Επαγωγική εστία GE FirstBuild Paragon
MSRP $299.00
"Η επαγωγική εστία Paragon διευκολύνει τους αρχάριους του sous vide να έχουν επαγγελματικά αποτελέσματα."
Πλεονεκτήματα
- Ευέλικτη επιφάνεια μαγειρέματος
- Εύχρηστος
- Αξιόπιστα αποτελέσματα
- Αρκετά φορητό
Μειονεκτήματα
- Η εφαρμογή θα μπορούσε να είναι πιο ισχυρή και χρήσιμη
- Όχι τόσο ακριβής όσο οι ανταγωνιστές
Ίσως έχετε ακούσει για όλο αυτό sous vide πράγμα, αλλά διστάζατε να αγοράσετε ένα μηχάνημα που κοστίζει εκατοντάδες δολάρια μόνο και μόνο για να το δοκιμάσετε. Δίκαιο. Το Paragon της GE FirstBuild έχει σχεδιαστεί για να σας επιτρέπει να βυθίζετε τα δάχτυλα των ποδιών σας στο ζεστό λουτρό που είναι sous vide, ενώ εξακολουθεί να σας παρέχει έναν εξοπλισμό που κάνει άλλα πράγματα. Αλλά αυτή η έξυπνη κουζίνα, η οποία συνδυάζει έναν αισθητήρα θερμοκρασίας Bluetooth και μια επαγωγική εστία, κάνει το στυλ μαγειρέματος υψηλής ποιότητας εστιατορίου αρκετά απίθανο. Πώς λειτουργεί; Για να παραφράσω Teen Girl Squad, ας ετοιμαστούμε να μαγειρέψουμε το sous!
Δώστε του χώρο
Αν και σίγουρα φαίνεται σαν μια βελτίωση σε σχέση με την εστία που μπορεί να έχετε εισάγει λαθραία στον κοιτώνα του κολεγίου σας, το Paragon σίγουρα ξεχωρίζει, ακόμη και σε μια μοντέρνα κουζίνα. Αν ήταν μικρότερο, θα μπορούσε να μοιάζει με μια νέα κονσόλα παιχνιδιών. Η επιφάνεια μαγειρέματος έχει διάμετρο 12 ίντσες, αλλά τα γωνιακά πόδια κάνουν το συνολικό αποτύπωμα πέντε ίντσες μεγαλύτερο. Ζυγίζει περίπου έξι κιλά, επομένως δεν θα είναι τρομερά δυσκίνητο αν αποφασίσετε να το αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι. Λάβετε υπόψη ότι επειδή πρόκειται για επαγωγική εστία, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μαγνητικά σκεύη: Μια κατσαρόλα ή τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα που είναι μεταξύ 6 και 11 ιντσών θα λειτουργήσει μια χαρά.
Υπάρχουν έξι κουμπιά στον πίνακα ελέγχου και η οθόνη έχει ένα είδος λευκής λάμψης. Τα κουμπιά σάς επιτρέπουν να ελέγχετε τη θερμοκρασία πάνω και κάτω, καθώς και να χρησιμοποιείτε τον παρεχόμενο αισθητήρα Bluetooth για να ρυθμίζετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία. Ο εύκαμπτος αισθητήρας σιλικόνης έχει ένα μαύρο και γκρι πλαστικό ορθογώνιο που φιλοξενεί όλα τα ηλεκτρονικά εξαρτήματα (μην τον κολλάτε στο πλυντήριο πιάτων) και κουμπώνει μαγνητικά στην κατσαρόλα σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Paragon sans Android ή εφαρμογή iOS, αλλά η εφαρμογή κάνει τα πράγματα ευκολότερα. Για ένα πράγμα, μια ολόκληρη σειρά χρόνων μαγειρέματος για το sous vide έχουν ρυθμιστεί για εσάς. Μόλις εγκαταστήσετε την εφαρμογή, τη ζευγαρώνετε με το probe μέσω Bluetooth. Στη συνέχεια, ονομάζετε τη συσκευή σας (η δική μου ονομάζεται Paradactyl), εξετάζετε μερικές προειδοποιήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων και ετοιμάζεστε να ξεκινήσετε το sous videing.
