ο Bellini Kitchen Master από το Cedarlane θέλει να γίνει γνωστό ως οικονομικό Thermomix, αλλά η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ πιο κοντά στο All-Clad Prep and Cook, το οποίο αναθεωρήσαμε πέρυσι. Παρόμοιες μηχανές all-in-one με πολλές λειτουργίες είναι αρκετά νέες στην αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών, αν και το Thermomix έχει βρεθεί στην Ευρώπη και αλλού εδώ και δεκαετίες.
Περιεχόμενα
- Πρώτον, οι λειτουργίες
- Τα μέρη
- Οι συνταγές και τα κουμπιά
- Τιμή και τελικές σκέψεις
Και τα τρία μηχανήματα καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον πάγκο, αλλά σας λένε επίσης, «Μην ανησυχείτε, θα με χρησιμοποιήσετε για τα παντα.» Ας εξετάσουμε την αλήθεια σε αυτό, έτσι δεν είναι;
Προτεινόμενα βίντεο
Πρώτον, οι λειτουργίες
Το μπλέντερ σας μπορεί να ανακατέψει και ίσως να φτιάξει σούπα. Ο επεξεργαστής τροφίμων σας ψιλοκόβει και ίσως φτιάχνει και βούτυρο ξηρών καρπών. Η αργή κουζίνα σας μαγειρεύει σιγά σιγά. Η ζυγαριά της κουζίνας σας μάλλον δεν υπάρχει αν είστε Αμερικανός. Ένα all-in-one – γνωστό ως multi-cooker – υποτίθεται ότι εκτελεί όλες αυτές τις λειτουργίες σε μία συσκευή. Σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή, αυτές οι συσκευές κάνουν τα εξής:
Σχετίζεται με
- Η Thermomix παρουσιάζει μια μικρή συσκευή που μπορεί να τα κάνει όλα
Μπελίνι: Ανακατεύει, ψιλοκόβει, μαγειρεύει, συνθλίβει πάγο, πατάτες, ζυμώνει, κιμά, ανακατεύει, αχνίζει και χτυπάει.
Ολόντυτοι: Ψιλοκόβει, μαγειρεύει, συνθλίβει πάγο, ζυμώνει, ανακατεύει, μαγειρεύει αργά, μαγειρεύει στον ατμό, ανακατεύει τηγανητές, ανακατεύει και χτυπάει.
Thermomix: Ανακατεύει, ψιλοκόβει, μαγειρεύει, γαλακτωματοποιεί, αλέθει, ζεσταίνει, ζυμώνει, ανακατεύει, αχνίζει, ανακατεύει, ζυγίζει και χτυπάει.
Η άποψή μας
Όπως μπορείτε να δείτε, σε κάθε λίστα υπάρχουν πολλές λέξεις που είναι συνώνυμες για διάφορες μεθόδους κοπής, μαγειρέματος ή μετατροπής αντικειμένων από μια ομαλή συνοχή. Κανένα από αυτά δεν αντικαθιστά πλήρως τον φούρνο, οπότε μην περιμένετε να ψήσετε μπράουνις σε αυτά.
Τα μέρη
Κάθε συσκευή συνοδεύεται από βάση, μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα και πολλά άλλα. Οι συσκευές δεν μπορούν να ατμίσουν χωρίς καλάθια ή να χτυπήσουν χωρίς εξαρτήματα πεταλούδας, τελικά. Ακολουθεί μια λίστα με αξεσουάρ για το καθένα:
Μπελίνι: Ζυγαριά κουζίνας, σύρμα, σπάτουλα, σετ ατμού (τρεις δίσκοι και καπάκι), μπολ ανάμειξης χωρητικότητας δύο λίτρων (περίπου 8,5 φλιτζάνια), καλάθι μαγειρέματος (για κεφτεδάκια, πατάτες κ.λπ.), λεπίδα κοπής, λεπίδα ανάδευσης, καπάκι με αφαιρούμενο μεζούρα και βάση. Οι διαστάσεις του είναι 18 επί 12 επί 20 ίντσες.
