Μια φίλη είπε πρόσφατα ότι τρία gadget που αγόρασε τον τελευταίο χρόνο άλλαξαν τον τρόπο που μαγειρεύει: ένα Instant Pot, έναν κυκλοφορητή sous vide και μια φριτέζα αέρα. Έχει πολλούς συγκάτοικους και κάνει συχνά πάρτι στο σπίτι της. Δώστε την ίδια τριάδα μαγειρικών συσκευών στο άτεκνο ζευγάρι στον δρόμο, και μπορεί κάλλιστα να μαζέψουν σκόνη στο γκαράζ.
Στο Smart Kitchen Summit αυτού του μήνα στο Σιάτλ, σεφ, εφευρέτες και CEO εταιρειών τεχνολογίας τροφίμων συγκεντρώθηκαν για να μιλήσουν για την κατάσταση της κουζίνας και πού κατευθύνεται. Η συναίνεση ήταν ότι πραγματικά δεν υπάρχει συναίνεση. Αυτό συμβαίνει επειδή οι άνθρωποι δεν μαγειρεύουν με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύουν οι γονείς τους, πόσο μάλλον με τον τρόπο που μαγειρεύουν οι γείτονές τους.
Προτεινόμενα βίντεο
«Ο τρόπος που τρώμε είναι πολυτροπικός, που σημαίνει ότι τρώμε διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικές στιγμές και σε διαφορετικά μέρη της ζωής μας».
«Ο τρόπος που τρώμε είναι πολυτροπικός, που σημαίνει ότι τρώμε διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικές στιγμές και σε διαφορετικά μέρη της ζωής μας», είπε ο Brian Frank του
FTW Ventures κατά τη διάρκεια ενός πάνελ. Αυτό είναι το πρόβλημα με τα κιτ γευμάτων, πρόσθεσε, ότι λύνουν μόνο ένα συγκεκριμένο πρόβλημα, μόνο για λίγα γεύματα την εβδομάδα. Ένα ζευγάρι μπορεί να πάρει ένα σετ γεύματος για τρεις νύχτες, να πάρει άλλες τρεις νύχτες και να μαγειρέψει ένα μεγάλο γεύμα την Κυριακή. Και αυτό είναι μόνο για δείπνο.Το μέγεθος των νέων αμερικανικών σπιτιών έχει αυξηθεί τα τελευταία 50 χρόνια, αλλά το μέσο έτος κατασκευής των κατασκευών των ιδιοκτητών σπιτιού είναι το 1977, σύμφωνα με Εκτιμήσεις απογραφής των ΗΠΑ. Millennials αγοράστε σπίτια που είναι μικρότερα, κατά μέσο όρο, κάτι που είναι λογικό δεδομένων των προϋπολογισμών τους και τυπικό μέγεθος οικογένειας. Αλλά αν αυτοί οι αγοραστές, που αποτελούν το μεγαλύτερη ομάδα από αυτά στην αγορά, συνεχίσει αυτή η τάση, θα μπορούσε να αλλάξει τον τρόπο κατασκευής των νέων κατοικιών και των συνοδευτικών κουζινών τους. Η διάρκεια ζωής για τις συσκευές που ακούσαμε να επαναλαμβάνονται ξανά και ξανά στη Σύνοδο Κορυφής είναι 10 έως 15 χρόνια, επομένως την επόμενη δεκαετία, οι ανακαινισμένες κουζίνες θα μπορούσαν ήδη να αρχίσουν να φαίνονται λίγο διαφορετικές.
Ήδη, υπάρχουν πολυκατοικίες, όπως η Μέσω 6 στο Σιάτλ, με κοινόχρηστες κουζίνες. Οι μονάδες διαθέτουν επίσης προσωπικές κουζίνες, αλλά αυτό θα μπορούσε να αλλάξει με την άνοδο του μικροδιαμερισμάτων. Dana Cowin, οικοδέσποινα του podcast Μιλώντας ευρέως, είπε ότι θα μπορούσε να οραματιστεί ένα μέλλον όπου μερικά διαμερίσματα θα ανταλλάσσουν την κουζίνα με κάτι σαν σνακ ιατρείο ή χώρος ανακύκλωσης για την αντιμετώπιση όλων των σκουπιδιών που συνοδεύουν το πακέτο ή διανομή.
«Όλοι οι άνθρωποι και όλες οι κουζίνες δεν θα δημιουργηθούν ίσοι», είπε για τη μελλοντική κουζίνα. Αντί για την ίδια βασική διάταξη που βλέπετε στα περισσότερα σπίτια, τα δωμάτια θα είναι πιο ευέλικτα, με μοντέλα μόνο για παράδοση, διαφορετικό σχέδιο για αφοσιωμένους σεφ και κάτι άλλο εντελώς για όλους ανάμεσα.
