Ο Lange πιστεύει ότι το Διαδίκτυο των Τροφίμων (IoF) μπορεί να βοηθήσει όλους να κάνουν καλύτερα ενημερωμένες επιλογές για το τι τρώνε.
Ενώ ίσως μπορέσετε να μάθετε αν το κοτόπουλο σας ονομάστηκε Colin, Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, επιστήμονας τροφίμων και Ο πληροφοριολόγος Dr. Matthew Lange πιστεύει ότι το Διαδίκτυο των Τροφίμων (IoF) μπορεί να βοηθήσει όλους να κάνουν καλύτερα ενημερωμένες επιλογές για το τι τρώνε. Ενόψει της εμφάνισής του στην προσεχή Rethink Food συνέδριο στην Napa Valley της Καλιφόρνια, ρωτήσαμε τον Lange σχετικά με τα οφέλη της ψηφιοποίησης των τροφίμων.
Ο Lange είναι ο κύριος ερευνητής στο UC Davis's IC-Foods. Ο οργανισμός προσπαθεί να αναπτύξει τυποποιημένες γλώσσες και οντολογίες (υπολογίσιμες γλώσσες) γύρω από τα τρόφιμα. Προκειμένου να ψηφιοποιηθούν αποτελεσματικά τα τρόφιμα, τα πάντα, από τις μονάδες επεξεργασίας τροφίμων έως τις φάρμες έως τα παντοπωλεία πρέπει να αποτελούν μέρος του ίδιου οικοσυστήματος. Το δοχείο με σπανάκι στο ψυγείο σας μπορεί να λέει ότι είναι βιολογικό, να έχει το όνομα του διανομέα και να καυχιέται για το τριπλό πλύσιμο, αλλά ακόμα δεν ξέρετε πολλά για το από πού προήλθε.
Εάν ξεκινούσαμε να παρακολουθούμε κάθε φύλλο από φάρμα σε τραπέζι, μια ετικέτα με έναν κωδικό QR μπορεί να σας πει κάτι που επηρεάζει το τι αγοράζετε. Ίσως θα μπορούσατε να κατανοήσετε καλύτερα τον ορισμό της εταιρείας για την ελεύθερη βοσκή ή να επιλέξετε τα χόρτα που προέρχονταν από το πλησιέστερο αγρόκτημα επειδή χρειαζόταν λιγότερη ενέργεια για να φτάσετε εκεί. Τι θα γινόταν αν αντί για ημερομηνία πώλησης, μπορούσατε να δείτε ακριβώς πότε επιλέχθηκε ή συσκευάστηκε το προϊόν;
Αλλά οι δυνατότητες είναι μεγαλύτερες από αυτό, σύμφωνα με τον Lange.
«Η ψηφιοποίηση των τροφίμων επιτρέπει άνευ προηγουμένου γνώσεις από μια ιστορική ιχνηλάτηση (άποψη), η οποία στη συνέχεια επιτρέπει επίσης αξιοσημείωτες προγνωστικές αναλύσεις για τα τρόφιμα», είπε στο Digital Trends.
Λίγα λόγια για το blockchain
Το Blockchain περιγράφεται συχνά ως ψηφιακό καθολικό, το οποίο είναι κοινόχρηστο σε ένα δίκτυο. Οι συναλλαγές και οι αλλαγές καταγράφονται δημόσια ως "μπλοκ". Αυτό το μπλοκ συνδέεται με την επόμενη συναλλαγή τη σειρά, και καθώς προχωράτε πιο κάτω, θα μπορείτε να δείτε το αρχείο κάθε ατόμου συναλλαγή. Δεδομένου ότι είναι αποκεντρωμένο — κανείς δεν το κατέχει — διευκολύνει τα άτομα σε διαφορετικές εταιρείες να έχουν πρόσβαση σε κοινές πληροφορίες χωρίς να χρειάζεται να αμφισβητήσουν την αυθεντικότητά τους.
"Αυτός ο τομέας έρευνας όπου η επισιτιστική ασφάλεια συναντά την ασφάλεια του Διαδικτύου είναι ένα κρίσιμο αναδυόμενο πεδίο."
