Vorwerk Thermomix TM5
MSRP $1,899.99
«Αν πρόκειται να παραδώσετε τον χώρο του πάγκου σας σε ένα gadget κουζίνας, μπορεί κάλλιστα να τα κάνει όλα».
Πλεονεκτήματα
- Πολύπλευρος
- Κάνει το μαγείρεμα γρήγορα
- Εύχρηστος
- Εξαιρετικό για αρχάριους σεφ
- Πολλές συνταγές
Μειονεκτήματα
- Ακριβός
- Δεν βρίσκεται στα καταστήματα
Για την Ημέρα των Ευχαριστιών, έφτιαξα πουρέ πατάτας, λεμονάδα, cheesecake, σαντιγί και σπαράγγια — όλα σε ένα μηχάνημα.
Το Thermomix είναι ένα πολυπόθητο gadget που υπάρχει εδώ και δεκαετίες στην Ευρώπη και την Αυστραλία, αλλά σταμάτησε να είναι διαθέσιμο στις ΗΠΑ το 2004. Τώρα είναι πίσω στην πολιτεία, έτοιμο να χτυπήσει, να κόψει σε ζάρια και να ανακατέψει, μαζί με περίπου 10 άλλες λειτουργίες. Όπως ένα πλάσμα σε ταινία επιστημονικής φαντασίας, απορροφά τη ζωή από τις άλλες συσκευές πάγκου: Γιατί να βγάλω τον μύλο καφέ, όταν μπορώ να χρησιμοποιήσω το Thermomix; Ποιος χρειάζεται ένα μπλέντερ όταν έχω το Thermomix μου;
Δεν θα βρείτε το μηχάνημα των 1.299 $ σε ένα κατάστημα. Αντίθετα, πρέπει να μεταβείτε στον ιστότοπο και να δημιουργήσετε μια επίδειξη. Προειδοποίηση: Μόλις αφήσετε το Thermomix να μπει, μπορεί να μην θέλετε να φύγει.
Διαταραχή προσκόλλησης;
Όποιος έχει αγοράσει ένα μίξερ με βάση KitchenAid ξέρει ότι δεν υπάρχει τέλος στα εξαρτήματα που μπορείτε να αγοράσετε: Ένας γάντζος ζύμης, ένα μπολ παγωτού και ένας αποφλοιωτής λαχανικών είναι μόνο η αρχή. Το Thermomix της Vorwerk ακολουθεί μια διαφορετική προσέγγιση: Όλα όσα χρειάζεστε για να εκτελέσετε τις 12 λειτουργίες του (ζύγισμα, χρονισμός, σοτάρισμα, τήξη, βρασμός στον ατμό, ανάδευση, γαλακτωματοποίηση, χτύπημα, τεμαχισμός, ανάμειξη, άλεση και ζύμωμα) έρχεται στο κουτί.
Το Thermomix μπορεί να κάνει περισσότερα από το μέσο μπλέντερ σας — και με διαστάσεις 13,4 επί 12,8 επί 12,8 ίντσες και 17,5 λίβρες, είναι επίσης μεγαλύτερο από ένα. Η λευκή του βάση περιλαμβάνει ζυγαριά, καθώς και οθόνη αφής και πόμολο. Στο πλάι υπάρχει μια υποδοχή για τσιπ συνταγών. Υπάρχει επίσης μια εσωτερική θέρμανση. Μια ανοξείδωτη κανάτα (ή μπολ ανάμειξης) χωράει μέσα στη βάση. Χωράει περίπου 74 ουγγιές φαγητού και έχει τέσσερις λεπίδες - δύο από τις οποίες σχεδόν ξύνουν το κάτω μέρος του μπολ, ενώ οι άλλες δύο προεξέχουν προς τα πάνω. Η μία πλευρά της κάθε λεπίδας είναι κοφτερή, για κοπή, ενώ η άλλη θαμπή, για ανακάτεμα. Ένα πλαστικό καπάκι με ένα «κύπελλο μέτρησης» που χωράει στην τρύπα του κάθεται από πάνω και ασφαλίζει μόνο του πριν αρχίσουν να στροβιλίζονται οι λεπίδες.
Υπάρχουν μερικά ακόμη αξεσουάρ εκτός από τη βάση και το μπολ: Ένα πλαστικό «varoma» τριών μερών είναι μια μπανιέρα που κάθεται πάνω από το καπάκι για το άχνισμα των λαχανικών. Υπάρχει επίσης ένα καλάθι που σιγοβράζει που χωράει μέσα στο μπολ, για φαγητό που δεν θέλετε να έρθετε σε επαφή με τις λεπίδες. Το σύρμα πεταλούδας λειτουργεί για το χτύπημα της κρέμας γάλακτος και μια σπάτουλα βοηθά στο ξύσιμο του φαγητού από τις πλευρές του μπολ.
