Αυτός ο ρομποτικός σεφ είναι ο προσωπικός σας βοηθός κουζίνας

"Το μαγείρεμα στον ατμό, που είναι μια πολύ απλή διαδικασία, είναι διαφορετικό είτε το κάνετε, για παράδειγμα, με ένα κομμάτι ψάρι, ένα μεγάλο κομμάτι πατάτας, ένα μικρό κομμάτι πατάτας, με ρύζι", είπε ο Mark Oleynik. «Όλα αυτά είναι πολύ διαφορετικά, πιστέψτε με. Χρειάζεσαι διαφορετικό χρονοδιάγραμμα, διαφορετικά εργαλεία, για να το κάνεις σωστά. Χρειάζεστε ένα ρομπότ που μπορεί να μαγειρέψει αξιόπιστα αυτές τις διαφορετικές συνταγές — και πολλά άλλα.»

Όταν ακούτε για τις προκλήσεις του ψαριού στον ατμό, η πρώτη σας σκέψη μπορεί να μην είναι «ένα ρομπότ μπορεί να το λύσει αυτό». Και πάλι, δεν είστε ο ιδρυτής και ο διευθύνων σύμβουλος του Moley Robotics, μια εταιρεία που πέρασε τα τελευταία χρόνια φτιάχνοντας ένα τέτοιο ρομπότ μαγειρικής. Στο φετινό εικονικό CES, η εταιρεία πραγματοποίησε ζωντανά demo του ρομπότ Moley Kitchen καθώς δημιούργησε μια πληθώρα συνταγών για το κοινό του streaming.

Με εντυπωσιακά $335.000 και πλέον, το Moley δεν είναι φθηνό. Ένα ρομπότ σεφ που κοστίζει το ίδιο με ένα οικογενειακό σπίτι σε πολλά μέρη μπορεί να θεωρηθεί λίγο υπερβολικό. Αλλά ο Oleynik, ένας Ρώσος μαθηματικός και επιστήμονας υπολογιστών, έχει τρέξει τους αριθμούς και πιστεύει ότι το ρομπότ μια μέρα θα μπορούσε να κατασκευαστεί για πολύ λιγότερο από αυτό. Και προς το παρόν, τι καλύτερα δικαιώματα καυχησιολογίας υπάρχουν για τους πλούσιους αγοραστές από το να έχουν τον Johnny 5 (ή να εισάγουν άλλη πλασματική αναφορά ρομπότ) ως προσωπικό τους σεφ;

«[Τα ρομπότ μας] αναδημιουργούν όλη τη διαδικασία μαγειρέματος ενός γεύματος με τον τρόπο που ένας σεφ θα ετοίμαζε ένα γεύμα», είπε ο Oleynik στο Digital Trends. «Τα ίδια συστατικά, οι ίδιες συσκευές, τα ίδια μαγειρικά σκεύη, ο ίδιος χρονισμός, οι ίδιες θερμοκρασίες, όλες οι ίδιες παράμετροι. Πρέπει να γίνει με πολύ, πολύ αξιόπιστο τρόπο, γιατί αν έχετε μια ακολουθία 25 πράξεων και μόνο μία από αυτές αποτύχει, αποτυγχάνει και ολόκληρο το πιάτο.»

Αυτό είναι που είπε ο Oleynik κάνει το Moley διαφορετικό από τις αμέτρητες επιδείξεις ρομπότ που έχουν δει βραχίονες ρομπότ να προετοιμάζουν φαγητό. Οι βραχίονες ρομπότ είναι συνήθως εξαιρετικοί σε κάθε εργασία που πρέπει να επαναλάβουν πολλές φορές. Αυτό θα μπορούσε να είναι οτιδήποτε από τη βοήθεια στη συναρμολόγηση σε μια γραμμή εργοστασίου μέχρι, ας πούμε, να τοποθετήσετε ένα κομμάτι προϊόντος σε ένα τηγάνι, να περιμένετε ένα λεπτό και μετά να το αναποδογυρίσετε ή να το αφαιρέσετε εντελώς.

