Τα χειρότερα τρόφιμα που μπορείτε να βάλετε σε μια χύτρα ταχύτητας

Είτε έχετε εστίες μαγειρέματος είτε ηλεκτρική αυτόνομη πίεση ή πολυκουζινάκι, λειτουργεί σχεδόν το ίδιο. Χύτρες ταχύτητας περιλαμβάνει μια σφραγισμένη κατσαρόλα που δημιουργεί πίεση ατμού, η οποία επιτρέπει ταχύτερο μαγείρεμα. Η κουζίνα περιέχει μια βαλβίδα που βοηθά στον έλεγχο και την απελευθέρωση της πίεσης του ατμού. Πολλές συσκευές περιέχουν επίσης κάποιο είδος μετρητή για να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε το επίπεδο πίεσης που έχετε συσσωρεύσει στο δοχείο. Αυτή η πίεση ατμού παγιδεύεται μέσα στην κατσαρόλα και δεν έχει που να πάει παρά στο φαγητό σας. Επειδή το μαγείρεμα υπό πίεση προσθέτει υγρασία στο φαγητό σας, τα πιο σκληρά κρέατα όπως τα ψητά γίνονται πιο τρυφερά όταν τα ετοιμάζετε σε χύτρα ταχύτητας.

Τα περισσότερα κρέατα - κοτόπουλο, ψητό στην κατσαρόλα, ακόμα και κιμάς - συνήθως μαγειρεύονται όμορφα υπό πίεση. Τα λαχανικά και οι πατάτες σας θα πιέσουν επίσης το μαγείρεμα αρκετά καλά. Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε ορισμένα επιδόρπια (όπως cheesecake ή κρέμα) με πίεση. Στην πραγματικότητα, το cheesecake της χύτρας ταχύτητας σπάνια βυθίζεται στη μέση και συχνά βγαίνει καλύτερα από όταν το ψήνετε στο φούρνο.

Από την άλλη, ορισμένα τρόφιμα δεν προορίζονται για τη χύτρα ταχύτητας σας. Αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτά τα φαγητά σε χύτρα ταχύτητας, θα μπορούσατε να καταστρέψετε τη μηχανή σας, να καταστρέψετε το γεύμα σας, να κινδυνεύσετε από φωτιά ή τραυματισμό ή να αρρωστήσετε κάποιον.

Λαζάνια

Αν και μπορεί να βλέπετε συχνά συνταγές πίεσης για φαγητά όπως μακαρόνια και τυρί, θα πρέπει να αποφεύγετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά στη χύτρα ταχύτητας σας. Σύμφωνα με την Farberware εγχειρίδιο κατόχου για το μαγειρικό σκεύος 8 λίτρων και πολλές άλλες προειδοποιήσεις κατασκευαστών, τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά μπορεί να δημιουργήσει αφρό, αφρό ή ψεκασμό, γεγονός που μπορεί να φράξει τη βαλβίδα απελευθέρωσης πίεσης και να οδηγήσει σε υπερβολική αύξηση της πίεσης πάνω.

Σίγουρα, οι περισσότερες σύγχρονες χύτρες ταχύτητας διαθέτουν εφεδρικούς μηχανισμούς απελευθέρωσης πίεσης. Όμως, έχετε δει το βίντεο με εκρήξεις χύτρες ταχύτητας στο YouTube;

ο Εγχειρίδιο Farberware προειδοποιεί ότι αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να προκαλέσουν το ίδιο πρόβλημα (υπερπίεση):

• Πουρές μήλων
• Cranberries
• Μαργαριτάρι κριθάρι
• Πλιγούρι βρώμης (άλλα δημητριακά)
• Φάβα
• Ραβέντι

Πολλαπλοί τύποι συστατικών ταυτόχρονα

Μερικοί μάγειρες κάνουν το λάθος να προσθέτουν όλα τα υλικά στην κατσαρόλα πίεσης ταυτόχρονα και να τα μαγειρεύουν μαζί. Μπορεί ακόμη και να πιστεύουν ότι το φαγητό θα βγει έτοιμο, αρκεί να ρυθμίσουν το χρονόμετρο σε όση ώρα υποτίθεται ότι χρειάζεται η μερίδα κρέατος της συνταγής. Ωστόσο, όταν ετοιμάζετε συνταγές που περιέχουν πολλούς τύπους συστατικών (όπως κρέας και πατάτες), είναι καλύτερα να ετοιμάσετε κάθε μεμονωμένο υλικό ξεχωριστά ή να τα προσθέσετε στην κατσαρόλα με τη σειρά που απαιτείται για το μαγείρεμα φορές.

Οι χρόνοι στο παρακάτω διάγραμμα προέρχονται από το εγχειρίδιο κατόχου για το Μαγειρική εστία ταχύτητας Fagor Duo. Θα παρατηρήσετε την τεράστια διαφορά στους χρόνους μαγειρέματος μεταξύ των διαφόρων συστατικών.

Εάν μαγειρεύετε καλαμπόκι, πατάτες και αρνί ταυτόχρονα, μπορεί να καταλήξετε με υπερβολικά ψημένα λαχανικά ή κακοψημένα κρέατα. Προσέξτε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής και τη σειρά με την οποία πρέπει να προσθέσετε υλικά. Επίσης, ελέγξτε ξανά τις συνταγές σας σε σχέση με το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη σας για να βεβαιωθείτε ότι οι χρόνοι και οι ποσότητες έχουν νόημα και ότι η συνταγή λαμβάνει υπόψη τις διαφορές χρόνου μαγειρέματος μεταξύ των συστατικών.

Είναι επίσης συνετό να βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε υπερβολικά τη χύτρα ταχύτητας με πολύ φαγητό. Κατά γενικό κανόνα, δεν πρέπει να γεμίζετε τη χύτρα ταχύτητας περισσότερο από τη μέση με φαγητά που διογκώνονται κατά το μαγείρεμα (όπως το ρύζι). Για τρόφιμα που δεν διογκώνονται πολύ, αποφύγετε να γεμίζετε τη συσκευή πίεσης πάνω από τα δύο τρίτα.

Λεπτά, τραγανά ή τηγανητά φαγητά

Θυμηθείτε, οι χύτρες ταχύτητας προσθέτουν υγρασία στο φαγητό σας για να το μαγειρέψετε. Ως εκ τούτου, τα ξηρά και τραγανά φαγητά όπως τα πατατάκια ή το ποπ κορν μπορεί να μην βγουν τόσο καλά αν τα μαγειρέψετε στον ατμό (μουσκεμένο ποπ κορν, γιουκ!). Το ίδιο ισχύει για τα ελαφριά και αφράτα αρτοσκευάσματα και ορισμένους τύπους ευαίσθητων ψαριών, όπως το καλκάνι.

Το τηγάνισμα σε χύτρα ταχύτητας δεν είναι και η καλύτερη ιδέα. Θα μπορούσατε κυριολεκτικά να καταλήξετε να παίζετε με τη φωτιά, και όχι το τηγανητό κοτόπουλο είναι νόστιμο αρκετά για να αξίζει το ρίσκο.

Συστάσεις των συντακτών

• Οι καλύτερες χύτρα ταχύτητας για το 2022

Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.