Ολόντυτοι: Λεπίδα μαχαιριού, σύρμα, μίξερ, λεπίδα ζύμωσης/θραύσης, καλάθι ατμού, μπολ ανάμειξης χωρητικότητας 2,6 λίτρων (περίπου 10,4 φλιτζάνια) και βάση. Οι διαστάσεις του είναι 12,2 επί 14,2 επί 12,2 ίντσες.
Thermomix: Ένα σύρμα, σπάτουλα, σετ ατμού (δύο δίσκοι και ένα καπάκι), χωρητικότητα 2,2 λίτρων (περίπου 9,3 φλιτζάνια), καλάθι μαγειρέματος, λεπίδα κοπής και ανάδευσης, καπάκι με αφαιρούμενο μεζούρα και βάση. Οι διαστάσεις του είναι 13,4 επί 12,8 επί 12,8 ίντσες.
Η άποψή μας
Μία από τις κύριες διαφορές με τον εξοπλισμό είναι ότι το All-Clad έχει το μικρότερο αποτύπωμα, αλλά αυτό σημαίνει ότι δεν μπορεί να ατμίσει τόσο πολύ. Το Thermomix έχει ενσωματωμένη ζυγαριά και οι λεπίδες του κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της ανάμειξης και του τεμαχισμού, αν και θα χρειαστείτε το σύρμα για μερικές συνταγές. Οι πολλαπλές λεπίδες του All-Clad προσαρμόζονται σε έναν άξονα μέσα στο μπολ και εναλλάσσονται εύκολα μέσα και έξω. Με το Bellini, υπάρχει ένα μάνδαλο στο κάτω μέρος του μπολ, οπότε αν αλλάζετε λεπίδες στη μέση της συνταγής, θα πρέπει να πετάξετε ό, τι κρατάει πριν κάνετε την αλλαγή. Επίσης, βρήκαμε αυτές τις δύο λεπίδες πολύ δύσκολο να τις ξεχωρίσουμε, ακόμα και όταν ήταν δίπλα-δίπλα.
Οι συνταγές και τα κουμπιά
Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ένα από αυτά τα μηχανήματα στο παρελθόν, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βουτήξετε. Ενώ έχουμε συνηθίσει να ψήνουμε με βαθμούς, το να φτιάχνουμε σούπα ή να ροδίζουμε τα κρεμμύδια σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία δεν είναι ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι από εμάς μάθαμε να μαγειρεύουμε. Προσθέστε σε αυτό την ανάγκη να ξέρετε πώς να ρυθμίζετε την ώρα και την ταχύτητα, ώστε να μην κόβετε υπερβολικά τα καρότα, και σημαίνει ότι χρειάζεστε πραγματικά καλή καθοδήγηση από αυτά τα μηχανήματα.
Μπελίνι
Το Bellini έχει μια αρκετά απλή διεπαφή. Υπάρχουν τρεις κλήσεις: ταχύτητα (ρυθμίσεις 1 έως 10), χρόνος (έως 90 λεπτά, με διαστήματα ενός δευτερολέπτου για το πρώτο λεπτό και διαστήματα 30 δευτερολέπτων στη συνέχεια) και θερμοκρασία (100 έως 212 βαθμοί Φαρενάιτ ή 37 έως 100 βαθμοί Κελσίου, συν ατμός). Όταν έχετε όλα αυτά τα σετ, πατάτε το κουμπί έναρξης. Υπάρχει επίσης ένα κουμπί παλμού. Στο φυλλάδιο που περιλαμβάνεται, υπάρχουν περίπου 95 συνταγές, καθώς και ένα τραπέζι με ώρες ψησίματος στον ατμό για λαχανικά, θαλασσινά και κοτόπουλο. Υπάρχουν μερικά βίντεο στο διαδίκτυο, και η εταιρεία θέλει να ακολουθήσετε την "Bellini Brigade" της Facebook. Αν και ακούγεται σαν μια ομάδα brunch, στην πραγματικότητα είναι μόνο άνθρωποι που κατέχουν τη μηχανή και φτιάχνουν τις δικές τους συνταγές.
