Τι είναι ο φούρνος μεταφοράς και πώς τον χρησιμοποιείτε;

Εάν έχετε έναν καινούργιο γυαλιστερό φούρνο στον πάγκο σας ή έναν φούρνο τοίχου που περιλαμβάνει δυνατότητες μεταφοράς θερμότητας, μπορεί να σκέφτεστε: «Καλό! Αλλά τι κάνει η ρύθμιση μεταφοράς;»

Αυτή είναι μια καλή ερώτηση. Τι είναι πραγματικά ένας φούρνος θερμότητας; Απλώς το ενεργοποιείς; Λοιπόν… όχι ακριβώς. Οι φούρνοι συναγωγής χρειάζονται λίγη εξάσκηση για να τις χρησιμοποιήσετε με τις αγαπημένες σας συνταγές γιατί μπορούν να επηρεάσουν την εμφάνιση των πιάτων. Ας δούμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τους φούρνους θερμότητας και πώς να μαγειρεύετε σωστά.

Ρύθμιση της θερμοκρασίας

Η «συναγωγή» στους φούρνους μεταφοράς αναφέρεται στη θέρμανση μέσω αέρα. Ένας φούρνος μεταφοράς συνεχίζει να χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους θέρμανσης, αλλά προσθέτει έναν κύκλο ροής αέρα που φυσά ζεστό αέρα σε όλο το μαγειρικό πιάτο και το εξαερίζει ξανά προς τα έξω.

Βασικά, αυτό σημαίνει ότι το φαγητό σας μαγειρεύεται και από την ακτινοβολούμενη θερμότητα και θερμός αέρας που περνά πάνω από το φαγητό. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά προσφέρει και άλλα πλεονεκτήματα: Τα τρόφιμα σε φούρνους θερμότητας τείνουν να μαγειρεύουν περισσότερο ομοιόμορφα χωρίς να αντιμετωπίζετε «καυτά σημεία» και είναι πιο εύκολο να μαυρίσετε λίγο τα φαγητά για μια νόστιμη τραγανή κρούστα όταν κατάλληλος.

Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα με συναγωγή είναι τόσο αποτελεσματικό που θα πρέπει να ξεκινήσετε προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία για τις συνταγές σας. Αυτό εξοικονομεί ενέργεια και διασφαλίζει ότι το φαγητό σας θα μαγειρευτεί όπως αναμένεται αντί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα. Εδώ, προσφέρουμε τρεις σημαντικούς κανόνες που θα χρησιμεύσουν ως κατευθυντήριες γραμμές:

• Για μικρότερους χρόνους μαγειρέματος και εύκολες εργασίες (όπως τα μπισκότα), μειώστε την αναμενόμενη θερμοκρασία κατά 10% έως 15%.
• Για μεγάλα έργα μαγειρικής που θα χρειαστούν πολύ χρόνο (όπως τα ψητά), μειώστε τη θερμοκρασία έως και 30% για αξιόπιστο μαγείρεμα.
• Σε περίπτωση αμφιβολίας, μειώστε την κανονική θερμοκρασία μαγειρέματος κατά 25 έως 30 βαθμούς.

Δώστε στον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο

Δεδομένου ότι το μαγείρεμα με συναγωγή εξαρτάται πολύ από τον αέρα, είναι σημαντικό να δώσουμε χώρο στον κυκλοφορούντα αέρα για να κάνει τη δουλειά του. Το μαγείρεμα συναγωγής δεν είναι η ώρα να γεμίσετε τη σχάρα του φούρνου με κάθε τηγάνι που μπορείτε να στριμώξετε μέσα (σε κοιτάμε, Ημέρα των Ευχαριστιών!). Αντίθετα, περιορίστε τον εαυτό σας σε ένα πιάτο ανά σχάρα για να δώσετε στον αέρα άφθονο χώρο για κίνηση. Οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν.

Επίσης, χρησιμοποιήστε τηγάνια χαμηλού προφίλ και πιάτα ψησίματος όταν είναι δυνατόν. Εκθέστε όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια του φαγητού σας στον κινούμενο αέρα, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί αξιόπιστα. Τα σημερινά τηγάνια και οι δίσκοι ψησίματος τείνουν να έχουν χαμηλές πλευρές, αλλά αν έχετε παλαιότερα μαγειρικά σκεύη με υψηλό προφίλ, σκεφτείτε μια ενημέρωση για να βελτιώσετε τα αποτελέσματα μεταφοράς θερμότητας.

Ρυθμίστε το χρονόμετρο σας λίγο νωρίς και ελέγξτε το πιάτο σας

Ακόμη και με χαμηλότερη θερμοκρασία, οι φούρνοι μεταφοράς μπορούν να μαγειρέψουν πιάτα πιο γρήγορα από ό, τι θα περίμενες. Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη περίπου 5 έως 10 λεπτά νωρίτερα από ό, τι συνήθως (προσαρμόζοντας τον τύπο του φαγητού και του δίσκου), ειδικά όταν ξεκινάτε για πρώτη φορά.

Όταν σβήσει το χρονόμετρο, ελέγξτε το φαγητό σας. Αν φαίνεται ότι τα πάει καλά και μπορεί να χρειαστούν αρκετά λεπτά για να τελειώσει, προσθέστε λίγο περισσότερο χρόνο. Αλλά αν το φαγητό σας έχει ήδη ροδίσει, είναι σε σκληρό τσιτσίρισμα ή απλά φαίνεται έτοιμο, μπορεί να θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για να μην στεγνώσει ή καεί.