Εκτός από το μεγάλο, στρογγυλό κουμπί δίπλα στην οθόνη, υπάρχουν τέσσερα κουμπιά στο κάτω μέρος της: Το ένα σας μεταφέρει πίσω στο στην κύρια οθόνη, κάποιος αναδεικνύει τη ζυγαριά, ένας ενεργοποιεί τις λειτουργίες turbo ή ζύμης και αντιστρέφει τις λεπίδες στη «μίξη» λειτουργία.
Εκμάθηση μαγειρέματος με τον τρόπο Thermomix
Οι πολυκουζίνες έρχονται πάντα με λίγη καμπύλη εκμάθησης. Συχνά, θα λάβετε ένα βιβλίο με μερικές συνταγές και μόλις τις κατακτήσετε, μπορείτε να κάνετε παρέκταση από εκεί όταν είναι ώρα να δοκιμάσετε πιάτα που δεν περιλαμβάνονται. Το Thermomix έχει τη δική του γλώσσα όταν πρόκειται για συνταγές, αλλά έχει και μερικά πράγματα που του δίνουν όταν πρόκειται να σας μάθει να το μιλάτε.
Πρώτον, η οθόνη καθιστά πολύ εύκολο να ακολουθήσετε τις συνταγές που περιλαμβάνονται. Υπάρχουν περισσότερες από 150 συνταγές στο τσιπ, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα μπεσαμέλ, γκασπάτσο και λαζάνια, πουρέ πατάτας, πίτα με μαρέγκα λεμονιού μέχρι παγωτό σοκολάτα. Όταν ενεργοποιείτε το μηχάνημα πατώντας το κουμπί της μεγάλης κλήσης, μεταφέρεστε σε μια οθόνη με τρεις κύκλοι: Το ένα στα αριστερά είναι για το χρόνο, το μεσαίο είναι για τη θερμοκρασία και το ένα στα δεξιά είναι για Ταχύτητα. Εάν δεν θέλετε να ακολουθήσετε μια συνταγή - εάν θέλετε απλώς να κόψετε ένα κρεμμύδι, για παράδειγμα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καντράν για να ορίσετε αυτές τις παραμέτρους. Για να λιώσετε το βούτυρο, ρίχνετε το βούτυρο μέσα και ρυθμίζετε την ώρα για τρία λεπτά, τη θερμοκρασία στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ και την ταχύτητα στο 1. Μόλις βάλετε το καπάκι, ασφαλίζει στη θέση του και οι λεπίδες αρχίζουν να γυρίζουν, το θερμαντικό στοιχείο κάνει κλικ και ο χρόνος αρχίζει να μετρά αντίστροφα.
Για να ακολουθήσετε μια συνταγή, κάνετε κλικ στο κουμπί μενού στην οθόνη αφής και μεταβείτε στο βιβλίο μαγειρικής. Μπορείτε να βρείτε αυτό που θέλετε ανά αλφαβητική λίστα ή ανά κατηγορία. Μόλις κάνετε κλικ στη συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, μεταφέρεστε σε μια λίστα συστατικών. Πατήστε το κουμπί "επόμενο" στην οθόνη και θα περάσετε σε κάθε βήμα. Προθερμάνετε το φούρνο, στρώστε τα φύλλα μπισκότων - είναι όλα εκεί μέσα. Όταν σας λένε να προσθέσετε 5 ουγγιές σοκολάτας, εμφανίζεται ένα μικρό εικονίδιο του μπολ ανάμειξης, με 0,0 ουγγιές δίπλα του. Καθώς προσθέτετε τα κομμάτια, θα δείτε ακριβώς πόσες ουγγιές προσθέτετε. Δυστυχώς, δεν είναι αρκετά έξυπνο να προσαρμόσετε τη συνταγή εάν προσθέσετε 6 ουγγιές αντί για 5. Μόλις ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, πατάτε το επόμενο κουμπί και θα σας πει να βάλετε το καπάκι και μετά θα σας πει τον ακριβή χρόνο και την ταχύτητα (τρία δευτερόλεπτα και 6) που θα χρειαστούν για να κόψετε τη σοκολάτα. Συνεχίζει από εκεί.
Bill Roberson/Digital Trends
Τα βήματα που ακολουθούν καθιστούν αρκετά δύσκολο να σβήσετε τις συνταγές που περιλαμβάνονται, αλλά είναι επίσης αρκετά προσαρμόσιμες. Αν θέλετε να παραλείψετε ένα βήμα, απλά πατήστε το επόμενο, και δεν θα σας κάνει να βουτήξετε ή τίποτα. Όταν συνέκρινα τη ζυγαριά του Thermomix με μερικές άλλες ζυγαριές κουζίνας, κράτησε τη δική της — αν και όχι όταν την έβαλα κατά λάθος να ακουμπήσει στο δικό της καλώδιο. Δεν φτάνει το κουταλάκι του γλυκού ή την κουταλιά της σούπας, επομένως θα πρέπει ακόμα να κρεμάσετε σε αυτά τα σκεύη.
Όλα όσα χρειάζεστε για να εκτελέσετε τις 12 λειτουργίες του έρχονται στη συσκευασία.