Ολόντυτος
Με μια πιο πολύχρωμη και πολύπλοκη οθόνη, το Prep & Cook μπορεί να φαίνεται λίγο πιο τρομακτικό. Διαθέτει έξι κουμπιά προγράμματος (σάλτσα, σούπα, σιγοβρασμός, ατμός, ζύμη και επιδόρπιο) που ρυθμίζουν αυτόματα την ταχύτητα, τη θερμοκρασία και τον χρόνο αναδεύματος. Υπάρχουν τρία κουμπιά για χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου, της θερμοκρασίας και της ταχύτητας επίσης. Το All-Clad θερμαίνεται μεταξύ 90 και 270 βαθμών Φαρενάιτ (περίπου 32 έως 132 βαθμούς Κελσίου) σε βήματα των πέντε μοιρών. Σε διαστήματα πέντε δευτερολέπτων, μπορείτε να ρυθμίσετε το χρονόμετρο έως και δύο ώρες. Υπάρχουν 12 διαθέσιμες ταχύτητες ανάδευσης. Εκτός από μερικά διαδικτυακές συνταγές, το φυλλάδιο Prep & Cook έχει πάνω από 300 φαγητά που μπορείτε να φτιάξετε.
Thermomix
Τα πάντα στο Thermomix ελέγχονται από έναν επιλογέα και την οθόνη αφής του. Από την αρχική οθόνη, μπορείτε να ορίσετε χρόνο (έως 99 λεπτά σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μετά το πρώτο λεπτό, τον οποίο μπορείτε να επιλέξετε δεύτερον), θερμοκρασία (100 βαθμοί έως 250 βαθμοί Φαρενάιτ ή περίπου 37 έως 121 βαθμοί Κελσίου, συν ρύθμιση ατμού) και ταχύτητα (10 επιλογές). Επειδή έχει περάσει πολύς καιρός, υπάρχουν πολλά Thermomix, ας πούμε, λάτρεις, οπότε είναι εύκολο να βρείτε συνταγές. Ωστόσο, το νέο Thermomix Κλειδί μαγειρέματος μπορεί να συνδέσει το μηχάνημα στο Wi-Fi σας, επιτρέποντάς σας να κατεβάζετε συνταγές από όλο τον κόσμο. Έρχεται προεγκατεστημένο με περισσότερες από 150 συνταγές και η συνδρομή για νέες συνταγές είναι 39 $ το χρόνο.
Ο τρόπος που λειτουργούν οι συνταγές είναι λίγο διαφορετικός. προχωράτε μέσα από τις οθόνες, προσθέτοντας συστατικά καθώς προχωράτε και αφήνετε το μηχάνημα να κάνει τη δουλειά στο ενδιάμεσο. Μπορεί να σας ζητήσει να προσθέσετε 12 ουγγιές κρεμμύδι, για παράδειγμα, και η κλίμακα θα υπολογιστεί όπως προσθέσατε. Μόλις φτάσετε στην επόμενη οθόνη, μπορεί να έχει ρυθμιστεί ο χρόνος και η ταχύτητα για να τα τεμαχίσει κατάλληλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι, στη συνέχεια να εμφανίσετε μια οθόνη με επιλεγμένες τις ρυθμίσεις μαγειρέματος και ούτω καθεξής.
Η άποψή μας
Ο στόχος αυτών των μηχανών θα πρέπει να σας κάνουν να μεταφράζετε τις δικές σας συνταγές στον τρόπο μαγειρέματος όσο το δυνατόν γρηγορότερα, όχι να σας δένουν για πάντα με το φυλλάδιο του κατασκευαστή. Τα γραφήματα των χρόνων μαγειρέματος είναι χρήσιμα, αλλά πολλές φορές φαίνεται ότι η κοινότητα αναλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της ευθύνης για να βρει πώς να κάνει αυτές τις πολυκουζίνες να λειτουργήσουν για αυτούς. Οι βαθιές συνταγές του Thermomix οφείλονται κυρίως στη μεγάλη διάρκεια ζωής του, αλλά η φύση βήμα προς βήμα βοηθά τους χρήστες να εξοικειωθούν και με τις λειτουργίες του. Τα προ-προγραμματισμένα κουμπιά του Prep & Cook μπορούν να διευκολύνουν την απενεργοποίηση, καθώς ο οδηγός που περιλαμβάνεται εξηγεί πώς να το χρησιμοποιήσετε. μπορείτε να πατήσετε το κουμπί ζαχαροπλαστικής τρεις φορές, για παράδειγμα, μία φορά για ψωμιά, δύο φορές για μπριός και τρεις φορές για κέικ.
