Revisión de Wi-Fi de la cocina de precisión Anova: nunca vuelva a cocinar carne en una estufa

En mis tiempos - como 2014 — Los circuladores de inmersión sous vide no tenían Wi-Fi. Algunos ni siquiera tenían aplicaciones. ¿Cómo es posible que cocináramos nuestros filetes en condiciones tan primitivas? Unos años más tarde, empresas como Anova y Nomiku bajaron el precio e incluyeron más funciones en sus dispositivos sous vide. El Cocina de precisión Anova Wi-Fi Tiene conectividad a Internet, como su nombre indica, lo que significa que puedes controlarlo a través de una aplicación incluso fuera de casa.

El Anova anterior era solo Bluetooth y nosotros revisado antes de que su aplicación estuviera disponible. Esta versión de la cocina parece casi idéntica, pero la adición de conectividad Wi-Fi y una aplicación detallada son cambios definitivamente bienvenidos. Electrolux 

comprado Anova: otra señal más de que sous vide se está volviendo popular. (¿No estás seguro de qué es el sous vide? Aquí está nuestra explicación.)

¿La cocina aporta algo más allá de la conectividad? Nos tomamos unas deliciosas semanas para probar su funcionalidad completa y descubrirlo por nosotros mismos.

¿Por qué Wi-Fi?

El Anova probablemente no se parece a nada más en tu cocina. Dáselo a alguien que nunca antes haya visto un dispositivo sous vide y probablemente no sabrá cómo utilizarlo. Con poco menos de 15 pulgadas de alto, el circulador tiene un eje largo y un fondo redondeado. Su pantalla LCD se encuentra en la parte superior circular del dispositivo, que viene con un mecanismo de sujeción que lo sujeta a prácticamente cualquier olla de su armario. La temperatura del agua brilla en la pantalla y la temperatura objetivo se alterna con el tiempo de cocción.

Las líneas mínima y máxima en el cuerpo plateado del Anova indican dónde debes mantener el nivel del agua. Una rueda de desplazamiento iluminada por LED en el frente le permite seleccionar manualmente la temperatura, si no desea abrir la aplicación, y hay un botón para iniciar y detener el dispositivo en la pantalla. Y eso es todo.

La versión más nueva de Anova se conecta a su red Wi-Fi y su motor es de 900 vatios, en comparación con los 800 vatios del modelo Bluetooth. Ambos usan la misma aplicación, que ofrece a los usuarios guías y recetas para usar Anova. Aunque solo hay un video tutorial en la aplicación, la configuración es bastante fácil. Una vez que descargue la aplicación y conecte el Anova, la aplicación lo guiará por los pasos. Si quieres prescindir de ello por completo, puedes simplemente fijar el dispositivo a tu maceta con la abrazadera, añadir agua al nivel deseado entre las líneas mínima y máxima, y ​​use la rueda de desplazamiento para configurar el temperatura. Sonará un pitido cuando el agua esté adecuadamente calentada.

appatizando

La aplicación ofrece más de 1.000 recetas, según Anova, y puedes utilizar la función de búsqueda o filtrar por categoría. También tiene una guía práctica que le indica los ajustes de tiempo y temperatura para diferentes alimentos, como maíz, bistec, pollo y salmón. La mayoría tiene más de una opción, por lo que si te gusta medio cocido, te dará valores diferentes que si prefieres medio cocido. Cuando encuentre una receta o guía que le guste, simplemente toque un botón en la aplicación para iniciar el precalentamiento de Anova. Una vez que el agua alcance la temperatura, el dispositivo emitirá un pitido y recibirás una notificación de la aplicación indicando que es hora de agregar la comida.

Desafortunadamente, es difícil saber qué tan bien funcionará una receta hasta que esté lista. Cada uno tiene una calificación de estrellas, pero no hay forma de ver cuántas personas han calificado una receta o si la han calificado. Ofreció comentarios que podrían ayudar a un novato o a alguien que nunca haya hecho tarta de queso al vacío. antes.