«Όλοι οι άνθρωποι και όλες οι κουζίνες δεν θα δημιουργηθούν ίσοι».
Ο Pablos Holman της Intellectual Ventures προβλέπει ότι οι άνθρωποι θα εκτυπώνουν 3D φράουλες, γαλλικό ψωμί και μπριζόλες σε 20 χρόνια.
«Αν αυτό που πουλάμε είναι καθαρά τροφή, απλώς η ικανότητα να τρώτε, πραγματικά δεν χρειάζεστε κουζίνα», είπε ο Jon Jenkins, της Hestan Smart Cooking. Θεωρεί ότι ο ρόλος της εταιρείας είναι να καλύψει τα κενά στις γαστρονομικές γνώσεις των οικιακών μαγείρων. Η GE Appliances έχει ενσωματώσει την τεχνολογία Hestan Cue σε ορισμένες από τις σειρές της, δίνοντας ακριβής έλεγχος θερμοκρασίας και καθοδήγηση μαγειρικής σε όσους θέλουν να ξοδέψουν 3.400 $ για μια συσκευή. Ήταν μόνο ένα παράδειγμα από τις πολλές συνεργασίες που διαφημίστηκαν στο Smart Kitchen Summit.
Η συνεργασία μεταξύ κατασκευαστών συσκευών, εταιρειών τροφίμων, παντοπωλείων και άλλων φορέων είναι ένα απαραίτητο κομμάτι στη μελλοντική έξυπνη κουζίνα. Innit — που θέλει να είναι την πλατφόρμα που συνδέει όλοι αυτοί οι παίκτες — αποκάλυψε τη νέα έκδοση της εφαρμογής Shopwell, η οποία σας δείχνει τι φαγητό να αγοράσετε με βάση τις προτιμήσεις και τους διατροφικούς περιορισμούς σας. Στη συνέχεια, μπορεί να μεταφέρει αυτές τις πληροφορίες στην εφαρμογή Innit και να προτείνει συνταγές για δείπνο, με βάση αυτό που έχετε αγοράσει.
Τελικά, θα χρησιμοποιήσει παράγοντες όπως η ημέρα της εβδομάδας και η περιοχή για να γίνει πιο προσαρμοσμένη προτάσεις — εάν χρειάζεστε ένα γρήγορο γεύμα Τετάρτης το βράδυ λόγω της προπόνησης ποδοσφαίρου της κόρης σας, για παράδειγμα.
«Ο τρόπος που τρώτε στο Σαν Φρανσίσκο και στο Σιάτλ είναι πολύ διαφορετικός από πιθανώς στη Midwest ή στο Νότο, οπότε τώρα μπορούμε να φέρουμε μερικά από αυτά στην εξίσωση», είπε η Ankit Brahmbhatt, αντιπρόεδρος προϊόντων της Innit, στην Digital. Τάσεις.
«Αν είστε ένας από αυτούς που έχουν το ενδιαφέρον για τα δεδομένα που συλλέγονται για εσάς, τότε είστε σε λάθος κλάδο»
"Αν είστε ένας από αυτούς που έχουν τους τρεμούλες σχετικά με τα δεδομένα που συλλέγονται για εσάς, τότε είστε σε λάθος βιομηχανία", είπε η Amy. Gross of VineSleuth, προσθέτοντας ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για «κάποια σοβαρή θαυμάσια». Αυτό μπορεί να είναι αλήθεια, και ίσως οι εγχώριοι σεφ να μην τους ενδιαφέρει αυτό Η Hestan παρακολουθεί το έξυπνο σύστημα μαγειρέματος της τόσο στενά που γνωρίζει πόσες φορές κάθε άτομο ανακατεύει τα ασκαλώνια του όταν ψήνει φεστόνι.
Η ανάλυση όλων αυτών των δεδομένων βοήθησε την Hestan να βελτιώσει αυτή τη συνταγή όταν η ομάδα της συνειδητοποίησε ότι η χρήση προηγουμένως κατεψυγμένων χτενιών επηρέασε τα αποτελέσματα των χρηστών. Η προσθήκη μερικών τροποποιήσεων στη συνταγή έκανε όχι μόνο έναν μάγειρα καλύτερο — αυτόν που υπέβαλε το παράπονο εξαρχής — αλλά ενδεχομένως εκατοντάδες ή χιλιάδες. Αλλά δεν είναι πολύ για τους ίδιους μάγειρες να ζητούν διαφάνεια σχετικά με τα δεδομένα που συλλέγονται και πώς χρησιμοποιούνται.
Γαστρογράφος, για παράδειγμα, είναι μια εφαρμογή που επιτρέπει στους χρήστες να χαρτογραφούν τα διάφορα γευστικά χαρακτηριστικά πράγματα όπως η μπύρα, με την ιδέα να βοηθήσει στη δημιουργία υπερ-εξατομικευμένων τροφίμων. Φανταστείτε, ένα τσιπ πατάτας σχεδιασμένο να αρέσει όχι στις μάζες αλλά ειδικά για την παλέτα σας.
