Δρ Nimesha Ranasinghe δεν φαίνεται ικανοποιημένος με τον τρόπο που καταναλώνουμε φαγητό και ποτό εδώ το 2018. Οι εγκέφαλοι πίσω από ένα προηγούμενο έργο που σας επιτρέπει να στείλετε λεμονάδα μέσω Διαδικτύου, και ένα προγραμματιζόμενο ποτήρι κοκτέιλ μπορεί να ξεγελάσει τις αισθήσεις σου και να πιστέψει ότι πίνεις σχεδόν οτιδήποτε μπορείς να φανταστείς, Ρανασίνγκε δείχνει το είδος της περιφρόνησης για τη γαστρονομική σύμβαση που θα έκανε ακόμη και τον πιο avant-garde σεφ αρνούμαι να προχωρήσω.
Τώρα επιστρέφει με ένα νέο έργο - και αυτό είναι πραγματικά θορυβώδες. Δημιουργήθηκε στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης, Ranasinghe ανέπτυξε ένα ζευγάρι ξυλάκια και ένα μπολ σούπας Miso μπορεί να προσθέσει καρυκεύματα στα φαγητά σας με τη χρήση ηλεκτροδίων που μαλακώνουν τη γλώσσα. Εντάξει, κολλώντας στο στόμα σας ένα συνδυασμό σκευών φαγητού ή ποτού και βοοειδών χαμηλής κατανάλωσης μπορεί να μην είναι του γούστου του καθενός (λογοπαίγνιο), αλλά στην πραγματικότητα θα μπορούσε να σας κάνει να ακολουθήσετε μια πιο υγιεινή διατροφή. Και όχι μόνο επειδή θα φοβόσαστε πολύ να φάτε!
Προτεινόμενα βίντεο
«Η τεχνολογία μας επιδεικνύει μια ψηφιακή λύση αύξησης της γεύσης εφαρμόζοντας ελεγχόμενους ηλεκτρικούς παλμούς στην άκρη του χρήστη γλώσσα», είπε ο Ranasinghe, ο οποίος πρόσφατα ανέλαβε δουλειά ως διευθυντής του Multisensory Interactive Media Lab στο Πανεπιστήμιο του Maine, είπε στην Digital Τάσεις. «Ένα ζευγάρι ξυλάκια και ένα μπολ σούπας έχει αναπτυχθεί για να διεγείρει τη γλώσσα του χρήστη ενώ τρώει και πίνει. Για να επιτευχθεί ηλεκτρική αύξηση της γεύσης, τα σκεύη χρησιμοποιούν ηλεκτρική διέγερση μέσω ρεύματος μικροαμπέρ και δύο ασημένια ηλεκτρόδια που εφαρμόζονται στην άκρη της γλώσσας κατά τη διάρκεια των αλληλεπιδράσεων φαγητού».
Χρησιμοποιώντας τα ξυλάκια, είναι δυνατό να προσομοιώσετε τη γεύση της αλμύρας, της ξινίλας και της πικρίας στο φαγητό - μόνο εφόσον τα ξυλάκια έρχονται σε άμεση επαφή με τη γλώσσα κατά τη διάρκεια του φαγητού. Θεωρητικά, αυτό θα μπορούσε να σημαίνει μείωση της πρόσληψης αλατιού από τους ανθρώπους, καθώς τα ξυλάκια μπορούν να προσομοιώσουν τη γεύση χωρίς να απαιτείται η κατανάλωση πραγματικού αλατιού.
«Έχουμε αναπτύξει διάφορους παράγοντες μορφής αυτής της τεχνολογίας για να διερευνήσουμε πώς οι άνθρωποι αγγίζουν διαισθητικά διαφορετικές περιοχές των σκευών ενώ καταναλώνουν τρόφιμα και ποτά», συνέχισε ο Ranasinghe. «Η πιο πρόσφατη μελέτη μας επικεντρώθηκε στη διαμόρφωση των εμπειριών γεύσης κατά την κατανάλωση πουρέ πατάτας, ανάλατου και αλατισμένου, και σούπας miso, [τόσο] αραιωμένο όσο και αλατισμένο. Τα ευρήματά μας δείχνουν ότι μπορούν να επιτευχθούν σημαντικές αυξήσεις στην αντιληπτή αλμύρα και ξινίλα κατά την κατανάλωση ανάλατος πουρές πατάτας και σημαντικά υψηλότερες βαθμολογίες ξινίσματος μπορούν να επιτευχθούν όταν καταναλώνετε αραιωμένο miso σούπα."
Τώρα που ο Ranasinghe δεν είναι πλέον στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης, αυτό το συγκεκριμένο έργο φαίνεται ότι έφτασε στο τέλος του. Ωστόσο, ο Ranasinghe συνεχίζει να ερευνά τεχνολογίες αιχμής για την ενίσχυση των γεύσεων στο νέο του ρόλο. Ανυπομονούμε να δούμε τι θα έχει στο μανίκι του (ή στο εργαστήριο της κουζίνας του) στη συνέχεια!
Ένα χαρτί που περιγράφει το έργο ήταν που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο περιοδικό Food Research International.
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
