Πώς να Sous Vide μια Τουρκία

Η προετοιμασία μιας τέλεια μαγειρεμένης γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών δεν είναι ακριβώς εύκολο κατόρθωμα. Πολλές γαλοπούλες βγαίνουν πολύ στεγνές ή πολύ ήπιες. Μια καλή γαλοπούλα είναι υγρή, το κρέας είναι γευστικό και η φλούδα είναι τραγανή και καλά καρυκευμένη. Πώς θα πετύχετε την τέλεια γαλοπούλα όταν είστε απασχολημένοι με το μαγείρεμα ενός μπουφέ με συνοδευτικά, επιδόρπια και ρολά για δείπνο την Ημέρα των Ευχαριστιών? Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το γαλοπούλα σας.

Η γαλοπούλα Sous Vide, όταν μαγειρεύεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, χάνει λιγότερη υγρασία από την εναλλακτική έκδοση του ψητού στο φούρνο. Το καρύκευμα εμποτίζεται στο κρέας και καταλήγετε με μια τρυφερή, γευστική γαλοπούλα που είναι ομοιόμορφα ψημένη. Αν αποφασίσετε να κάνετε το πτηνό των διακοπών σας, θα το κάνει έτσι ώστε η γαλοπούλα να μην μονοπωλεί το φούρνο όλη μέρα. Το Sous vide παρέχει επίσης λίγη περισσότερη ελευθερία επειδή μπορείτε να το μαγειρέψετε για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι αν το μαγειρεύατε έπρεπε να το μαγειρέψετε στο φούρνο και δεν θα το χαλάσετε αφήνοντάς το στο υδατόλουτρο για μία ή δύο επιπλέον ώρες. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν μερικά εμπόδια που πρέπει να ξεπεράσετε όταν μαγειρεύετε ένα sous vide γαλοπούλας. Το δέρμα είναι ίσως το μεγαλύτερο, καθώς η υφή του δέρματος είναι επίσης υγρή αφού έχει βρεθεί στο λουτρό νερού. Μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα αφαιρώντας την πέτσα προηγουμένως και ψήνοντάς την στο φούρνο ξεχωριστά ή ψήνοντας ή τηγανίζοντας γρήγορα τη γαλοπούλα μετά το σούρουπο.

Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να σούζετε μια γαλοπούλα. Μερικές από τις μεθόδους είναι αρκετά ανώδυνες, ενώ άλλες είναι πιθανώς μεγαλύτερος κόπος από ό, τι αξίζουν. Σε περίπτωση που δεν είναι προφανές, θα χρειαστείτε μια μηχανή sous vide κάποιου είδους (εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας). Αυτή είναι η αγαπημένη μας μέθοδος για το πώς να βιδώνουμε μια γαλοπούλα.

Τι θα χρειαστείτε

• Μια γαλοπούλα (10-15 λίβρες)
• Μερικές τσάντες με φερμουάρ 2 γαλονιών
• Ένα μηχάνημα σους
• Ένα μεγάλο δοχείο για το υδάτινο μπάνιο σας
• Καρυκεύματα της επιλογής σας (χρησιμοποιήσαμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα, λίγη σκόνη σκόρδου ή άλλα καρυκεύματα)

Πώς να Sous Vide μια ολόκληρη Τουρκία

Βήμα 1: Καθαρίστε τη γαλοπούλα. Αφαιρέστε τα στομάχια, καθαρίστε το εσωτερικό και το εξωτερικό της γαλοπούλας και στεγνώστε τα.

Βήμα 2: Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μέρη (δύο στήθη και δύο πόδια). Αυτός είναι ένας πόνος και χρειάζεται λίγος χρόνος προετοιμασίας. Ωστόσο, σας εξοικονομεί χρόνο στο τραπέζι γιατί το σκάλισμα είναι πολύ πιο εύκολο. Το να κόψετε τη γαλοπούλα εκ των προτέρων σας επιτρέπει επίσης να μαγειρέψετε το στήθος και τα πόδια σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Αφού ολοκληρώσετε το κόψιμο, είναι καλή ιδέα να αποθηκεύσετε τα κόκαλα και το κρέας που έχουν απομείνει για σάλτσα.

Προαιρετικός: Για καλύτερα αποτελέσματα, αφαιρέστε το δέρμα από τη γαλοπούλα για να γίνει τραγανή αργότερα στο φούρνο.

Βήμα 3: Προετοιμάστε το υδάτινο μπάνιο σας. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και θερμαίνετε το υδατόλουτρο στους 145 βαθμούς. Αν θέλετε το στήθος γαλοπούλας σας ακόμα πιο τρυφερό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Σύμφωνα με ChefSteps, μπορείτε να ψήσετε στήθος γαλοπούλας στους 131 βαθμούς και θα είναι έτοιμο σε περίπου οκτώ ώρες.

Βήμα 4: Αλατοπιπερώστε τη γαλοπούλα σας. Τρίψτε καρύκευμα σε όλη τη γαλοπούλα σας. Λάβετε υπόψη ότι το καρύκευμα θα εμποτιστεί στο κρέας πολύ περισσότερο από ό, τι θα έβγαινε αν το ψήνατε, οπότε μην το παρακάνετε.

Βήμα 5: Σακούλα τη γαλοπούλα σου. Τοποθετήστε τα πόδια σε μια σακούλα και τοποθετήστε τα στήθη σε μια ξεχωριστή τσάντα.

Βήμα 6: Sous vide η γαλοπούλα. Μαγειρέψτε τα στήθη και τα πόδια της γαλοπούλας σε υδατόλουτρο 145 μοιρών για 8 έως 12 ώρες. Ιδανικά, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο λουτρό νερού το βράδυ πριν από την ημέρα των ευχαριστιών και να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Βήμα 7: Τελειώστε τη γαλοπούλα. Τριγανίστε τη φλούδα τηγανίζοντας τα κομμάτια ή ψήνοντάς τα στο φούρνο σε δυνατή φωτιά για 5 έως 10 λεπτά.

Προαιρετικός: Για καλύτερα αποτελέσματα, πάρτε την πέτσα που αφαιρέσατε πριν τη γαλοπούλα και τηγανίστε τη στο τηγάνι ή ψήστε τη στο φούρνο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 8: Απολαύστε το υγρό και πεντανόστιμο σους γαλοπούλας σας.

Συστάσεις των συντακτών

• Οι καλύτερες μηχανές sous vide για το 2022
• Το καλύτερο sous vide: Anova vs. Μονάδα ενέργειας ή έργου
• Εξοικονομήστε 100 $ σε ένα Anova Sous Vide και μαγειρέψτε με επαγγελματική ακρίβεια
• Τα ιογενή tweets μας υπενθυμίζουν να μην ρωτάμε τους γονείς μας πώς να φτιάξουμε μια γαλοπούλα στο φούρνο μικροκυμάτων
• Πώς να τηγανίζετε μια γαλοπούλα

Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.