Πώς να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Έχετε μαγειρέψει ποτέ σε μαντεμένιο τηγάνι; Ακούτε το τσιτσίρισμα του κρέατος να ψήνεται στην τελειότητα και μετά πετάτε το ίδιο τηγάνι απευθείας στον φούρνο για να το τελειώσετε. Μυρίζετε το άρωμα του καλαμποκιού που έχει ψηθεί σωστά. Λίγα ταψιά μπορούν να μαγειρέψουν μια τέλεια μπριζόλα, στη συνέχεια να γυρίσουν και να λειτουργήσουν ως το ιδανικό ταψί. Αυτό είναι μέρος της μαγείας του χυτοσιδήρου.

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν πολλά να προσφέρουν. Πέρα από τη ρουστίκ γοητεία και την παρουσίασή τους, είναι επίσης ανθεκτικά, ευέλικτα και βοηθούν στη δημιουργία εξαιρετικών γαστρονομικών δημιουργιών.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να θυμούνται ότι είδαν τον παππού και τη γιαγιά τους να μαγειρεύουν με μαντέμι ως παιδί. Ο χυτοσίδηρος υπάρχει για περισσότερο από όσο νομίζετε. Σύμφωνα με Εγκυκλοπαίδεια Britannica, οι Κινέζοι παρήγαγαν χυτοσίδηρο ήδη από τον 6ο αιώνα π.Χ.

Αυτά τα μοναδικά μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από κράμα σιδήρου που περιέχει δύο έως τέσσερα τοις εκατό άνθρακα, καθώς και σιλικόνη, μαγνήσιο και ίχνη άλλων συστατικών. Ο υγρός σίδηρος μπαίνει σε καλούπι και σκληραίνει.

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τα μαντεμένια τηγάνια είναι η φυσική αντικολλητική επιφάνεια ή το καρύκευμα, που κάνει το τηγάνι να μαγειρεύει νόστιμα φαγητά τόσο εύκολα. Ένα τηγάνι από ακατέργαστο χυτοσίδηρο δεν είναι αυτομάτως καρυκευμένο, εκτός εάν αγοράσετε ένα προ-ωριμασμένο τηγάνι. Λοιπόν, πώς αλατοπιπερώνετε ένα τηγάνι; Συνέχισε να διαβάζεις.

Τι θα χρειαστείτε

• Λάδι λαχανικών όπως το Crisco ή ένα μαγειρικό λάδι χωρίς έντονη γεύση (σκεφτείτε φυτικό λάδι ή λιναρόσπορο)
• Αλουμινόχαρτο
• Σαπούνι για τα πιάτα
• Χαρτοπετσέτες
• Ενας φούρνος

Πώς να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Βήμα 1: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς.

Βήμα 2: Ανατρέξτε στις οδηγίες του κατασκευαστή για πώς να καθαρίσετε το μαντεμένιο τηγάνι σας πριν το πρώτο καρύκευμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, καθαρίζετε το τηγάνι με σαπούνι και ζεστό νερό και ξεπλένετε εντελώς τα υπολείμματα σαπουνιού από το τηγάνι. Στεγνώστε το τηγάνι εντελώς με χαρτί κουζίνας ή πετσέτα πιάτων. Φροντίστε να στεγνώσετε πλήρως το εξωτερικό και τυχόν ρωγμές επίσης.

Βήμα 3: Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, καλύψτε όλο το εσωτερικό του τηγανιού με μια ελαφριά επικάλυψη λιωμένου λίπους (θα χρειαστείτε περίπου μια κουταλιά της σούπας). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό λάδι, όπως φυτικό έλαιο ή λιναρόσπορο, αλλά αυτό μπορεί να δώσει στο τηγάνι μια αίσθηση κολλώδης.

Είναι επίσης καλή ιδέα να καλύψετε ελαφρά το εξωτερικό και το κάτω μέρος του τηγανιού με λίπος επίσης. Αυτό βοηθά στην αποφυγή σκουριάς και αποτρέπει την προσκόλληση των τροφίμων στο εξωτερικό του τηγανιού.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το ταψί ανάποδα στην κεντρική σχάρα του φούρνου. Τοποθετήστε μια στρώση αλουμινόχαρτου στο ράφι από κάτω για να πιάσει τυχόν στάζει λάδι.

Ψήνουμε το τηγάνι στους 375 βαθμούς για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Φροντίστε να βάλετε τον ανεμιστήρα της εξάτμισης, γιατί θα υπάρχει καπνός. Ο καπνός πρέπει να υποχωρήσει περίπου στα μισά του ψησίματος.

Βήμα 5: Μετά τη χρονική περίοδο της μίας ώρας, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το τηγάνι να ψηθεί εντελώς στο φούρνο.

Βήμα 6: Ξεκινήστε να μαγειρεύετε!

Αντιμετώπιση προβλημάτων από χυτοσίδηρο

• Το φαγητό κολλάει μετά το καρύκευμα – Ίσως χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία καρυκεύματος τρεις ή τέσσερις φορές για να δημιουργηθούν αρκετά μόρια λίπους για να έχετε μια καλή επίστρωση. Εάν κολλάτε πολύ μετά το αρχικό σας καρύκευμα, αλατοπιπερώστε ξανά.
• Δεν μπορεί να αφαιρεθεί η επίστρωση κεριού – Το καρύκευμα του μαντεμένιου τηγανιού σας φαίνεται κηλιδωτό; Μερικοί κατασκευαστές βάζουν μια προστατευτική επίστρωση από τη σκουριά σε χυτοσίδηρο τηγάνια. Αυτή η προστατευτική επίστρωση δεν είναι η ίδια με το καρύκευμα και δεν μπορείτε να αλατοπιπερώσετε αποτελεσματικά την επίστρωση. Πρέπει να το αφαιρέσετε. Εάν δεν ξεκόλλησε εντελώς όταν καθαρίσατε αρχικά το τηγάνι, μπορείτε να δοκιμάσετε να το πλύνετε ξανά με ζεστό νερό και σαπούνι. Αν η επικάλυψη δεν ξεκολλάει στο νερό, δοκιμάστε να βάλετε το τηγάνι στο φούρνο στους 500 βαθμούς. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο όταν σταματήσει το κάπνισμα (θα πρέπει να είναι στο φούρνο για λιγότερο από 10 λεπτά). Στη συνέχεια, πλύνετε ξανά το τηγάνι με σαπουνόνερο και ξεκινήστε τη διαδικασία καρυκεύματος από την αρχή.
• Σκουριά – Εάν έχετε ένα σκουριασμένο μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε να τρίψετε τη σκουριά με ένα ατσάλινο μαλλί.
• Γρατσουνιές ή μπαλώματα – Αν έχετε γρατσουνιές ή επιφάνειες μπαλωμάτων στο τηγάνι σας, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και σκουπίστε τις γρατσουνιές απαλά με μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με λάδι.

Συστάσεις των συντακτών

• Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα Instant Pot
• Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο
• Η Alexa παίρνει ένα σύνθημα από την Google με τη νέα της δυνατότητα ροής Alexa Cast

Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.