Ποτίζει το στόμα σας με την προοπτική μιας ωραίας ζουμερής μπριζόλας; Τι θα λέγατε για μια ωραία ζουμερή μπριζόλα με τρισδιάστατη εκτύπωση, φτιαγμένη χρησιμοποιώντας μια πάστα που αποτελείται από υλικά με βάση τα λαχανικά, όπως ρύζι, μπιζέλια και φύκια; Αυτό είναι που μια νέα ισπανική startup, η Novameat, εργάζεται σκληρά για να φέρει στην αγορά.
«Ανάπτυξα το πρώτο τρισδιάστατο εκτυπωμένο μοσχαρίσιο μπριζόλα με βάση το φυτό ενώ εργαζόμουν ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στη μηχανική ιστών και επίκουρος καθηγητής στο πανεπιστήμιο UPC στη Βαρκελώνη», δήλωσε ο ιδρυτής Giuseppe Scionti στο Digital Trends. «Ήμουν τυχερός… γιατί αυτή η πόλη είναι ένας εξαιρετικός κόμβος τόσο για εταιρείες τρισδιάστατης εκτύπωσης όσο και για παγκοσμίου φήμης εστιατόρια».
Προτεινόμενα βίντεο
Ο Scionti είπε ότι ξεκίνησε τις προσπάθειές του να παρασκευάσει μια μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς κρέας επιλέγοντας συστατικά που βρίσκονται τακτικά στη γεωργία, των οποίων η καλλιέργεια δεν θα αποτελούσε απειλή για το περιβάλλον. Ανέφερε τρία κύρια πλεονεκτήματα των προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης σε σύγκριση με το ζωικό κρέας. Αυτά περιλαμβάνουν τον ηθικό παράγοντα της μη σφαγής ζώων, παράγοντες που σχετίζονται με την υγεία όπως η απουσία χοληστερόλης και περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και μη αποψίλωση των δασών. Τα υλικά μετατρέπονται σε ειδική πάστα, πριν μετατραπούν στην τελική πρώτη ύλη για μπριζόλα. Αυτό υποτίθεται ότι μπορεί να γίνει με ταχύτητα μεγαλύτερη από ένα τέταρτο λίβρα ανά ώρα.
Σχετίζεται με
- Κάποιοι επεξεργαστές Ryzen καίγονται. Δείτε τι μπορείτε να κάνετε για να σώσετε το δικό σας
- Το AMD Ryzen 7 5800X3D ξεπερνά τον προκάτοχό του, αλλά η AMD υποσχέθηκε περισσότερα
- Το επαναστατικό τσιπ 3D V-Cache της AMD θα μπορούσε να κυκλοφορήσει πολύ σύντομα
Πώς είναι όμως η γεύση του; Σε τελική ανάλυση, για πολλούς καταναλωτές, αυτό θα είναι το κύριο ερώτημα στο οποίο καταλήγουν όλα — ανεξάρτητα από τις φιλοδοξίες του δημιουργού του να σώσει τον πλανήτη.
«Η πρώτη εστίαση της έρευνάς μου σε αυτό το έργο ήταν να αποκτήσω ένα υποκατάστατο κρέατος φυτικής προέλευσης με την ίδια υφή, συνοχή και ακεραιότητα των ζωικών κομματιών ινώδους κρέατος», είπε ο Scionti. «Στην πραγματικότητα, αν και ορισμένες εταιρείες έχουν ήδη καταφέρει καλά να αναπαράγουν τη γεύση του ζωικού κρέατος — [όπως] το Impossible Burger and the Beyond Burger — πριν κατοχυρωθεί η τεχνολογία μου με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, δεν υπήρχε καμία μέθοδος ικανή να αναπαράγει ταυτόχρονα την υφή, τη μικροσκοπική μορφολογία, και τη μακροσκοπική εμφάνιση ενός ινώδους κομματιού κρέατος όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα, ένα στήθος κοτόπουλου ή μια μπριζόλα τόνου με αυτό το επίπεδο περίπλοκο."
Η Scionti ελπίζει ότι τα φυτικά προϊόντα κρέατος της Novameat θα κυκλοφορήσουν στην αγορά τα επόμενα τρία έως πέντε χρόνια. Ωστόσο, υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά να γίνει μέχρι τότε.
«Προς το παρόν, τα προϊόντα μας μπορούν να μιμηθούν την υφή και την απλοποιημένη εμφάνιση των μοσχαρίσιων μπριζόλων και του κρέατος από στήθος κοτόπουλου, αλλά επιτυγχάνοντας προϊόντα που Η ικανότητα να μιμείται ταυτόχρονα την υφή, την εμφάνιση, τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες συγκεκριμένων κομματιών ινώδους κρέατος δεν είναι ασήμαντο», είπε. είπε. «Αυτό θα είναι το επίκεντρο της Novameat στην πρώτη θέση. Τότε θα είναι θεμελιώδες να κλιμακωθεί η παραγωγή, να μεταφερθεί στα σούπερ μάρκετ και στις αγροτικές περιοχές του πλανήτη, όπου τα υποκατάστατα κρέατος χρειάζονται περισσότερο».
Συστάσεις των συντακτών
- 3D printed cheesecake; Μέσα στη γαστρονομική αναζήτηση για την κατασκευή ενός αντιγραφικού φαγητού Star Trek
- Η AMD επαναφέρει το 3D V-Cache στο Ryzen 7000 — αλλά υπάρχει μια ανατροπή
- Λεπτομέρειες για το AMD Ryzen 7 5800X3D διαρρέουν και υπάρχουν κάποια άσχημα νέα
- Η AMD πειράζει την απόδοση του επαναστατικού τσιπ 3D V-cache της
- Καταπολέμηση τραυματισμών στο ποδόσφαιρο με τρισδιάστατα εκτυπωμένα, υπερπροσωποποιημένα μαξιλαράκια
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