Αλλά η ευελιξία που χρειάζεται ένας βραχίονας ρομπότ για να εκτελέσει κάθε βήμα μιας συνταγής είναι κάτι εντελώς άλλο. Το παίρνει από μια μονοφωνική μηχανή που έχει σχεδιαστεί για να εκτελεί προκαθορισμένες εργασίες σε έναν μάγειρα.

Επιλέξτε τη συνταγή σας, καθίστε αναπαυτικά και περιμένετε

Το ρομπότ Moley Kitchen δεν ονομάζεται απλώς Moley Kitchen για να ξεκαθαρίσει σε ποιο μέρος του σπιτιού σας πηγαίνει. Η ιδέα είναι ότι είναι σχεδόν μια πλήρης κουζίνα από μόνη της - ή, τουλάχιστον, κάποια φουτουριστική αναπαράσταση μιας κουζίνας που θα μπορούσε να υπήρχε κάποτε σε ένα επεισόδιο Οι Τζέτσονς. Τα κύρια κομμάτια είναι τα δύο χέρια και τα χέρια ρομπότ, καθένα από τα οποία μπορεί να «αντιγράψει τις κινήσεις ενός ανθρώπινου χεριού» με εντυπωσιακή επιδεξιότητα.

Αλλά αποτελείται επίσης από ενσωματωμένα ντουλάπια, μονάδα ψύξης, σύστημα λήψης κίνησης, πλήρες σετ βελτιστοποιημένων συσκευών κουζίνας και συνδεδεμένη γραφική οθόνη διεπαφής χρήστη που κάνει την επιλογή του γεύματός σας όχι πολύ πιο περίπλοκη από το να τραβήξετε προς τα πάνω ένα αντικείμενο Amazon για να αγοράσετε το iPad σας.

Ο χρήστης ξεκινά επιλέγοντας το γεύμα που θέλει να φάει από μια αυξανόμενη βάση δεδομένων με, επί του παρόντος, περίπου 100 πιάτα. Αυτό μπορεί να αναζητηθεί και να φιλτραριστεί με όλους τους τρόπους που θα περιμένατε, είτε από συστατικά, είτε από χώρα προέλευσης («Θέλω να έχω ιταλικά συνταγή, θέλω να έχω γαλλική συνταγή, βιετναμέζικη συνταγή, ιαπωνική συνταγή», είπε ο Oleynik), θερμίδες, αλλεργιογόνα ή οποιοδήποτε άλλο αριθμό επιλογές. Στη συνέχεια, η οθόνη εμφανίζει τις πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά που θα χρειαστείτε, τα οποία μπορούν να σταλούν απευθείας στο τηλέφωνό σας ή να παραγγείλετε ηλεκτρονικά.

Μόλις έχετε τα συστατικά, βάλτε στη συνέχεια τις σωστές ποσότητες, ακολουθώντας μαζί με επιδείξεις βίντεο όπως μια γαστρονομική συνεδρία Peloton. Στη συνέχεια, αποφασίζετε πότε θα θέλετε να φάτε το πιάτο, πατήστε "πρόγραμμα" και αφήστε το Moley να συνεχίσει τη δουλειά του.

"Μετά από αυτό, δεν κάνετε τίποτα γιατί το ρομπότ θα τα κάνει όλα", είπε ο Oleynik. «Θα πάρει τα μαγειρικά σκεύη από την αποθήκευση μαγειρικών σκευών, η οποία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη. Θα το βάλει στην επαγωγική σόμπα και θα το ανάψει. Θα βάλει αυτόματα το νερό στο μαγειρικό σκεύος. Θα πάρει υλικά από το ψυγείο. Θα προσθέσει τα υλικά. Θα αποθηκεύσει, θα ανακατέψει, θα ανακατέψει, θα πολτοποιήσει. Αν χρειαστεί, θα βάλει το μαγειρικό σκεύος στο φούρνο και θα το λειτουργήσει. Μέχρι το τέλος της συνταγής, πρέπει να κάνετε το μηδέν.»

Σύμφωνα με την Oleynik, ένα ρομπότ Moley Kitchen που παραγγέλθηκε τώρα θα παραδοθεί και θα εγκατασταθεί στα μέσα του 2021.