«Κυριολεκτικά ενεργοποιούμε κάθε αισθητήρα που διαθέτει η συσκευή», είπε ο δημιουργός της εφαρμογής, Jason Cohen. Η Νέα Οικονομία Διατροφής. «Συλλέγουμε ακόμη και δεδομένα μαγνητικού πεδίου, τα οποία αυτή τη στιγμή δεν είναι προγνωστικά για τίποτα, αλλά μια μέρα…» Όταν ανοίξαμε την εφαρμογή, ζήτησε άδεια χρήσης του μικροφώνου και των δεδομένων τοποθεσίας μας, αλλά δεν ήταν προφανές ότι χρησιμοποιούσε περισσότερους αισθητήρες του τηλεφώνου, όπως το φως του μετρητής.
Πριν φτάσουμε στο εξατομικευμένο τσιπ πατάτας, οι εταιρείες τροφίμων θα κάνουν πρώτα άλλες αλλαγές. Με τον ίδιο τρόπο που οι κατασκευαστές δημιούργησαν σακούλες για ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων, θα αρχίσουν να εφευρίσκουν τρόφιμα για έξυπνους φούρνους (όπως Ιούνιος) και ίσως για πάγκους με ασύρματη τροφοδοσία, είπε στο Digital Trends ο David Kraft της Xinova. Και καθώς αρχίζουν να σχεδιάζουν συσκευασίες και συστατικά γύρω από τα ψυγεία, τα ντουλάπια των ανθρώπων και, ενδεχομένως, μηχανήματα αυτόματης πώλησης στο σπίτι, προβλέπει μια μεγάλη αλλαγή: «Πιστεύω πραγματικά ότι θα μπει ένα τέλος στα παντοπωλεία όπως γνωρίζουμε τους."
«Πιστεύω πραγματικά ότι θα υπάρξει ένα τέλος στα παντοπωλεία όπως τα ξέρουμε»
Το 1954, η Alice B. Ο Τόκλας έγραψε στην Poppy Cannon, συγγραφέα του The Can-Opener Cookbook, που έχει το Waring Blender της έφερε επανάσταση στη δουλειά της κουζίνας και έσωσε ζωές». Ο Cannon θεωρήθηκε «γκουρμέ βιαστικός» την ίδια εποχή που ο James Beard δημοσίευσε το δικό του Παρισινή Κουζίνα («λίγη ομίχλη του Παρισιού εξακολουθεί να θολώνει το μάτι του κ. Beard όταν προτείνει ευχαρίστως να έχει στον ντόπιο χασάπη κόκαλο ένα κοτόπουλο ή μια πάπια», έγραψε ένα Νιου Γιορκ Ταιμς κριτικός, ο οποίος επεσήμανε ότι αυτό ήταν εύκολο στο Παρίσι αλλά δύσκολο εκτός μεγάλων πόλεων των ΗΠΑ).
Ένας οικιακός μάγειρας μπορεί να είχε ένα, και τα δύο, ή κανένα από αυτά τα βιβλία και να ετοίμαζε ανάλογα γεύματα. Η διαφορά τώρα είναι ότι τα γαλλικά υλικά δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεθούν και να οδηγήσουν στο μαγείρεμα συστήματα, έξυπνοι φούρνοι και βίντεο κατά παραγγελία μπορούν να κάνουν ορισμένους αρχάριους σεφ να αισθάνονται ότι μπορούν να αντιμετωπίσουν την πάπια à πορτοκαλί. Εν τω μεταξύ, πολλά τραπέζια των Ευχαριστιών φέτος θα καυχηθούν α κατσαρόλα πράσινα φασόλια που αναφέρει ως συστατικό τη σούπα από κονσέρβα.
Σε είκοσι χρόνια από τώρα, πιθανότατα θα υπάρχουν άνθρωποι που θα εκτυπώνουν 3D κάθε γεύμα, αλλά και πάλι, υπάρχουν άνθρωποι σήμερα που ψήνουν στο μικροκύματα όλα τα δείπνα τους.
Συστάσεις των συντακτών
- Αξίζουν τα έξυπνα gadget κουζίνας;
- Το μέλλον της συνδεδεμένης κουζίνας είναι μόνο ένα πάτημα ενός κουμπιού μακριά
- Η πλατφόρμα μαγειρικής SideChef επεκτείνει την αυτοκρατορία της με νέες συνεργασίες έξυπνης κουζίνας
- Εκπληρώνεται η επιθυμία για φαγητό; Η Genie λανσάρει σύστημα μαγειρέματος επόμενης γενιάς που βασίζεται σε pod
- Οι μικροσυσκευές Smeg Dolce και Gabbana κάνουν μια γκαλερί τέχνης της κουζίνας σας
