Τα κλασικά κοκτέιλ βιώνουν μια αναγέννηση στις Ηνωμένες Πολιτείες την τελευταία δεκαετία. Αντί να σερβίρουν νοσηρά γλυκά ποτά, οι mixologists αναβιώνουν κλασικά προ-απαγορευτικά και παλιά στιλ αλκοολούχων ποτών όπως το ουίσκι σίκαλης και το τζιν επιστρέφουν.
Δυστυχώς, λίγα έχουν αλλάξει στο κιτ εργαλείων των μπάρμαν από τις μέρες πριν από την απαγόρευση. Τα κουτάλια μπαρ, τα δοχεία ανάμειξης, τα σέικερ και τα τζίγκερ είναι η ίδια τεχνολογία που χρησιμοποιούσε ο καθηγητής Τζέρι Τόμας το 1862 όταν έγραψε το πρώτο βιβλίο κοκτέιλ. The Bon Vivants Companion, ή Πώς να αναμίξετε τα ποτά.
Προτεινόμενα βίντεο
Αλλά πρόσφατα, ένα νέο εργαλείο έγινε διαθέσιμο σε κορυφαίους mixologists: το Perlini Cocktail Carbonator. Το Perlini εγχέει διοξείδιο του άνθρακα - CO2 - στα κοκτέιλ, επιτρέποντάς σας να κάνετε ενδιαφέροντα πράγματα με την ενανθράκωση, από το γαλήνιο κρασί μέχρι το μαρτίνι. Τώρα που μια οικιακή έκδοση είναι διαθέσιμη στους καταναλωτές, οι λάτρεις των κοκτέιλ έχουν πρόσβαση στην ίσως την πρώτη σημαντική καινοτομία στην τεχνολογία κοκτέιλ εδώ και περισσότερα από 100 χρόνια.
Όπως και το μαγείρεμα του sous vide, μια μέθοδος με την οποία οι σεφ σφραγίζουν τα φαγητά με ηλεκτρική σκούπα και στη συνέχεια τα μαγειρεύουν αργά σε υδατόλουτρο, τα κοκτέιλ ανθρακούχου είναι ακόμα στα σπάργανα. Αν και μερικοί άνθρωποι μπορεί να απορρίψουν την τεχνική ως κόλπο, όταν χρησιμοποιείτε σωστά το Perlini Cocktail Carbonator, μπορείτε να δείξετε μια εντελώς νέα, ανεξερεύνητη πτυχή ενός κλασικού ποτού.
Η οικιακή έκδοση Perlini Cocktail Carbonator συνοδεύεται από ειδικά σχεδιασμένο αναδευτήρα, συμπιεστή χειρός και πολλά φυσίγγια CO2. Για να χρησιμοποιήσετε το Perlini, τοποθετείτε το υγρό που πρόκειται να ανθρακωθεί μέσα στο shaker με πάγο (αν και κατάφερα να ανθρακώσω το κρασί χωρίς πάγο, ο πάγος κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη). Στη συνέχεια, πιέζετε τη συσκευή πίεσης σε μια βαλβίδα στο επάνω μέρος του αναδευτήρα και ο αναδευτήρας γεμίζει με CO2. Έπειτα, όπως θα κεράζατε οποιοδήποτε άλλο ποτό σε ένα σέικερ κοκτέιλ, ανακινείτε, ανακινείτε, κουνάτε.
Κουνώντας δυνατά το Perlini για περίπου 30 με 40 δευτερόλεπτα φάνηκε να δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα. Αφού ανακινήσετε, ξεβιδώστε το πάνω μέρος και αδειάστε το περιεχόμενο.
Θα ομολογήσω, ήμουν δύσπιστος για το Perlini Cocktail Carbonator πριν το δοκιμάσω. Ωστόσο, τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. Ένα μαρτίνι Beefeater φτιαγμένο με τρία μέρη τζιν Beefeater και ένα μέρος ξηρό βερμούτ Dolin ήταν πολύ δυνατό για ένα από τα υποκείμενά μου πριν από την ενανθράκωση. Μετά την ενανθράκωση, τα βοτανικά στο τζιν είχαν καλύψει το κάψιμο του αλκοόλ και το θέμα μου τελείωσε με χαρά το πρώτο του μαρτίνι, αν και ανθρακούχο.
Ένα daiquiri έγινε ακόμα πιο αναζωογονητικό με την προσθήκη ενανθράκωσης, αλλά ένα άλλο κοκτέιλ που περιείχε Chartreuse ανέπτυξε μια γεύση που μοιάζει με αλμυρό νερό. Το κρασί ήταν ένα άλλο ενδιαφέρον πείραμα. Ένα γαλλικό Sauvignon Blanc έκανε ένα εξαιρετικό αφρώδες κρασί, τόσο πολύ που ένας λάτρης του κρασιού στην ομάδα δεν μπορούσε να πει ότι δεν ήταν αρχικά αφρώδες κρασί. Τα πειράματα με κόκκινα κρασιά ήταν λιγότερο επιτυχημένα. Αλλά το Perlini Cocktail Carbonator πυροδότησε ενδιαφέρουσες συζητήσεις σχετικά με τη γεύση και τον τρόπο λειτουργίας των γευστικών συστατικών. Συνολικά, η γενική μας εντύπωση για το Perlini Cocktail Carbonator ήταν πολύ ευνοϊκή, και ακόμη και τα ποτά που δεν ενίσχυσε η ενανθράκωση δημιούργησαν ενδιαφέρουσα κατανάλωση.
Στα 199 $, το Perlini Cocktail Carbonator δεν είναι για όλους. Εάν είστε λάτρης των κοκτέιλ ή αν σας αρέσει να πειραματίζεστε με φαγητό και ποτό και τα συστατικά τους στη γεύση, σκεφτείτε ένα Perlini. Είναι διασκεδαστικό, εύκολο στη χρήση και ιδανικό για πάρτι. Το καλύτερο από όλα, έμαθα πολλά για τη γεύση με τρόπους που δεν περίμενα. Το Perlini Cocktail Carbonator είναι ένα υπέροχο νέο προϊόν. Ποιος ξέρει, ίσως σε άλλα 10 χρόνια, κάθε μπαρ στη γωνία του δρόμου θα έχει ένα Perlini. Αλλά μέχρι τότε, το οικιακό σύστημα Perlini Cocktail Carbonator είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πειραματιστείτε με την ανάμειξη κοκτέιλ αιχμής.
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