Χρησιμοποιείται για συναλλαγές κρυπτονομισμάτων όπως το Bitcoin αλλά εξετάζεται και για άλλες εφαρμογές όπως π.χ αρχεία υγείας. Η IBM, η Nestlé και η Walmart συνεργάζονται σε ένα blockchain τροφίμων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας υπολογίζει ότι πεθαίνουν 420.000 άνθρωποι τροφιμογενείς ασθένειες κάθε χρόνο, και οι τρεις εταιρείες πιστεύουν ότι η τεχνολογία blockchain θα μπορούσε να καταστήσει ταχύτερο και ευκολότερο τον προσδιορισμό της πηγής μόλυνσης — σε ώρες και όχι σε εβδομάδες.
Σε κάθε βήμα της αλυσίδας εφοδιασμού, οι αγρότες, οι μεταποιητές, οι διανομείς και οι έμποροι λιανικής θα έχουν πρόσβαση στις πληροφορίες που έρχονται πριν και μετά από αυτούς. Όσον αφορά τη μεγαλύτερη εικόνα, θα μπορούσε να βοηθήσει στον εντοπισμό τρόπων μείωσης του κόστους επίσης.
«Καθώς οι γλώσσες τροφίμων γίνονται πιο τυποποιημένες και οι τεχνολογίες blockchain γίνονται πιο πανταχού παρούσες και/ή διαλειτουργικές», είπε ο Lange, «θα αρχίσουμε να βλέπουμε μια πτώση στην τιμή για τις συναλλαγές. Πιστεύουμε ότι ο συνδυασμός τυποποιημένων ορολογιών, μαζί με το blockchain και τη ρομποτική, επιτρέπει στις επιχειρήσεις να ανταγωνίζονται και να είναι πιο ανιχνεύσιμες, διαφανείς και τελικά αξιόπιστες».
Η γλώσσα των οσπρίων
Τα Παγκόσμια Ανοικτά Δεδομένα για τη Γεωργία και τη Διατροφή (GODAN) συγκεντρώνουν κυβερνητικές και μη κυβερνητικές οργανισμούς ώστε να μπορούν να μοιράζονται τον πλούτο των δεδομένων που έχουν συσσωρευτεί από το Διαδίκτυο των Πραγμάτων και άλλα τεχνολογίες. Οι συνεργάτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις πληροφορίες με αμέτρητους τρόπους, όπως η ανάπτυξη ενός άτλας με βάση τα τοπικά συστήματα καιρού, εδάφους και καλλιεργειών. Η κλιμάκωση μπορεί να παράσχει εκτιμήσεις για την απόδοση των καλλιεργειών και να εντοπίσει νέες περιοχές ανάπτυξης, οι οποίες θα γίνονται όλο και πιο σημαντικές για τις περιοχές με λειψυδρία.
«Ταυτόχρονα, έχουμε πολύ καινοτόμες εταιρείες που, μέσω του web scraping, της τεχνητής νοημοσύνης, ακόμη και των χειροκίνητων μεθόδων δημιουργούν ή υποστηρίζουν τη δημιουργία γλωσσών που μπορούν να οδηγήσουν τους επιχειρηματικά μοντέλα, είτε πρόκειται για BeerXML για κοινή χρήση συνταγών μπύρας, είτε για συγκεκριμένους τρόπους αναπαράστασης συνταγών, δεδομένων σύνθεσης γευμάτων ή συνθήκες ανάπτυξης της παραγωγής τροφίμων», Lange είπε.
Μέρος της αποστολής της IC-Foods, είπε, είναι να δημιουργήσει μια τυποποιημένη γλώσσα που θα χρησιμοποιούν τόσο η βιομηχανία όσο και η κυβέρνηση. με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο Σύρμα θέλει να δημιουργήσει ένα γονιδίωμα τροφίμων παρόμοιο με το Pandora, βοηθώντας τους χρήστες να ταιριάζουν με τα γεύματα που τους αρέσουν. Το Innit θέλει ψηφιοποίηση των τροφίμων, όχι μόνο παρακολουθώντας το φαγητό στο ταξίδι του προς την πόρτα σας, αλλά βοηθώντας σας να επιλέξετε τι θα φτιάξετε μόλις μπει στο ψυγείο σας και φέρνοντας έξυπνες συσκευές για να σας κάνουν και καλύτερο μάγειρα.
