de cocción se extendiera de 15 minutos a 30 mientras el horno intentaba descubrir qué diablos estaba pasando. La pantalla táctil mostraba la temperatura actual de la sonda en comparación con la temperatura objetivo para el pollo, 185 grados Fahrenheit. Después de alcanzar los 183 grados, el horno sonó. El pollo todavía estaba jugoso y usamos un termómetro para probarlo. Estaba muy por encima de los 165 grados recomendados por el USDA en todos los lugares que pinchamos. El brócoli estaba ligeramente dorado en la parte superior, pero tenía un color más oscuro y atractivo donde entró en contacto con la bandeja de metal. Quizás una de las veces que abrimos la puerta del horno para echar un vistazo al pollo, debimos agitar la bandeja para obtener resultados más uniformes con el brócoli.

Los restos

Aparte de ese percance, la Brava es generalmente bastante rápida. La mayoría de las recetas parecían no tardar más de 20 minutos en el horno, sin tiempo de precalentamiento. ¿Qué no fue rápido? Intentando encontrar una receta en la aplicación, donde no hay función de búsqueda. Las recetas están separadas en categorías, como cena y combo, pero intentar encontrar esa receta marroquí de muslo de pollo por segunda vez tomó una eternidad. Una vez que lo hicimos, lo marcamos como favorito y apareció automáticamente debajo de esa pestaña en la pantalla táctil. Desde que revisamos el horno por primera vez, Brava actualizó la aplicación para incluir una función de búsqueda.

Además de una mezcla de recetas, la aplicación también te permite controlar el temporizador del horno y ver lo que sucede en el interior a través de la cámara. También puedes pedir kits de comida específicos de Brava, que oscilan entre $28 y $45 por dos porciones. Hicimos algunos, que tardaron menos de 30 minutos en prepararse y resultaron tener bastante buen sabor. Aún así, $ 30 por tacos de carne para dos era bastante caro, especialmente porque éramos nosotros los que cocinamos y limpiamos.

La pantalla táctil es un poco más fácil de navegar que la aplicación, con alimentos divididos en categorías, como pescado, pollo, verduras, etc. Hay algunos otros modos, como recalentar las sobras, dorar y tostar. La tostada da instrucciones muy claras, permitiéndonos elegir según el tipo de pan y el nivel de dorado preferido, pero el recalentamiento nos desconcertó un poco. Intentamos calentar las sobras del Día de Acción de Gracias, pero no teníamos idea de cuánto tiempo programar el cronómetro. ¿Un minuto? ¿Cinco? Empezamos con uno y finalmente nos detuvimos unos cuatro minutos. El pavo estaba algo tibio.

La pantalla táctil también es donde obtendrás la mayor parte de las instrucciones reales para las recetas, como en qué posición debe estar tu bandeja y a qué altura deben apilarse las verduras. (Realmente deberían mantener un perfil bajo). A partir de ahí, presionas el botón de inicio, te relajas y esperas a que suene el horno. Aunque el Brava es increíblemente inteligente, suponemos que Samin Nosrat todavía querrá que abras la puerta de vez en cuando y dejes que tus sentidos te guíen.

Garantía

El horno Brava tiene una garantía limitada de un año.

Nuestra opinión

Hay muchas cosas que te gustan del Horno Brava si te gusta comer en casa pero no estás realmente interesado en cocinar. Si bien hay espacio para la experimentación potencial con cocineros más experimentados, el Brava no brinda mucha orientación que sea transferible a un horno más convencional. Aún así, te resultará una excelente comida de carne y champiñones, todo al mismo tiempo.

¿Cuáles son las alternativas?

Tanto los $349 Tovala y $599 Junio Son hornos inteligentes menos costosos que el Brava de $995. June usa una cámara y un software para reconocer exactamente lo que estás cocinando sin que tengas que decírselo, mientras que Tovala usa vapor para obtener resultados únicos. Las recetas incluidas de Brava son más versátiles que las que le ofrece Tovala para trabajar. Mientras tanto, el June no tiene kits de comida propios, pero tiene asociado con alimentos integrales para configuraciones preprogramadas para algunos de los alimentos semipreparados del supermercado.

¿Cuánto tiempo va a durar?

Siempre nos preocupa que una empresa quiebre y deje a los usuarios con un electrodoméstico inteligente y costoso que ya no funciona. Presumiblemente, la Brava aún podría funcionar como horno, incluso si la empresa ya no admitiera la aplicación. Sin embargo, todos los controles están en la pantalla táctil, lo que la deja con el potencial de oscurecerse permanentemente.

¿Deberías comprarlo?

La Brava tiene mucha tecnología interesante y elimina muchas conjeturas a la hora de cocinar para principiantes. Sin embargo, es bastante caro para un horno de encimera y la función de horneado aún está en versión beta, por lo que tal vez los posibles compradores deberían esperar algunas actualizaciones y que el precio baje.

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