Μπείτε στο iWondercook

Όπως αποδεικνύεται, η Moley Robotics δεν είναι η μόνη εταιρεία ρομπότ που ασχολείται με το φαγητό που ασχολείται με την CES. Μια άλλη startup, η iWondercook, χρησιμοποίησε το φετινό CES για να επιδείξει το προϊόν ρομπότ σεφ της.

«Πραγματοποιούμε μια εικονική προβολή, αλλά, δυστυχώς, είναι πολύ δύσκολο να γίνει εικονική γευσιγνωσία», Michael Lemberg, δημιουργός του iWondercook, είπε στο Digital Trends. «Θα χρειαστούν εξελίξεις στην τεχνολογία για να μπορέσουμε να φέρουμε φαγητό από τον υπολογιστή μου στον υπολογιστή σας».

Το όραμα του Lemberg για το iWondercook είναι, κατά κάποιο τρόπο, πιο ταπεινό από αυτό του Moley. Με μια ευρεία έννοια, το iWondercook υπόσχεται να κάνει το ίδιο πράγμα με τον Moley. Αλλά το πρωινό σε ένα βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο και το πρωινό στο τοπικό σας εστιατόριο κάνουν το ίδιο πράγμα, τουλάχιστον σε κάποιο επίπεδο. Αυτός δεν είναι ένας σεφ ρομπότ που βγαίνει κατευθείαν από ταινία επιστημονικής φαντασίας. Είναι περισσότερο μια συσκευή — σκεφτείτε το Instant Pot με πρόσθετη τεχνολογία Robo. Ενώ το Moley έρχεται με μια εξαψήφια τιμή, το iWondercook ταιριάζει περισσότερο με την αγορά νέου ψυγείου. (Σκεφτείτε κάπου μεταξύ 500 $ και 1.000 $.)

Για αυτό, παίρνετε ένα επιτραπέζιο μηχάνημα που θα επαληθεύει την ημερομηνία λήξης των συστατικών, θα προσθέτει συστατικά ένα-ένα, θα προσαρμόζει τις θερμοκρασίες μαγειρέματος και ανάλογες φορές, προσθέστε σάλτσες και μπαχαρικά, πραγματοποιήστε διάφορες ενέργειες όπως το ανακάτεμα και, στη συνέχεια, ειδοποιήστε σας όταν το γεύμα είναι έτοιμο για να το πιείτε σε. Και πάλι, δεν θα απαιτείται συμμετοχή χρηστών, είπε ο Lemberg.

Πιο υγιεινό από το takeout

Αυτό που διαχωρίζει τα δύο και βοηθά στην εξήγηση της διαφοράς στην τιμή, είναι ο τρόπος που κάνουν αυτή την αντίστοιχη προετοιμασία φαγητού. Με το iWondercook, ο χρήστης αγοράζει ειδικά κουτιά συνταγών, παρόμοια με αυτά που φτιάχνει η Hello Fresh ή Blue Apron, τα οποία έχουν γίνει αναγνώσιμα και παρασκευάσιμα από μηχανή.

Τόσο από ρομποτική όσο και από A.I. προοπτική, αυτό περιορίζει πολύ το πρόβλημα: Δεν υπάρχει ανάγκη συγκρίσιμη μηχανική όραση, η γνώση δεκάδων τεχνικών, η ικανότητα να μαγειρεύει οτιδήποτε ο χρήστης ευχές. Αντίθετα, η ιδέα είναι να παρέχουμε θρεπτικά γεύματα (ο Lemberg τα αποκαλεί «φυσίγγια τροφής») που μπορούν να λειτουργήσουν εντός των ορίων αυτού που μπορεί να κάνει το ρομπότ. Είναι προετοιμασία φαγητού με αντίστροφη μηχανική.

«Τα πάντα [παραδίδονται] στον καταναλωτή σε ένα μόνο πακέτο», είπε ο Lemberg. «[Ο χρήστης] απλώς το σύρει μέσα, πατάει ένα κουμπί και το μηχάνημα φροντίζει τα υπόλοιπα. Αυτό καταφέραμε να καταλήξουμε. Έχουμε αναπτύξει ειδικά ψηφιακές συνταγές που ο ρομποτικός σεφ μας μπορεί να εκτελέσει βήμα-βήμα».