Ανεβάζοντας τη φωτιά — σε συγκεκριμένο βαθμό
Εάν θέλετε να παραλείψετε τον αισθητήρα — ή εάν χρησιμοποιείτε την επαγωγική εστία για να ψήσετε το κρέας — η άμεση λειτουργία σάς επιτρέπει να επιλέξετε ένα επίπεδο θερμότητας μεταξύ 1 και 10. Αυτά αφορούν επίπεδα ισχύος, από 50 έως 1.200 watt. Για να υπολογίσετε ποιο λειτουργεί καλύτερα για αυτό που μαγειρεύετε χρειάζεται δοκιμή και λάθος, αν και το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για κάθε καυστήρα.
Για να χρησιμοποιήσετε τον αισθητήρα χωρίς την εφαρμογή, βυθίζετε το άκρο στο νερό, το ενεργοποιείτε και ρυθμίζετε την επιθυμητή θερμοκρασία στην εστία. Ξεκινήστε και ο αισθητήρας και η εστία θα επικοινωνούν μεταξύ τους για να κρατήσουν το νερό εκεί που θέλετε — αν και βρήκα ότι θα μπορούσε να ξεφύγει από την ακριβή θερμοκρασία μεταξύ 1 και 2 βαθμούς Φαρενάιτ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εφαρμογή Paragon χωρίς Android ή iOS, αλλά η εφαρμογή κάνει τα πράγματα πιο εύκολα.
Με την εφαρμογή, χρησιμοποιείτε τον αισθητήρα και επιλέγετε μία από τις επτά κατηγορίες: βοδινό, χοιρινό, πουλερικά, ψάρια, αυγά, λαχανικά και φρούτα. Θα δώσει μια λίστα με φαγητά και, στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε πόσο παχύ είναι το κομμάτι του κρέατος σας και πόσο έτοιμο το θέλετε. Πατήστε συνέχεια και η εστία θα αρχίσει να ζεσταίνει την κατσαρόλα με νερό, θα σας ειδοποιήσει όταν είναι ώρα να προσθέσετε τη σφραγισμένη σακούλα με το φαγητό σας και θα σας ενημερώσει πότε είναι όλα ψημένα. Η εφαρμογή εμφανίζει έναν κύκλο με ένα διακεκομμένο δαχτυλίδι που γεμίζει με πορτοκαλί καθώς προχωράει το φαγητό σας. Μέσα στον κύκλο, βλέπετε τι ώρα θα είναι έτοιμο το φαγητό σας και τη θερμοκρασία του νερού. Ένα παράπονο που είχα με την εφαρμογή είναι ότι δεν σας λέει πόσος χρόνος έχει περάσει. Θα πρέπει να θυμάστε τι ώρα ξεκινήσατε το Paragon εάν θέλετε να αλλάξετε την ώρα μαγειρέματος εν κινήσει.
Η εφαρμογή σίγουρα δεν είναι γεμάτη με συνταγές. Είναι περισσότερο για οδηγίες. Ανεξάρτητα από τα βότανα και τα μπαχαρικά που έχετε στο κοτόπουλο σας, το μόνο που έχει σημασία με τη μερίδα του μαγειρέματος είναι η κοπή, αν έχει κόκαλα και πόσο μαγειρεμένο το θέλετε. Με βάση το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, το χοιρινό, τα αυγά και τα λαχανικά που έφτιαξα, οι παράμετροι στις οποίες η GE βασίζεται στις ρυθμίσεις της είναι αρκετά ακριβείς.
Παρόλα αυτά, θα ήταν ωραίο να περιλαμβάνονταν κάποιες πραγματικές συνταγές, αν και αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση διαλυτικό. Υπάρχουν αμέτρητα μέρη στο Διαδίκτυο για να μάθετε πώς να κάνετε sous vide σχεδόν τα πάντα, αλλά ο ανταγωνιστής Anova της Paragon, που κάνει ένα κυκλοφορητής εμβάπτισης, έχει πολλές συνταγές που σας καθοδηγούν σε όλα, από το ψήσιμο ή το ψήσιμο του γεύματός σας στη σχάρα αφού τελειώσετε με το μούσκεμα το μπάνιο.
Ως επαγωγική εστία, το Paragon προσθέτει κάτι επιπλέον. Δεν περιορίζεστε στο να το χρησιμοποιείτε ως μηχάνημα sous vide, γιατί μπορείτε επίσης να συνεχίσετε το αργό μαγείρεμα μιας μπριζόλας ψήνοντάς τη σε ένα τηγάνι. Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το κουμπί άμεσης λειτουργίας για να το χρησιμοποιήσετε ως τυπική επαγωγική κουζίνα, που σημαίνει ότι χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνητικό πεδίο για να θερμάνει την κατσαρόλα ή το τηγάνι, όχι την ίδια την εστία. Εάν υπολογίσετε την ακριβή θερμοκρασία όπου η σούπα σας είναι ζεστή αλλά όχι καυτή, μπορείτε να προχωρήσετε και ρυθμίστε το Paragon σε αυτή τη θερμοκρασία, τοποθετήστε τον αισθητήρα και voilà: δεν ζεματίζετε πλέον την οροφή του στόμα.
