Η βότκα είναι η ίδια βάση με το τζιν, "απλώς δεν είναι βοτανικά", όπως εξηγεί ο γενικός διευθυντής της Betony Eamon Rockey σε ένα βίντεο για το εμποτισμένο G&T του εστιατορίου της Νέας Υόρκης πριν από τα μάτια. Οι μπάρμαν του άρχισαν να χρησιμοποιούν έναν κυκλοφορητή εμβάπτισης για να φτιάχνουν τζιν κατά παραγγελία μέσα σε λίγα μόλις λεπτά. Ξεκινώντας με βότκα, μούρα αρκεύθου, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και κάρδαμο, μαζί με μια περιστρεφόμενη επιλογή συστατικών όπως λεβάντα και μάραθο, μπορούν να φτιάξουν ένα τζιν à la λεπτό. «Δεν είναι αληθινό τζιν», λέει ο Rockey, «αλλά προσεγγίζει τη γεύση και το στυλ». Απόδειξη, επίσης.
Προτεινόμενα βίντεο
Χρειάζονται περίπου 90 δευτερόλεπτα στους 176 βαθμούς Φαρενάιτ (80 βαθμοί Κελσίου) για να εμποτιστεί η βότκα, έτσι οι μπάρμαν του Betony μπορούν να το κάνουν μπροστά στα μάτια ενός πότη. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να πειραματιστούν με διαφορετικές γεύσεις εν κινήσει. Όπως μπορείς και εσύ. Εδώ είναι ένα συνταγή από την Anova για να ξεκινήσετε.
Δεν είναι μόνο τζιν, όμως. Το Sous vide μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία έγχυσης είτε θέλετε να φτιάξετε το δικό σας Γκραν μαρνιε, τζιν πορτοκαλί αίματος, τεκίλα με ακίδες εσπεριδοειδών, ή μπέρμπον εμποτισμένο με μέντα. Κανονικά, η έγχυση οινοπνευματωδών ποτών διαρκεί μέρες ή εβδομάδες, αλλά θερμαίνοντας το ποτό σε μια αρκετά χαμηλή, επακριβώς ελεγχόμενη θερμοκρασία, μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε Old Fashioned, φτιαγμένο με μπέρμπον εμποτισμένο με μαρασκίνο, σε λίγες μόνο ώρες.
Αν θέλετε να πάτε από την άλλη πλευρά και να φτιάξετε φρούτα με ποτό, το sous vide μπορεί να το κάνει επίσης. Επιστρέψτε στις μέρες του κολεγίου σας με μια φέτα καρπούζι γεμάτη μπέρμπον (αν και η βότκα ήταν μάλλον πιο συνηθισμένη).
Εάν μπορείτε να ξεκολλήσετε από τον καναπέ αυτό το Σαββατοκύριακο υπερβολική ζέστη, ένα κοκτέιλ sous vide μπορεί να φτάσει στο σημείο. Απλά θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε πολύ πάγο.
[amz_nsa_keyword keyword=”sous vide”]
Συστάσεις των συντακτών
- Το καλύτερο sous vide: Anova vs. Μονάδα ενέργειας ή έργου
- Η Nomiku Meals συνεργάζεται με κορυφαίους σεφ για παράδοση στο σπίτι
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