Τι το κάνει αυτό να διαφέρει, ας πούμε, από το να αγοράζεις ένα έτοιμο γεύμα και να το βάζεις στο φούρνο για το καλύτερο μέρος μιας ώρας; Αυτό, επίσης, θα δώσει στον χρήστη ένα πιάτο ζεστό φαγητό με ελάχιστη προσπάθεια. Η απάντηση, είπε ο Lemberg, εξαρτάται από τη διατροφή.

«[Όλα τα έτοιμα γεύματα] που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ είναι προμαγειρεμένα», είπε. «Όταν το βάζεις σε φούρνο για 45 λεπτά, δεν το μαγειρεύεις. ξαναζεσταίνετε κάτι που έχει μαγειρευτεί προηγουμένως, μετά πιθανότατα κατεψυγμένο. Κάθε φορά που το κάνεις αυτό, παγώνοντας κάτι και μετά ξαναζεσταίνοντάς το, χάνεις το ένα πέμπτο της θρεπτικής αξίας. Με τα γεύματα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ, πιθανότατα καταλήγετε να λαμβάνετε το 25 τοις εκατό της θρεπτικής αξίας σε σύγκριση με ένα γεύμα που θα μαγειρεύατε μόνοι σας από την αρχή».

Με το iWondercook είπε, τα γεύματα είναι διαφορετικά. «Στην περίπτωσή μας, το φαγητό μαγειρεύεται μόνο μία φορά - λίγο πριν το φάτε. Είναι φρεσκοπαρασκευασμένο από φρέσκα υλικά. Εξαιτίας αυτού, διατηρείτε όλη τη διατροφική αξία των πρώτων υλών».

Ο Lemberg είπε ότι το iWondercook ελπίζει ότι θα κυκλοφορήσει στην αγορά μέχρι το τέλος του 2021. Τα γεύματα που είναι συμβατά με αυτό σχεδιάζονται να πωλούνται από 8 έως 12 $, ευθυγραμμίζοντάς τα με άλλες υπηρεσίες παράδοσης κουτιών συνταγών.

Μια αγορά έτοιμη για αναστάτωση

Ο γαστρονομικός κόσμος αλλάζει σε μεγάλο βαθμό χάρη στην τεχνολογία. Υπάρχουν κάθετες φάρμες ικανές να παράγουν φυλλώδη χόρτα όλο το χρόνο με τη βοήθεια αγροτών ρομπότ και LED. Υπάρχουν εταιρείες που φτιάχνουν κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο και γαλακτοκομείο, τα οποία παρέχουν ακριβώς το ίδιο τρόφιμο αλλά χωρίς την καλλιέργεια και τη σφαγή οποιουδήποτε πραγματικού βοοειδούς. Μετά υπάρχουν εταιρείες ρομπότ παράδοσης όπως η Starship Technologies, αυτοματοποιημένη προετοιμασία μπιφτέκι ευγενική προσφορά της Miso Roboticsκαι εφαρμογές που σας επιτρέπουν να παραγγείλετε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα μπορείτε να σκεφτείτε smartphone.

Αλλά μέχρι τώρα, η πράξη της φυσικής προετοιμασίας ενός γεύματος στο σπίτι σας δεν έχει αλλάξει πολύ. Η Moley Robotics και η iWondercook είναι δύο startups σε αυτόν τον χώρο που ελπίζουν να κατακτήσουν έστω και ένα μικρό κομμάτι μιας αγοράς που είναι ώριμη για αναστάτωση. Οι επιχειρηματίες αναζητούν συνεχώς τομείς όπου τα πράγματα καταλαμβάνουν πολύτιμο χρόνο ή περιέχουν ένα στοιχείο αυτού που, για τους περισσότερους από εμάς, μπορεί να θεωρηθεί αγγαρεία. Αυτός είναι, σε τελική ανάλυση, ένας μεγάλος λόγος που πολλοί από εμάς τρώμε έξω σε εστιατόρια ή παραγγέλνουμε φαγητό σε πακέτο.