Το Thermomix είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, το οποίο λειτουργεί επίσης προς όφελος των αρχαρίων. Δεν έμεινα ικανοποιημένος με τη συνταγή της σαντιγί στη βιβλιοθήκη τσιπ Thermomix (μου είπε να τη βάλω στην ταχύτητα 3 και αποφύγετε το υπερβολικό μαστίγωμα χωρίς πρόταση χρόνου), αλλά βρήκα αμέσως ένα στο διαδίκτυο και πέτυχε τέλεια. Ανάμεσα στις εκατοντάδες διαδικτυακές συνταγές, το τσιπ και τα γραφήματα για οδηγούς ψησίματος στον ατμό και τεμαχισμού που περιλαμβάνεται στο συνοδευτικό βιβλίο μαγειρικής, θα πρέπει να μπορείτε να καταλάβετε τι μπορεί το μηχάνημά σας — και δεν μπορώ - κάνω. Κάνει Miracle Whip αλλά όχι θαύματα. Μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη για σούπα ή πίτσα, αλλά το Thermomix δεν πρόκειται να ψήσει τη μπριζόλα σας ή να ψήσει μια κρούστα.
Ο κάδος ανάμειξης πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά κυρίως βρήκα τον εαυτό μου να χρησιμοποιώ την παλιά μέθοδο πλυσίματος με μπλέντερ — βάζοντάς του μερικές ίντσες νερό και αφήνοντάς το να αυτοκαθαριστεί στην ταχύτητα 10 για λίγα δευτερόλεπτα.
Λέξη προειδοποίησης
Η Thermomix είχε κάποια προβλήματα με το μοντέλο TM31. αρκετοί πελάτες κάηκαν σοβαρά λόγω προβλήματος με το δακτύλιο στεγανοποίησης του μηχανήματος. Ένας εκπρόσωπος της εταιρείας με διαβεβαίωσε ότι αυτό το μοντέλο δεν πωλήθηκε ποτέ στις ΗΠΑ, αλλά με έκανε να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στα μέτρα ασφαλείας. Το μηχάνημα δεν θα ξεκινήσει τις λεπίδες να περιστρέφονται εάν το καπάκι δεν είναι ανοιχτό, αλλά θα εξακολουθεί να λειτουργεί χωρίς το κύπελλο μέτρησης στην τρύπα. Αυτό οφείλεται στο σχεδιασμό, καθώς ορισμένες από τις θερμαινόμενες συνταγές χρειάζονται ένα μέρος για να εξαερωθεί ο ατμός. Μερικές φορές η συνταγή θα σας δώσει οδηγίες να βάλετε το καλάθι που σιγοβράζει πάνω από το καπάκι για να αποτρέψετε το πιτσίλισμα του ζεστού υγρού.
Η αποδοχή μας
Από το σορμπέ φράουλας μέχρι το μοχίτο μέχρι το ριζότο, όλα όσα έφτιαξα στο Thermomix ήταν εύκολα και νόστιμα. Δεν θέλω να ξανακόψω ποτέ κρεμμύδι με μαχαίρι.
Υπάρχει καλύτερη εναλλακτική;
Δεν υπάρχουν πολλά μηχανήματα που μπορούν να κάνουν ό, τι μπορεί το Thermomix, τουλάχιστον στις Η.Π.Α. Μαγειρική μηχανή Kenwood (1.000 $) είναι παρόμοιο, καθώς στην πραγματικότητα ζεσταίνει το φαγητό, σε αντίθεση με πολλές από τις άλλες «κουζινομηχανές» που μοιάζουν περισσότερο με μίξερ με περισσότερα εξαρτήματα. Υπάρχουν πολυκουζίνες, όπως το μοντέλο των 400$ Βοήθεια στην κουζίνα, που μπορεί να χειριστεί πολλές από τις εργασίες σε ένα κλάσμα της τιμής, αλλά δεν λαμβάνετε τις ίδιες οδηγίες βήμα προς βήμα.
Πόσο θα κρατήσει?
Όταν κάτι κοστίζει όσο ένα Thermomix, σίγουρα θέλετε να έχει διάρκεια. Αν και συνοδεύεται από πολλές συνταγές, δεν έχει Wi-Fi. Αυτό μπορεί να μην είναι μεγάλη υπόθεση προς το παρόν, αλλά με πράγματα όπως η ζυγαριά κουζίνας Drop που ενσωματώνεται με συσκευές, θα μπορούσε να την κάνει λίγο λιγότερο αιχμή δρόμος.
Θα πρέπει να το αγοράσετε;
Εάν έχετε μηδενικά άλλα gadget κουζίνας και όχι πολύ χώρο στον πάγκο, το Thermomix μπορεί απλώς να είναι η ιδανική συσκευή, ξεκινώντας από το πρωινό σας smoothie και τελειώνοντας με το νυχτερινό σας φλιτζάνι κακάο.
Συστάσεις των συντακτών
- Η Thermomix παρουσιάζει μια μικρή συσκευή που μπορεί να τα κάνει όλα
