Εάν απολαμβάνετε την ευκολία των κιτ γευμάτων που παραδίδονται στο σπίτι, αλλά νιώθετε μια αίσθηση ενοχής όταν πετάτε το άφθονο υλικό συσκευασίας, μια πρόσφατη μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν (U-M) θα πρέπει να χαλαρώσει τη συνείδησή σας.
Σύμφωνα με τους ερευνητές του U-M, όταν συνέκριναν γεύματα που παρασκευάζονται από συστατικά που αγοράστηκαν σε ένα παντοπωλείο κιτ από κατάστημα σε γεύμα, τα γεύματα του παντοπωλείου παρήγαγαν το ένα τρίτο περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από το γεύμα κιτ.
Προτεινόμενα βίντεο
Στη μελέτη U-M, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Πόροι, Διατήρηση και Ανακύκλωση, καθηγητές και μεταπτυχιακοί φοιτητές από το Κέντρο Βιώσιμων Συστημάτων στη Σχολή Περιβάλλοντος και Η βιωσιμότητα υπολόγισε το συσσωρευμένο αποτύπωμα άνθρακα σε κάθε βήμα στην παραγωγή τροφίμων και γευμάτων, από το αγρόκτημα έως η χωματερή.
Ο ένοχος για το περιβαλλοντικό αδίκημα της προετοιμασίας γευμάτων με συστατικά του παντοπωλείου είναι η σπατάλη τροφίμων.
«Τα κιτ γευμάτων έχουν σχεδιαστεί για ελάχιστη σπατάλη τροφίμων», λέει
Shelie Miller, ανώτερος συγγραφέας της μελέτης. «Έτσι, ενώ η συσκευασία είναι συνήθως χειρότερη για τα κιτ γευμάτων», συνέχισε ο Μίλερ, «δεν είναι η συσκευασία που έχει μεγαλύτερη σημασία. Είναι τα απόβλητα τροφίμων και τα logistics των μεταφορών που προκαλούν τις πιο σημαντικές διαφορές στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις αυτών των δύο μηχανισμών παράδοσης».Hello Fresh and Blue ποδιά ήταν από τους πρωτοπόρους στις υπηρεσίες παράδοσης σετ γεύματος στο σπίτι, μια βιομηχανία που αυξήθηκε σχεδόν 22% σε πωλήσεις που υπολογίζονται σε 3,1 δισεκατομμύρια δολάρια το 2018, σύμφωνα με την εταιρεία ερευνών Συσκευασμένα γεγονότα.
Οι ερευνητές του U-M αγόρασαν τα συστατικά για πέντε γεύματα δύο ατόμων από το Blue Apron και ένα παντοπωλείο. Το κύριο πιάτο για τα πέντε γεύματα περιελάμβανε σολομό, cheeseburgers, κοτόπουλο, ζυμαρικά και σαλάτα. Οι εκτιμήσεις των αερίων του θερμοκηπίου από προηγούμενες μελέτες, που μετρήθηκαν σε ισοδύναμες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα ανά γεύμα (CO2e/γεύμα), υπολογίστηκαν για κάθε γεύμα συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας. Οι υπολογισμοί αφορούσαν τη γεωργική παραγωγή, την παραγωγή συσκευασίας, τη διανομή, τις απώλειες στην εφοδιαστική αλυσίδα, την κατανάλωση και την παραγωγή απορριμμάτων.
Υπήρχε μια διαφορά 33% μεταξύ των εκπομπών από τα γεύματα που παρασκευάζονται με κιτ τροφίμων και συστατικά του παντοπωλείου. Το μέσο γεύμα σε κιτ τροφίμων σημείωσε βαθμολογία 6,1 kg CO2e/γεύμα και το μέσο γεύμα του παντοπωλείου μετρήθηκε 8,1 kg CO2e/γεύμα.
Τα οικιακά απορρίμματα τροφίμων ήταν υψηλότερα για τα γεύματα του παντοπωλείου σε σχέση με τα κιτ γευμάτων που είχαν προ-μερίδες, αλλά υπήρχαν περισσότερα απόβλητα συσκευασίας από τα κιτ γευμάτων.
«Είχαμε μια προσεκτική ματιά στην αντιστάθμιση μεταξύ αυξημένης συσκευασίας και μειωμένης σπατάλης τροφίμων με κιτ γευμάτων και τα αποτελέσματά μας είναι πιθανό να είναι μια έκπληξη για πολλούς, καθώς τα κιτ γευμάτων τείνουν να έχουν μια κακή περιβαλλοντική ραπ λόγω της συσκευασίας τους», είπε. Μυλωνάς.
«Αν και μπορεί να φαίνεται ότι αυτό το σωρό χαρτόνι που δημιουργείται από μια συνδρομή Blue Apron ή Hello Fresh είναι απίστευτα κακό για το περιβάλλον», συνέχισε ο Μίλερ, «αυτό το επιπλέον στήθος κοτόπουλου που αγοράστηκε από το μπακάλικο που καίγεται στην κατάψυξη και τελικά παίρνει είναι πολύ χειρότερο, λόγω όλης της ενέργειας και των υλικών που χρειαζόταν για την παραγωγή αυτού του στήθους κοτόπουλου στην πρώτη θέση."
Οι εκπομπές του τελευταίου μιλίου επηρεάζουν επίσης το χαμηλότερο περιβαλλοντικό κόστος με τα κιτ γευμάτων. Τα κιτ γευμάτων που παραδίδονται στα σπίτια με φορτηγά σε διαδρομές με πολλές παραδόσεις μοιράζουν το κόστος παράδοσης κατά το παντοπωλείο Οι εκδρομές στο κατάστημα με προσωπικά οχήματα έχουν ως αποτέλεσμα τα συστατικά που αγοράζονται από το κατάστημα να επιβαρύνουν ολόκληρο το κόστος του ταξίδι.
Συστάσεις των συντακτών
- Ανασκόπηση κιτ χωρίς κρέας Ramen Hero: Γρήγορο, νόστιμο ramen
- Τα καλύτερα κιτ γεύματος για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