Ωστόσο, διαπιστώνουμε ότι αυτές οι συνταγές χρειάζονται σχεδόν πάντα κάποιες τροποποιήσεις. Είτε τα πέντε δευτερόλεπτα δεν ήταν αρκετά για να ψιλοκόψουμε είτε τα 15 λεπτά στον ατμό άφησαν τα σπαράγγια μας να μυρίσουν. Αυτό είναι σίγουρα μια πιθανή παγίδα για τους νεότερους μάγειρες, οι οποίοι μπορεί να χρειαστεί να βασίζονται περισσότερο στις κοινότητες για καθοδήγηση.
Τιμή και τελικές σκέψεις
Jenny McGrath/Digital Trends
Μπελίνι:$400 στο Amazon
Μακράν η φθηνότερη επιλογή, το Bellini είχε ακόμα κάποιες ιδιορρυθμίες που βρήκαμε απογοητευτικές. Το μπολ ήταν δύσκολο να αφαιρεθεί και να κλειδωθεί στη θέση του, και το ίδιο ίσχυε και για το καπάκι. Συχνά έπρεπε να τραβήξουμε με πολλή δύναμη και αυτό μας έκανε νευρικούς όταν ήταν γεμάτο ζεστό υγρό. Αν και δεν μας πειράζει η ξεκάθαρη προσέγγιση της οθόνης, δεν φαινόταν να υπάρχει καλός τρόπος για να «αποφοιτήσουμε» στις δικές μας συνταγές. Είναι επίσης το μεγαλύτερο μηχάνημα και έχει τα περισσότερα αξεσουάρ.
Ολόντυτοι:$900 στο Amazon
Το Prep and Cook σάς εξοικονομεί λίγο χώρο αποθήκευσης σε σχέση με τα άλλα δύο. Οι προ-προγραμματισμένες ρυθμίσεις του είναι το ισχυρότερο χαρακτηριστικό του, καθώς σας δίνουν περισσότερο χρόνο απελευθέρωσης. Μερικά βήματα συνδυάζουν το τεμαχισμό και το ρόδινο χωρίς να χρειάζεται να πατήσετε το κουμπί «επόμενο», για παράδειγμα. Ωστόσο, αυτές οι επιλογές θα σας δώσουν μια ιδέα για το τι θα κάνετε περισσότερο με αυτό το μηχάνημα: σούπες, σάλτσες, ζύμες και κουρκούτι. Είναι ευέλικτο, αλλά οι ποσότητες αυτού που μαγειρεύετε στον ατμό θα είναι περιορισμένες, καθώς συνοδεύεται μόνο από ένα καλάθι που χωράει μέσα στο μπολ.
Thermomix: 1.448 $ στο Thermomix
Κάποτε, μπορούσατε να αγοράσετε ένα Thermomix μόνο μέσω συμβούλου, αλλά είναι διαθέσιμο μέσω του ιστότοπου της εταιρείας τώρα. Είναι προφανώς το πιο ακριβό και συνοδεύεται από αρκετή ποσότητα αξεσουάρ. Έχει το πλεονέκτημα της μακροχρόνιας ύπαρξης και της παγκόσμιας κοινότητας που μοιράζεται συνταγές και συμβουλές. Με την οθόνη αφής που ακολουθεί, προσφέρει μια πιο απρόσκοπτη εισαγωγή στον κόσμο των πολυκουζινών. Ακόμα κι αν δεν θέλετε να πληρώνετε ετήσια χρέωση για συνταγές που παραδίδονται μέσω Wi-Fi, θα έχετε μια δοκιμαστική περίοδο έξι μηνών για να κατεβάσετε και να δοκιμάσετε μερικά πιάτα από πολλές άλλες χώρες. Το μεγαλύτερο μειονέκτημα είναι προφανώς η τιμή.
Συστάσεις των συντακτών
- Οι ρομπότ μάγειρες είναι απλώς επεξεργαστές τροφίμων με επιπλέον βήματα
