Υπάρχουν πολλές εταιρείες εκεί έξω που κάνουν κυτταρικό κρέας και θαλασσινά, αναφερόμενος σε τύπους πρωτεΐνης που καλλιεργούνται τεχνητά χρησιμοποιώντας εργαστηριακές τεχνολογίες αντί να συλλέγονται από ζωντανά ζώα. Όμως, ενώ η έννοια του βοείου κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο ή της «κυτταρικής υδατοκαλλιέργειας» όπως ο ερυθρός τόνος στοχεύει να παρέχει μια άλλη πηγή τροφής που είναι που καταναλώνονται ευρέως, άλλες εταιρείες στοχεύουν σε μια ελαφρώς πιο… αγορά πολυτελείας όταν επιλέγουν αυτό που προσπαθούν να αναδημιουργήσουν.
Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι η ιαπωνική startup IntegriCulture. Ο στόχος του; Για να δημιουργήσετε φουά γκρα με βάση τα κύτταρα που δεν απαιτεί το θάνατο κανενός ζώου για να παρασκευαστεί. Το φουά γκρα - στην περίπτωση που δεν είστε υπερεύπορος ολιγάρχης ή δισεκατομμυριούχος έμπορος όπλων και επομένως χρειάζεστε εξηγήσεις - είναι μια γαλλική λιχουδιά που αποτελείται από συκώτι πάπιας ή χήνας που έχει παχυνθεί μέσω της αναγκαστικής σίτισης των πτηνών με πολύ περισσότερη τροφή από αυτή που θα έτρωγαν συνήθως στο άγριος. Για το λόγο αυτό, έχει απαγορευτεί σε πολλές χώρες λόγω της σκληρότητας της διαδικασίας παραγωγής. Ωστόσο, παραμένει εξαιρετικά δημοφιλές σε πολλούς τύπους καλοφαγάδων και είναι επίσης πολύ ακριβό.
Προτεινόμενα βίντεο
Η ιδέα της IntegriCulture είναι να δημιουργήσει φουά γκρα με βάση τα κύτταρα που δεν θα έχει κανένα από τα ηθικά μειονεκτήματα του πραγματικού φαγητού (τουλάχιστον αρκεί να είστε χαρούμενοι να φάτε κάτι που βασίζεται σε ένα τρόφιμο που είχε αρχικά συγκομιστεί με σκληρό τρόπο), ενώ εξακολουθείτε να παρέχετε γεύση. Σε ένα προηγούμενο δελτίο τύπου, η εταιρεία συμπεριέλαβε ένα σχόλιο από τον «γαστρονομικό μελλοντικού φαγητού» Chef Kuwana, ο οποίος σημείωσε ότι: «Η γλύκα και ο πλούτος βρίσκονται σε καλή ισορροπία. Είναι πολύ καλό. Δεν ένιωσα τόσο πολύ λάδι, αλλά η γεύση απλώθηκε στο στόμα μου ακόμα και με μικρή ποσότητα. Ήταν ένα αγνό και μεστό φουά γκρα με γλυκό και απαλό άλειμμα.»
Η εταιρεία έχει αναπτύξει το φουά γκρα με βάση τα κύτταρα, χρησιμοποιώντας μια διαδικασία κατά την οποία ένα μέσο καλλιέργειας εμβολιάζεται με κύτταρα οργάνων που διαφοροποιούνται σε κύτταρα ήπατος χήνας. Η IntegriCulture είπε ότι έχει επιτύχει με επιτυχία τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων, τη συσσώρευση λιπιδίων και τη συσσώρευση κυττάρων. Αν και η γεύση δεν είναι ακόμα ακριβώς όπως το πραγματικό φουά γκρα (έχει μια πιο αλμυρή γεύση προς το παρόν), αυτό θα μπορούσε πιθανώς να τροποποιηθεί με την πάροδο του χρόνου. Σύμφωνα με το FoodNavigator-USA, συγκέντρωσε πρόσφατα 7,4 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση της Σειράς Α για να προωθήσει την αποστολή της «εκδημοκρατισμού της κινητής τηλεφωνίας γεωργία." Αυτά τα χρήματα θα βοηθήσουν στην οικοδόμηση ενός εργοστασίου φουά γκρα χωρίς σφαγή για να φέρει τα τρόφιμα στην αγορά 2021.
Συστάσεις των συντακτών
- Μπριζόλες τίγρης και μπιφτέκια λιονταριών: Εξωτικό κρέας ζώων που καλλιεργείται στο εργαστήριο είναι καθ' οδόν
- Οι μηχανές ζαχαροπλαστικής της γριάς ενέπνευσαν αυτήν την ανακάλυψη στο κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο
- Χάρη στο Motif, οι νεοφυείς επιχειρήσεις τροφίμων δεν χρειάζονται εργαστήριο για να παρασκευάσουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα που καλλιεργούνται στο εργαστήριο
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