«[Συμφωνώ ότι] στους ανθρώπους αρέσει να μαγειρεύουν μόνοι τους περιστασιακά, αλλά δεν θέλουν όλοι να μαγειρεύουν για τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους τρεις φορές την ημέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα», είπε ο Lemberg. «Δεν λέμε να σταματήσουμε να μαγειρεύουμε. Δεν είναι αυτός ο στόχος μας. Αν σε ένα άτομο αρέσει να μαγειρεύει, υπέροχο. Αλλά αν σε αυτό το άτομο αρέσει να μαγειρεύει μια φορά την εβδομάδα, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται να τρώει [ένα βραδινό γεύμα] επτά φορές την εβδομάδα, αυτό μας αφήνει άλλες έξι ημέρες όταν θα μπορούσε να παραγγείλει τα γεύματά μας».

Σύντομα σε μια κουζίνα κοντά σας

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ακίνητο για να προχωρήσει η κατάλληλη εταιρεία. Υπάρχει πιθανότητα η εταιρεία να μην είναι ούτε η Moley ούτε η iWondercook, φυσικά. Το CES λειτουργεί ως μόδα για τη νέα τεχνολογία. Μερικά από αυτά είναι απλά περίεργα και δεν θα τα καταφέρουν ποτέ περισσότερο από το αντίστοιχο των ιστολογίων μόδας που ξεσηκώνουν τα φρύδια. Αλλά άλλες φορές, δίνει μια πρώιμη ματιά στην επαναστατική τεχνολογία που, τελικά, θα αποτελέσει τον ασυνήθιστο ιστό της καθημερινής μας ζωής.

Η τεχνολογία αιχμής σημαίνει ότι μπορούμε πλέον να εργαζόμαστε από το σπίτι χωρίς να χρειάζεται να επισκεπτόμαστε φυσικά ένα γραφείο (το μέλλον της εργασίας είναι παράξενο και συναρπαστικό!). Τα αυτοοδηγούμενα αυτοκίνητα σημαίνουν ότι σύντομα θα μπορούμε να συγκεντρωθούμε σε άλλα πράγματα κατά τη διάρκεια του χρόνου που έχουμε να ταξιδέψουμε κάπου. Οποιοσδήποτε αριθμός εφαρμογών και εταιρειών τεχνολογίας μας επιτρέπει να εκτελούμε εργασίες — από την αναζήτηση στις τράπεζες πληροφοριών του κόσμου μέχρι την παραγγελία των αγορών μας — με την ελάχιστη φασαρία.

Σύντομα, κάποια εταιρεία θα αντιμετωπίσει την πρόκληση να μας ετοιμάσει φρέσκα, θρεπτικά γεύματα στο σπίτι χωρίς να χρειάζεται να εργαζόμαστε πάνω από τη σόμπα. Τόσο η Oleynik όσο και η Lemberg συμφωνούν ότι δεν θα αργήσει να βρεθεί κάποια έκδοση αυτής της τεχνολογίας σε μεγάλο αριθμό σπιτιών σε όλο τον κόσμο. Εάν το μικρό δείγμα των startups σε αυτό το άρθρο, και στη φετινή CES, είναι κάτι που θα συμβεί, αυτό θα είναι ένας χώρος με έντονη αμφισβήτηση.

Και εμείς, ως άνθρωποι που παίρνουμε φρέσκα, υψηλής ποιότητας γεύματα, θα πρέπει να είμαστε αυτοί που καρπώνονται όλα τα νόστιμα οφέλη.

Συστάσεις των συντακτών

• Η Amazon αποκαλύπτει την επιστήμη πίσω από το Astro, το νέο της ρομπότ για το σπίτι
• Το νέο iRobot Roomba 694 είναι η ηλεκτρική σκούπα ρομπότ που θέλετε να αγοράσετε το 2021
• Οι έξυπνες κουζίνες κάνουν τα πάντα εκτός από το μαγείρεμα, και τώρα η Samsung θα βοηθήσει ακόμη και σε αυτό
• Το Samsung JetBot 90 A.I.+ είναι μια μίνι ηλεκτρική σκούπα ρομπότ που μοιάζει με ρεζερβουάρ με κάμερα
• Θα κάνουν οι ρομπότ ηλεκτρικές σκούπες το άλμα στην απολύμανση στην CES 2021;