Βήματα του μωρού στο sous vide
Εάν το Paragon έχει σκοπό να σας διευκολύνει στον κόσμο του sous vide, θα μπορούσε να υπάρχει λίγο περισσότερο κράτημα στο χέρι. Ένα από τα πιο παράξενα πράγματα σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος είναι πόσο διαφορετικό φαίνεται το φαγητό σας, αν δεν το έχετε συνηθίσει. Μια ματωμένη μπριζόλα είναι ο τρόπος που την προτιμούν πολλοί, αλλά η θέα ενός εξαιρετικά λευκού στήθους κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει πανικό, μέχρι να το ανοίξετε και να δείτε μηδενικό ροζ μέσα. Έπρεπε να καταπολεμήσω την επιθυμία να αφήσω τα ομελέτα μου περισσότερο για να ψηθούν, γιατί σίγουρα δεν έμοιαζαν όπως όταν τα φτιάχνω στην εστία.
Μαγειρεύετε κοτόπουλο σε θερμοκρασίες 150 βαθμών Φαρενάιτ, έτσι ο Taylor Dawson, ευαγγελιστής προϊόντων στο Η FirstBuild, παραδέχτηκε ότι του πήρε λίγο χρόνο για να συνηθίσει να τρώει χοιρινό κρέας χωρίς να ανησυχεί ότι θα συμβόλαιο τριχίνιαση. Αλλά πέρα από αυτό, πιθανότατα θα βρεθείτε να χτυπάτε την Google για να βρείτε συμβουλές για το πώς να κάνετε την τσάντα Ziploc σας να παραμένει βυθισμένη και ούτω καθεξής. Υπάρχουν μερικά βίντεο στο FirstBuild's Κανάλι YouTube σας δείχνει πώς να χρησιμοποιείτε την επαγωγική εστία για να φτιάξετε χοιρινές μπριζόλες ή μπριζόλες, αλλά οι αρχάριοι μπορεί να χρειάζονται περισσότερη καθοδήγηση.
Τούτου λεχθέντος, η FirstBuild θέλει να ενισχύσει την κοινότητα των χρηστών της. Ο Dawson λέει ότι συνεργάζεται με μια ζαχαροπλαστεία για να τη βοηθήσει να καταλάβει πώς να χρησιμοποιήσει το Paragon για να μετριάσει τη σοκολάτα, για παράδειγμα. Εάν αρκετοί λάτρεις αγοράσουν και δοκιμάσουν το Paragon, η δική του κρύπτη συνταγών μπορεί να ανταγωνιστεί την Anova's.
συμπέρασμα
Αν η FirstBuild ξεκίνησε να κάνει έναν εύκολο τρόπο να μπει στο sous vide, πέτυχε. Η διεπαφή και η εφαρμογή είναι και τα δύο απλά και τα αποτελέσματα είναι υπέροχα. Αν και δεν είναι τόσο ακριβές όσο οι κυκλοφορητές εμβάπτισης, οι μπριζόλες βγήκαν τέλεια, το κοτόπουλο ήταν ζουμερό και τα λαχανικά ήταν η σωστή ποσότητα τραγανού. Ήταν επίσης ωραίο να πηγαίνεις από το sous vide στο ψήσιμο στην ίδια εστία. Ωστόσο, η εφαρμογή είναι ελαφριά σχετικά με τις συνταγές, τις συμβουλές και τα κόλπα, επομένως οι αρχάριοι θα θέλουν να κάνουν κάποια έρευνα στο βίντεο.
Αυτό που διαχωρίζει το Paragon από τους κυκλοφορητές εμβάπτισης είναι ότι είναι μια πραγματική επαγωγική εστία. Αυτό του δίνει κάποια ευελιξία ως συσκευή, ειδικά αν πρόκειται να το αφήσετε στον πάγκο σας — και να πληρώσετε 299 $.
Συστάσεις των συντακτών
- Η startup που υποστηρίζεται από την GE φέρνει κρυστάλλινο πάγο στους λάτρεις του bourbon και άλλων οινοπνευματωδών ποτών
