Γνωρίζατε ότι το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους διατροφής; Δυστυχώς, η μέθοδος μαγειρέματος περιορίζεται από το εύρος θερμοκρασιών της και δεν έχει τη δυνατότητα να ροδίσει τα κρέατα. Έτσι, ενώ ο ατμός είναι σίγουρα μια ευέλικτη μορφή θερμότητας, μπορεί να μην είναι αρκετός για να πετύχετε όλα όσα χρειάζεται να κάνετε στην κουζίνα σας.
Περιεχόμενα
- Πώς λειτουργούν οι φούρνοι ατμού συναγωγής
- Οφέλη φούρνου ατμού
- Ένα βασικό στοιχείο κουζίνας ή ένα φανταχτερό πρόσθετο;
Ευτυχώς, ένας φούρνος ατμού μεταφοράς, ο οποίος χρησιμοποιεί τόσο ατμό όσο και ξηρή θερμότητα, παρέχει τα ίδια οφέλη για την υγεία, αλλά με λίγη επιπλέον θερμότητα. Ακολουθεί μια γρήγορη περιγραφή για το πώς λειτουργούν οι φούρνοι ατμού και τα πιθανά οφέλη τους.
Προτεινόμενα βίντεο
Πώς λειτουργούν οι φούρνοι ατμού συναγωγής
Ένας φούρνος ατμού συναγωγής συνδυάζει τις μοναδικές δυνατότητες ενός φούρνου ατμού με το αποτελεσματικότητα μαγειρέματος ενός φούρνου μεταφοράς. Αυτές οι λειτουργίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωριστά ή σε συνδυασμό μεταξύ τους.
Σχετίζεται με
- Πώς λειτουργούν τα χλοοκοπτικά ρομπότ;
- Οι καλύτερες χύτρα ταχύτητας για το 2022
- Οι καλύτερες σειρές φούρνων για το 2022
Ένας φούρνος ατμού έχει μια δεξαμενή που πρέπει να γεμίσει πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Σε ορισμένους φούρνους, αυτή η δεξαμενή πρέπει να γεμίζεται χειροκίνητα, ενώ άλλοι μπορούν να συνδεθούν στα υδραυλικά του σπιτιού σας, ώστε να έχετε πάντα έτοιμο νερό για άτμισμα.
«Οι φούρνοι ατμού είναι δημοφιλείς στους μάγειρες που ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για την προετοιμασία υγιεινών γευμάτων», σύμφωνα με Συσκευές Atherton. «Η θερμότητα από το φούρνο μετατρέπει το νερό σε ατμό. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στον ατμό διατηρούν την υγρασία καλύτερα από τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μεταφοράς. Τα τρόφιμα στον ατμό τείνουν επίσης να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από τα τρόφιμα που είναι βρασμένα».
Ένας φούρνος μεταφοράς χρησιμοποιεί ανεμιστήρες για να προωθήσει τη θερμότητα γύρω από το εσωτερικό του φούρνου. Αυτό διασφαλίζει ότι το γεύμα σας μαγειρεύεται γρήγορα και ομοιόμορφα.
«Μια πραγματική λειτουργία μεταφοράς χρησιμοποιεί ένα θερμαντικό στοιχείο cal-rod που είναι τυλιγμένο γύρω από έναν ανεμιστήρα… και, φυσικά, τον ίδιο τον ανεμιστήρα», δήλωσε η σεφ Nicole Parmenter του Συσκευή και φωτισμός Yale είπε στο Digital Trends. «Το θερμαντικό στοιχείο θερμαίνεται και ο ανεμιστήρας σπρώχνει τον ζεστό αέρα γύρω από την κοιλότητα του φούρνου, βασικά για να αποτρέψει τα καυτά σημεία. Ο λόγος για τον οποίο η μεταφορά είναι πιο αποτελεσματική είναι επειδή ο εξαναγκασμένος ζεστός αέρας είναι πιο έντονος. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, μπορείτε να έχετε καλύτερο ψήσιμο φούρνου σε λιγότερο χρόνο. Ο ανεμιστήρας βοηθά στην εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας.»
Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς χρησιμοποιεί και τις δύο αυτές μεθόδους. Ο ατμός σας προσφέρει μια υγιεινή επιλογή μαγειρέματος, ενώ η λειτουργία μεταφοράς σάς επιτρέπει να χτυπάτε υψηλότερες θερμοκρασίες και καφέ κρέατα. Μερικοί φούρνοι, όπως ο Φούρνος ατμού Wolf Convection, χρησιμοποιήστε ψηφιακούς αισθητήρες για να προσδιορίσετε πόσο ατμό ή ξηρή θερμότητα χρειάζεται και, στη συνέχεια, αλλάξτε απρόσκοπτα αυτές τις δύο μεθόδους για να σας προσφέρει έναν τέλειο μάγειρα.
Οφέλη φούρνου ατμού
Οι φούρνοι ατμού έχουν χαρακτηριστεί εδώ και καιρό ως ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος ενός γεύματος, αλλά αυτές οι κουζίνες που απαιτούν θερμίδες έχουν επίσης μερικά μειονεκτήματα. Για ένα πράγμα, απλά δεν μπορούν να μαγειρέψουν την ίδια ποικιλία γευμάτων που μπορείτε να φτιάξετε σε έναν παραδοσιακό φούρνο. Το νερό βράζει στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ (100 βαθμοί Κελσίου), γεγονός που εμποδίζει το εύρος θερμοκρασίας αυτών των συσκευών.
Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς, από την άλλη πλευρά, είναι ικανός να χρησιμοποιεί τόσο ατμό όσο και ξηρή θερμότητα. Αυτό σημαίνει ότι εκτός από τις μοναδικές ιδιότητες μαγειρέματος ενός φούρνου ατμού, μπορείτε επίσης να ψήσετε και να ψήσετε σε αυτούς τους φούρνους, καθώς μπορούν να ζεσταθούν έως και 450 βαθμούς Φαρενάιτ (232 βαθμούς Κελσίου).
«Ένας φούρνος ατμού με μεταφορά έχει την ικανότητα να αχνίζει, να ψήνει και να ψήνει», είπε ο Parmenter. «Επειδή προσφέρει λειτουργία ατμού, χρησιμοποιώντας 100% ατμό. λειτουργία μεταφοράς, χωρίς υγρασία. και μια λειτουργία συνδυασμού ατμού, ένας συνδυασμός ατμού και θερμότητας που χρησιμοποιεί περίπου 50% έως 60% ατμό. Το μαγείρεμα στον ατμό διαφημίζεται ιδιαίτερα για τα θρεπτικά του οφέλη και είναι εξαιρετικά επωφελές για το ζέσταμα των υπολειμμάτων φαγητών. Το μαγείρεμα με ατμό επιτρέπει την ικανότητα διατήρησης όλων των βιταμινών και μετάλλων στα λαχανικά και απαιτεί λιγότερα λίπη ή έλαια κατά το μαγείρεμα πρωτεϊνών. Είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή δημητριακών, ρυζιού, ψωμιού και κρέμας που απαιτούν υδατόλουτρο.»
«Επειδή ο φούρνος στον ατμό έχει τη δυνατότητα να μαγειρεύει στον ατμό και να ψήνει/ψήνει με συναγωγή, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να ροδίσετε/ψηνίσετε το κρέας σε φούρνο ατμού. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο τη λειτουργία ατμού, τότε όχι, δεν μπορείτε να περιμένετε το κρέας να ροδίσει. Η υγρασία και η θερμοκρασία θα αποτρέψουν τυχόν μαύρισμα αφού ο ατμός καλύπτεται στους 212 βαθμούς. Θα πρέπει να γυρίσετε τον φούρνο στη λειτουργία μεταφοράς για να ψήσετε κρέας. Η χρήση της λειτουργίας μεταφοράς συνεπάγεται ότι η ξηρή θερμότητα θα χρησιμοποιηθεί μόνο για το μαγείρεμα του φαγητού και αυτή η λειτουργία θα σας επιτρέψει να ανεβείτε στους 450 βαθμούς.»
Ένας φούρνος ατμού μεταφοράς σάς προσφέρει τα καλύτερα και των δύο κόσμων, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε με ατμό για ζουμερό, γεύματα πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η θερμότητα που κυκλοφορεί μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και παρέχει ένα ομοιόμορφο ψήσιμο γεύμα.
Ένα βασικό στοιχείο κουζίνας ή ένα φανταχτερό πρόσθετο;
Οι φούρνοι ατμού μεταφοράς μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική προσθήκη στην κουζίνα σας, αλλά η υψηλή τιμή μπορεί να είναι ένα μειονέκτημα.
Οι φούρνοι μπορούν ποικίλλουν πολύ στην τιμή. Μπορείτε εύκολα να βρείτε έναν αξιόπιστο φούρνο για λιγότερο από 1.000 $, αλλά ένας φούρνος ατμού μεταφοράς πλήρους μεγέθους μπορεί να κοστίσει τρεις φορές περισσότερο. Ο σεφ Parmenter προβλέπει ότι οι τιμές των φούρνων μεταφοράς θα μειωθούν καθώς αυξάνονται σε δημοτικότητα, αλλά η πιθανότητα να γίνουν βασικό προϊόν του νοικοκυριού είναι αρκετά χαμηλή.
«Οι φούρνοι ατμού και οι φούρνοι ατμού συνδυασμού υπάρχουν στη μαγειρική βιομηχανία εδώ και πολύ καιρό, πιθανώς από τη δεκαετία του 1960», σημείωσε ο Parmenter. «Καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να γίνονται πιο ευσυνείδητοι για την παραγωγή τροφίμων και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, τότε άρχισε να βλέπεις πολυτελείς μάρκες να παράγουν μικρότερες εκδόσεις για οικιακή χρήση. Στην αρχή, η κατασκευή τους ήταν ακριβή, αλλά πιστεύω ότι όσο περισσότερο μεγαλώνει η αγορά για αυτό το είδος, τόσο περισσότερο θα πέφτει η τιμή. Όχι όμως πολύ κάτω. Η Bosch είναι μια συσκευή πολυτελείας βασικής γραμμής και πουλά τον φούρνο ατμού της για περίπου 3.000 $. Δεν είμαι σίγουρος ότι αυτοί οι φούρνοι θα φτάσουν ποτέ στο Target ή στη Walmart, αλλά το Best Buy τώρα έχει μια ενότητα Pac-Sales που προσφέρει Thermador, Πειρατής του βορρά, και άλλες κορυφαίες μάρκες.”
Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε με ατμό, η επένδυση σε έναν πιο οικονομικό φούρνο μικροκυμάτων ατμού μπορεί να είναι μια πιο οικονομική επιλογή από έναν φούρνο μεταφοράς. Ρουφήχτρα πουλάει ένα για περίπου $310.
Συστάσεις των συντακτών
- Τι είναι το Amazon Alexa και τι μπορεί να κάνει;
- Πώς λειτουργούν οι έξυπνοι θερμοστάτες;
- Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα Google Home και πώς να τα διορθώσετε
- Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα Instant Pot και πώς να τα διορθώσετε
- Οι καλύτερες εστίες αερίου για το 2022
