Η «καλύτερη ημερομηνία πριν» στο φαγητό είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να γνωρίζετε με μια ματιά εάν το φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση ή εάν πρέπει να πεταχτεί στα σκουπίδια. Ερευνητές από το πανεπιστήμιο McMaster του Καναδά μπορεί να έχουν καταλήξει σε μια ανώτερη ενημέρωση υψηλής τεχνολογίας, ωστόσο — με τη μορφή ενός διαφανούς επιθέματος, ικανού να ανιχνεύει πραγματικά μόλυνση στα τρόφιμα. Τυπωμένη με χρήση αβλαβών μορίων, η έξυπνη ετικέτα θα μπορούσε να ενσωματωθεί απευθείας στις συσκευασίες των τροφίμων και θα παρακολουθούσε για παθογόνα συμπεριλαμβανομένου του E. coli και σαλμονέλα.
«Αναπτύξαμε μια μέθοδο για να τροποποιήσουμε την επιφάνεια του πλαστικού υλικού συσκευασίας, έτσι ώστε να γίνεται φθορίζουσα όταν ένα συγκεκριμένο βακτήριο στο φαγητό έρχεται σε επαφή με αυτήν την επιφάνεια». Τοχίντ Ντιντάρ, ένας από τους ερευνητές του έργου, είπε στο Digital Trends. «Το κλειδί σε αυτή τη μέθοδο ήταν η δημιουργία ενός έξυπνου μελανιού που μπορεί να εκτυπωθεί στα εσωτερικά μέρη της συσκευασίας για τα τρόφιμα. Το μελάνι είναι ουσιαστικά κατασκευασμένο από DNA, το οποίο έχει μια αλληλουχία που του παρέχει τη δυνατότητα να αναγνωρίζει και να σηματοδοτεί την παρουσία ενός συγκεκριμένου βακτηρίου. Η τρέχουσα εφαρμογή επικεντρώνεται στο συσκευασμένο κρέας, αλλά μπορούμε να δούμε το ίδιο μελάνι να τυπώνεται σε δοχεία που περιέχει υγρά, όπως γάλα ή τυπώνεται σε επιφάνειες σε νοσοκομεία για να σηματοδοτήσει την παρουσία επιβλαβών βακτήρια."
Προτεινόμενα βίντεο
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ισχυρίζεται ότι τα τροφιμογενή παθογόνα προκαλούν περίπου 600 εκατομμύρια ασθένειες και 420.000 θανάτους κάθε χρόνο. Το 30% αυτών των περιπτώσεων αφορά παιδιά κάτω των πέντε ετών.
«Στόχος μας είναι να αναπτύξουμε νέα μελάνια για διαφορετικά βακτήρια που σχετίζονται με προβλήματα σε πολλαπλές πτυχές της καθημερινής μας ζωής που αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία». Κάρλος Φιλίπε, είπε ο άλλος ανώτερος συγγραφέας στη μελέτη. Αυτά θα μπορούσαν ενδεχομένως να περιλαμβάνουν μόλυνση του νερού ή ακόμη και τη δημιουργία ειδικών επιφανειών που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των τροφίμων σε μέρη όπως εστιατόρια και νοσοκομεία. Ωστόσο, για να φτάσουν σε αυτό το σημείο, οι ερευνητές θα πρέπει να εξασφαλίσουν έναν εμπορικό εταίρο και να αποκτήσουν τις απαραίτητες ρυθμιστικές εγκρίσεις.
«Οι δυνατότητες είναι πολύ μεγάλες», συνέχισε ο Φιλίπε. «Η εστίασή μας είναι στην έρευνα και στη δημιουργία δημιουργικών λύσεων. Πιστεύουμε ότι οι βιομηχανικοί εταίροι θα είναι αυτοί που θα έχουν πραγματικά την ικανότητα να φέρουν αυτήν την τεχνολογία στην αγορά. Προχωρώντας προς τα εμπρός, αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να εφαρμοστεί σε άλλα περιβάλλοντα υγειονομικής περίθαλψης, όπως ο επίδεσμος τραυμάτων, τα βιοϋλικά και τα νοσοκομεία. Είμαστε ενθουσιασμένοι που η δουλειά μας έχει τη δυνατότητα να συμβάλει στην προστασία της υγείας των ανθρώπων».
Ένα χαρτί που περιγράφει το έργο ήταν δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο περιοδικό ACS Nano.
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
