Envejecer el vino es un arte. Dependiendo de la mezcla particular de vino, el envejecimiento adecuado tiene la capacidad de cambiar drásticamente las notas de cata, la sensación en boca y la acidez de un vino. Por lo general, esto se hace durante varios años y algunas mezclas de vino se benefician de procesos de envejecimiento que duran una década. En otras palabras, la paciencia es una virtud en la comunidad vitivinícola.
Sin embargo, una pequeña startup francesa ubicada en el Eureka Park de CES 2016 busca cambiar drásticamente esta percepción. y presentó oficialmente el sommelier conectado D-Vine, un sistema de elaboración de cerveza inteligente que es esencialmente un Keurig para vino. Naturalmente, nos permitimos hacer una prueba de sabor.
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Al igual que las cápsulas para una máquina de café automática, la D-Vine requiere que los propietarios utilicen botellas de 10 centímetros especialmente diseñadas, que contienen un vino particular de su elección. Desde rosados y Saumurs hasta Pomerols y Bordeauxs, la lista de vinos compatibles de 10-Vins hace que encontrar la copa de vino perfecta sea muy fácil. Al igual que el propietario de una máquina Keurig o Nespresso, los propietarios deben comprar las botellas por separado, ya sea por sí mismos o como parte de un paquete variado.
Brandon Widder/Tendencias digitales
Debajo del capó, D-Vine utiliza tecnología RFID para leer un chip colocado en cada botella de vino de 10 cl. Una vez insertado, el chip le indica a la máquina la temperatura y aireación ideales para cada mezcla de vino. Una vez que comprende lo que se ha insertado, el vino pasa por la máquina, calentándose o enfriándose a su temperatura precisa antes de decantarlo en un abrir y cerrar de ojos. En total, todo el proceso tomó menos de un minuto, produciendo una calidad de vino que normalmente se ve después de pasar horas en una jarra.
Para nuestra demostración, decidimos darle una oportunidad al Syrah de 10-Vins y disfrutamos de una prueba lado a lado del vino caldo de la botella y de una copa pasada por el D-Vine. Para decirlo claramente, la diferencia de calidad era asombrosa. El Syrah caldo presentaba un regusto muy ácido, mientras que el Syrah adecuadamente decantado de D-Vine era increíblemente sabroso y con mucho cuerpo. Esencialmente, el contraste de las dos copas era como comparar una caja de vino Franzia con una botella de Syrah de primera calidad de 60 dólares.
Disponible ahora a través del Sitio web de 10-Vins, la máquina D-Vine cuesta $599, con botellas típicas que oscilan entre $2 o $3 y $10, dependiendo de la mezcla.
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