Οι startups όπως Impossible Food και άλλα εργάζονται καθώς μιλάμε για να αλλάξουμε τον τρόπο παραγωγής τροφής. Αλλά από πού βρίσκουν τα «συστατικά» για να το κάνουν; Η Motif Ingredients με έδρα τη Βοστώνη ελπίζει να είναι αυτός ο προμηθευτής.
Η εταιρεία εξασφάλισε πρόσφατα χρηματοδότηση 90 εκατομμυρίων δολαρίων για να κάνει ακριβώς αυτό, και ίσως είναι η κατάλληλη στιγμή να το κάνει. Η ζήτηση για εναλλακτικά τρόφιμα αυξήθηκε 17 τοις εκατό πέρυσι, αλλά τα εμπόδια παραμένουν κυρίως στον τρόπο γεύσης αυτών των υποκατάστατων κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να το θέσω απλά, μπορείτε ακόμα να γευτείτε τη διαφορά και αυτό δεν τα κάνει ελκυστικά για καταναλωτές που δεν είναι χορτοφάγοι. Το προϊόν δεύτερης γενιάς της Beyond Meat είναι ίσως το μόνο που έχει φτάσει πραγματικά κοντά.
Προτεινόμενα βίντεο
Τα στελέχη του Motif έχουν δηλώσει δημόσια ότι η επιτυχία του Beyond Meat έπαιξε μεγάλο ρόλο στην απόφασή τους να ξεκινήσουν το Motif. Αλλά την ίδια στιγμή, το Impossible ξόδεψε πολλά χρήματα (και χρόνο) για να κάνει το νέο του burger να μοιάζει τόσο με κρέας. Αυτό μπορεί να μην είναι δυνατό για μικρότερες και λιγότερο καλά χρηματοδοτούμενες εταιρείες, και εκεί έρχεται η Motif.
Σχετίζεται με
- Φτιάχνετε κρέας από τον αέρα; Αδύνατο. Αλλά αυτή η startup το κάνει ούτως ή άλλως
- Μπορείτε επιτέλους να αγοράσετε το Impossible Burger στα παντοπωλεία
- Η Impossible Foods αγωνίζεται να συμβαδίσει με τη ζήτηση του Impossible Burger
«Οι καταναλωτές απαιτούν προσεκτικές επιλογές τροφίμων, αλλά υπάρχει ένας μύθος που επικρατεί ότι τα υγιεινά και φυτικά τρόφιμα πρέπει υψηλότερη τιμή ή δεν μπορούν να δοκιμάσουν ή να λειτουργήσουν όπως τα ζωικά τρόφιμα που σκοπεύουν να αναπαράγουν», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος Jonathan McIntyre.
Η Motif λέει ότι θα χρησιμοποιήσει βιοτεχνολογία και ζύμωση (η τελευταία διαδικασία παρόμοια με την παρασκευή μπύρας) για να δημιουργήσει τα απαραίτητα συστατικά για τη δημιουργία του κρέατος και των γαλακτοκομικών υποκατάστατων. Μέσα από εκτεταμένη έρευνα και ανάπτυξη, το Motif θα επιλέξει στη συνέχεια τις διάφορες βιταμίνες, αμινοξέα, ένζυμα, και οι γεύσεις που είναι απαραίτητες για να αναπαράγουμε πιστά το πραγματικό κρέας και τα γαλακτοκομικά στο σημείο που είναι πρακτικά δυσδιάκριτος. Η εταιρεία θα προσφέρει επίσης τις υπηρεσίες έρευνας και ανάπτυξης σε εταιρείες τροφίμων που επιθυμούν να εισέλθουν στην αγορά εναλλακτικών τροφίμων.
Το Motif Ingredients είναι χτισμένο σε μια πλατφόρμα βιολογικής μηχανικής που δημιουργήθηκε από την Ginkgo Bioworks, τη μητρική εταιρεία του ομίλου. Σύμφωνα με τον ιστότοπό της, η Ginkgo είναι μια «εταιρία οργανισμών, που χρησιμοποιεί τη δύναμη της βιολογίας για την κατασκευή βιώσιμων προϊόντων στα τρόφιμα, τα φάρμακα, την κατασκευή και πολλά άλλα». Τζίνγκο είχε προηγουμένως συνεργαστεί με την εταιρεία υγειονομικής περίθαλψης Bayer για την έρευνα βιώσιμων γεωργικών πρακτικών, συμπεριλαμβανομένων τρόπων δημιουργίας μικροβίων για την αντικατάσταση των παραδοσιακών λίπασμα.
Μόλις η εταιρεία αρχίσει να λειτουργεί, αναμένεται να επεκταθεί πολύ πέρα από τα υποκατάστατα κρέατος. Μεταξύ των πιθανών χρήσεων για τα συστατικά του Motif είναι παγωτό μη γαλακτοκομικό, γιαούρτι φυτικής προέλευσης, γάλα σόγιας και γάλα ξηρών καρπών, σνακ πρωτεΐνης και αθλητικά ποτά, λέει η εταιρεία.
Συστάσεις των συντακτών
- Κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο; Αγροτικό φαγητό. Πείτε γεια στο φουά γκρα που καλλιεργείται στο εργαστήριο
- Οι αδένες δηλητηρίου φιδιών που καλλιεργούνται στο εργαστήριο είναι εδώ. Μην ανησυχείτε, είναι για καλό σκοπό
- Ξεχάστε τα μπέργκερ. Η Beyond Meat και η KFC θα δοκιμάσουν τηγανητό κοτόπουλο φυτικής προέλευσης
- Η startup τροφίμων που έχει αναπτυχθεί στο εργαστήριο θέλει να φτιάξει μοτσαρέλα γαλακτοκομικών, χωρίς να απαιτούνται ζώα
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