La configuración también es un poco extraña; la parte sous vide aparece en Instrucciones, pero si después tiene que dorar un bistec o meter algo en el horno, aparece en una pestaña llamada Acabado. Aunque una ventana emergente puede pedirle que termine la receta cuando se acabe el cronómetro de Anova, al menos una vez olvidamos por completo los pasos adicionales de una receta, ya que estaban enumerados en la pestaña separada. Otra cosa a tener en cuenta con el sous vide es que a menudo no se trata de una comida en una sola olla. Probablemente tendrás que freír ese bistec durante un par de minutos para conseguirlo. reacción de maillard en marcha, post-Anova.

burbuja de caldero

Durante las pruebas, preparé una variedad de alimentos con Anova, incluidos bistec, pollo, espárragos, cerdo, salmón y huevos revueltos y escalfados, e incluso convirtió el vodka en ginebra en aproximadamente 10 minutos. Se necesitaron unos 32 minutos para que 12 tazas (96 onzas) de agua pasaran de 49,4 grados Fahrenheit (9,67 grados Celsius) a 150 grados Fahrenheit (65,56 grados Celsius). Estaba cocinando en una olla de metal. A medida que alcanzaba la temperatura, fluctuó un grado entero, pero una vez que alcanzó los 150, medí fluctuaciones de 0,2 grados.

Existen muchas recomendaciones de cocina al vacío y por eso es tan útil tener una guía integrada en la aplicación. Sería bueno que incluyera aún más categorías; Francamente, es muy ligero en verduras, y la única recomendación sin carne (ni huevo) es el maíz. Como cualquier aparato de cocina nuevo, es necesario algo de tiempo para acostumbrarse al Anova, especialmente cuando el bistec sale de una bolsa con un aspecto gris por fuera. Puede que sea necesario experimentar un poco para descubrir cómo le gusta el salmón cuando se cocina al vacío, pero la aplicación ofrece descripciones en sus guías, como “translúcido y comenzando a descascararse” versus “muy húmedo, tierno y escamoso."

Nuestra opinión

Si bien el circulador de inmersión Anova no ocupa mucho espacio en el armario, podría tener un impacto bastante grande en la forma de cocinar. El dispositivo hace que sea bastante fácil comenzar, incluso si eres un novato en el sous vide.

¿Hay una mejor alternativa?

El espacio sous vide está en auge y hay muchas opciones si quieres explorar. Si no quieres Wi-Fi, Anova's Versión Bluetooth Para empezar, cuesta unos 70 dólares más barato. A $200, la versión de ChefSteps del circulador de inmersión, el Joule, es más pequeño y más potente que el Anova. Su principal inconveniente es la falta de pantalla y controles en el dispositivo real, lo que significa que tienes que usar la aplicación para configurar la temperatura. Cuanto más grande, más voluminoso nomiku es $250, y nosotros encontró Su aplicación es un poco torpe. El circulador de inmersión Accu Slim de Instant Pot le costará alrededor de $ 80 y hasta ahora tiene excelentes críticas.

¿Cuánto tiempo va a durar?

El Anova está bien diseñado y fabricado con plástico y acero inoxidable de calidad. Como está habilitado para Wi-Fi, se le podrían incorporar nuevas funciones, como ocurre con el Joule, que ahora funciona con Amazon. alexa. Espere que el dispositivo dure, pero es posible que quede obsoleto antes de lo que le gustaría.

¿Deberías comprarlo?

Sí. Si ha estado buscando iniciarse en el mundo del sous vide, Anova es una excelente manera de comenzar. Su aplicación es fácil de usar y tiene toneladas de recetas para elegir. Su motor no es el más potente del mercado, pero el dispositivo mantiene muy bien la temperatura. Puedes deshacerte de tu teléfono y controlarlo manualmente, lo que le da una ventaja del Joule.

Actualizado el 23 de febrero de 2019 para cambiar la sección de alternativas.

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