Αυτά τα τρόφιμα κάνουν ιδιαίτερα καλά στη μεταφορά

Τα φαγητά που ψήνονται ή καραμελώνουν είναι ιδανικά για μαγείρεμα θερμής μεταφοράς. Πολλά αρτοσκευάσματα έχουν επίσης πολύ καλή απόδοση σε αυτές τις συνθήκες. Χρησιμοποιήστε ελεύθερα τη ρύθμιση συναγωγής όταν:

• Ψήσιμο ζαμπόν, γαλοπούλας, ψητά κομμάτια βοείου κρέατος και παρόμοια κρέατα
• Ψήσιμο λαχανικών για λίγο επιπλέον τραγανό
• Μπισκότα και μάφιν—ειδικά όταν θέλετε να ψήνετε πολύ τη φορά: Αυτά τα μικρά φαγητά αψηφούν το «αφήνουν πολλά κανόνας space» γιατί έχουν χώρο, καλά, ψημένο… αν και το ρεύμα αέρα μπορεί να κάνει τα μάφιν σας πιο περίεργα σχήμα
• Πίτες και γλυκά
• Σκεπασμένες κατσαρόλες — όταν οι κατσαρόλες έχουν καλύμματα ή φύλλο, δεν θα χάσουν πολύ υγρασία, αν και οι ρυθμίσεις μεταφοράς μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματικές σε αυτές τις περιπτώσεις
• Τοστάρισμα ψωμιών ή ψωμιών
• Αποξήρανση τροφών ως μέρος της προετοιμασίας γευμάτων — σκεφτείτε να αφυδατώσετε ψάρια ή να ψήσετε ξηρούς καρπούς

Αποφύγετε τη μεταφορά με αυτές τις τροφές

Άλλα φαγητά που θέλετε να μαγειρεύετε αργά, ιδιαίτερα ευαίσθητα φαγητά που χρειάζονται πολύ συγκεκριμένη συνοχή. Αποφύγετε την επιλογή συναγωγής όταν:

• Μαγειρικές κρέμες ή φλάντες — η λεπτή, σπογγώδης επιφάνεια αυτών των φαγητών δεν πάει πολύ καλά σε έναν φούρνο μεταφοράς.
• Σουφλέ — ομοίως, ένα σουφλέ χρειάζεται προσεκτικά ελεγχόμενη επιφάνεια ψησίματος και ένας φούρνος μεταφοράς μπορεί να κάψει ένα σουφλέ χωρίς να το αφήσει να φουσκώσει.
• Κέικ και παρόμοια μεγάλα είδη ζαχαροπλαστικής, που τείνουν είτε να φουσκώνουν πολύ γρήγορα και να καταρρέουν είτε να μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
• Ψήσιμο γρήγορου ψωμιού — αυτό μπορεί να προκαλεί σύγχυση, καθώς ορισμένα μπισκότα και αρτοσκευάσματα θεωρούνται μικρά ψωμιά, αλλά αναφερόμαστε σε ψωμιά που πρέπει πραγματικά να φουσκώσουν αλλά δεν έχουν παραδοσιακές μαγιές. Αυτό περιλαμβάνει ψωμί με μπανάνα και κολοκύθα, καλαμποκάλευρο, ψωμί μπύρας και ούτω καθεξής: Εσείς μπορώ μαγειρέψτε πολλά από αυτά σε φούρνους μεταφοράς, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί και να παρακολουθείτε στενά τη διαδικασία.

Αισθητήρες και αυτόματα χαρακτηριστικά

Οι φούρνοι μεταφοράς προσπαθούν να κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη για όλους μας, προσφέροντας προκαθορισμένα κουμπιά, αυτόματα επιλογή θερμοκρασίας και ακόμη και «μαγείρεμα με αισθητήρα». Το αν αυτές οι επιλογές κάνουν τα πράγματα πιο αποτελεσματικά για εσάς παραμένει να φανεί.

Επωνυμίες όπως η LG διαθέτουν επιλογές μαγειρέματος με αισθητήρες με καλή βαθμολογία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με οποιοδήποτε πιάτο δεν είστε εξοικειωμένοι. Οι αισθητήρες λειτουργούν ανάλογα με τον τρόπο που έχουν προγραμματιστεί, επομένως ίσως προτιμάτε να παραμένετε κοντά όταν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά αυτήν την επιλογή, ώστε να μπορείτε να αλλάξετε τη θερμοκρασία ή το χρόνο μαγειρέματος εάν χρειάζεται.

Όσον αφορά τις αυτόματες επιλογές μαγειρέματος, η πιο αξιόπιστη επιλογή σας είναι ένας αισθητήρας θερμομέτρου. Αυτά επικεντρώνονται στη ρύθμιση ακριβών θερμοκρασιών κρέατος και είναι διαθέσιμα σε έναν αυξανόμενο αριθμό οικιακών φούρνων. Εάν δεν έχετε ένα με το φούρνο σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα ξεχωριστά για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε σωστά το κρέας.

Συστάσεις των συντακτών

• Τι είναι το Amazon Alexa και τι μπορεί να κάνει;
• Τι είναι η χύτρα ταχύτητας και πώς τη χρησιμοποιείτε;
• Πώς να χρησιμοποιήσετε την Alexa για να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε
• Τι είναι το Amazon Prime Now;
• Πώς να σταματήσετε την Amazon από το να ακούει τις ηχογραφήσεις Alexa

Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.