Όσον αφορά τις γλώσσες, οι καταναλωτές μπορεί επίσης να αυξήσουν το λεξιλόγιό τους για τα τρόφιμα.
"Αυτό που δεν έχουμε δει ακόμα είναι το αντίστοιχο φαγητό του προγράμματος περιήγησης ιστού"
«Αυτό που δεν έχουμε δει ακόμη είναι το ισοδύναμο τροφής του προγράμματος περιήγησης ιστού», είπε ο Lange. "Κάθε πρόγραμμα περιήγησης ιστού κατανοεί την HTML και ενώ οι περισσότεροι χρήστες του ιστού δεν γνωρίζουν HTML, οι περισσότεροι γνωρίζουν τι είναι γραμματοσειρά." Τελικά, οι λεπτές λεπτομέρειες θα κρύβονται πίσω από μια διεπαφή, οπότε οι άνθρωποι δεν θα χρειάζεται απαραίτητα να δουν τον κώδικα πίσω από τις καλλιέργειες.
«Πιστεύω όμως ότι οι χρήστες θα μάθουν περισσότερα για το φαγητό», είπε ο Lange. "Με τον ίδιο τρόπο που οι χρήστες είναι εξοικειωμένοι με τις γραμματοσειρές, τα jpegs και μια ποικιλία ψηφιακού υλικού."
Ολα σχετικά με 'μένα
Από Συνήθεια προς την DNAFit προς την Γονίδια γυμναστικής, υπάρχουν πολλές εταιρείες έτοιμες να παρέχουν εξατομικευμένες πληροφορίες διατροφής και φυσικής κατάστασης με βάση το DNA σας. Αποτελέσματα μπορεί να ποικίλλει, αλλά ο Lange θεωρεί ότι το IoF έχει έναν ρόλο να διαδραματίσει καθώς προχωρά η επιστήμη.
«Από την πλευρά της εξατομίκευσης, οι γενετικές δοκιμές είναι μόνο ένα παράδειγμα του γιατί χρειαζόμαστε λεξιλόγια IoF για να χαρτογραφήσουμε σε επιστημονικούς τομείς», είπε. «Όλο και περισσότερα ανακαλύπτονται κάθε μέρα σχετικά με τις γενετικές αλληλεπιδράσεις με θρεπτικά συστατικά, γεύσεις (μόρια υπεύθυνα για γευστική εμπειρία) και οσμές (μόρια υπεύθυνα για την εμπειρία αρώματος/οσμής) και πώς αυτά επηρεάζουν τις εμπειρίες μας με τροφή."
Δραστηριότητα οθόνες θα έχουν τη θέση τους και στο IoF, είπε, έτσι μια μέρα η έξυπνη κουζίνα σας θα μπορούσε να προτείνει γεύματα με βάση το πόσο σκληρά ασκηθήκατε εκείνη την ημέρα.
Αν όλο αυτό σας κάνει να νιώθετε άβολα, ο Lange παραδέχεται ότι υπάρχουν πιθανά μειονεκτήματα στο IoF.
«Μια άλλη πτυχή αυτού είναι ότι δεν κατανοούμε πλήρως τις επιπτώσεις στην επισιτιστική ασφάλεια του εμποτισμού της προσφοράς τροφίμων μας με συσκευές Διαδικτύου όπως αισθητήρες, κάμερες και ρομποτική», είπε. «Είμαστε μάρτυρες πολλών επιθέσεων botnet καθώς εμφανιζόταν το IoT και η ασφάλεια ήταν δευτερεύουσα ανησυχία. Γνωρίζουμε ότι δεν θέλουμε επιθέσεις botnet στην προμήθεια τροφίμων μας, επομένως αυτός ο τομέας έρευνας όπου η επισιτιστική ασφάλεια συναντά την ασφάλεια του Διαδικτύου είναι ένα κρίσιμο αναδυόμενο πεδίο».
Τελικά, όμως, ο Lange πιστεύει ότι τα οφέλη θα υπερβούν αυτούς τους κινδύνους και φαίνεται ότι το μέλλον των τροφίμων είναι συνδεδεμένο είτε το θέλουμε είτε όχι.
