Τι είναι η χύτρα ταχύτητας και πώς τη χρησιμοποιείτε;

Αν και οι χύτρες ταχύτητας μπορεί να φαίνονται τρομακτικές, πολλές από τις καλύτερες του σήμερα χύτρες ταχύτητας είναι εξαιρετικά απλοί στη λειτουργία. Μπορείτε να μαστιγώσετε μερικά καταπληκτικά ορεκτικά όπως κάρυ και ψητό κατσαρόλας, είτε μαγειρεύετε όλη τη νύχτα είτε τα αφήνετε να σιγοβράσουν ενώ είστε στη δουλειά. Σε αυτήν την ανάλυση, ρίχνουμε μια ματιά στις βασικές αρχές του μαγειρέματος υπό πίεση, καλύπτοντας τα βασικά της συσκευής και προσφέρουμε μερικές δικές μας προτάσεις μαγειρέματος.

Τι είναι η χύτρα ταχύτητας;

Η χύτρα ταχύτητας είναι μια αεροστεγής συσκευή μαγειρέματος που μαγειρεύει γρήγορα τα τρόφιμα, χάρη στην πίεση ατμού που συσσωρεύεται μέσα. Ο ατμός κάνει το φαγητό υγρό, γι' αυτό αυτή η συσκευή είναι ιδανική για μαγειρευτά με κρέας, τυρόπιτες και πολλά άλλα. Υπάρχουν εστίες ταχύτητας που χρησιμοποιούν τη θερμότητα της σόμπας, καθώς και μονάδες πάγκου που συνδέετε σε μια πρίζα τοίχου. Πολλές πρίζες χύτρες ταχύτητας διαθέτουν άλλα χαρακτηριστικά και λειτουργίες, όπως αργό μαγείρεμα, ψήσιμο στον ατμό και σοτάρισμα εκτός από το μαγείρεμα υπό πίεση.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας;

Γνωρίζετε τη χύτρα ταχύτητας σας για πρώτη φορά; Δοκιμάστε το μαγείρεμα υπό πίεση μόνο με νερό — αυτό ονομάζεται δοκιμή νερού και θα σας βοηθήσει να γνωρίσετε καλύτερα τη μηχανή σας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα ή δύο φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα (χρησιμοποιείτε πάντα την εσωτερική κατσαρόλα και μην βάζετε ποτέ το φαγητό απευθείας στην κουζίνα χωρίς αυτήν την κατσαρόλα για λόγους ασφαλείας). Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του και φροντίστε να ρυθμίσετε τη βαλβίδα έτσι ώστε να βρίσκεται στη θέση σφράγισης.

Στη συνέχεια, επιλέξτε ένα κουμπί για το οποίο ο χρόνος μαγειρέματος είναι σχετικά μικρός. Για παράδειγμα, εάν η συσκευή σας διαθέτει κουμπί για ψάρια, χρησιμοποιήστε το. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε χειροκίνητα τον χρόνο μαγειρέματος υπό πίεση για δύο ή τρία λεπτά. Τώρα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να παρακολουθήσετε τη χύτρα ταχύτητας να κάνει τα μαγικά της. Μετά από λίγα λεπτά περίπου από τη θέρμανση του νερού και την πίεση του ατμού, η πίεση θα αρχίσει να μετρά αντίστροφα και θα απελευθερώνεται αργά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μπορείτε να το δοκιμάσετε με πραγματικά τρόφιμα.

Πώς μπορώ να βεβαιωθώ ότι η πίεση εκτονώνεται;

Αυτό είναι ένα σημαντικό πρόβλημα μεταξύ των ανθρώπων που δεν έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ χύτρες ταχύτητας στο παρελθόν. Τα καλά νέα είναι ότι οι σύγχρονες χύτρες ταχύτητας είναι πολύ ασφαλείς και εύχρηστες. Οι περισσότερες χύτρες ταχύτητας διαθέτουν βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού, την οποία μπορείτε να μετακινήσετε στη θέση εξαερισμού για να ξεκινήσετε να εκτονώνετε την πίεση.

Η πιο εύκολη προσέγγιση, ωστόσο, είναι να αφήσετε τη χύτρα ταχύτητας να απελευθερώσει αργά την πίεση μόνη της. Παρακολουθήστε την αντίστροφη μέτρηση για να βεβαιωθείτε ότι έχει ολοκληρωθεί — μην προσπαθήσετε να ανοίξετε το καπάκι πριν ολοκληρωθεί η αντίστροφη μέτρηση ή μπορεί να καεί (ευτυχώς, πολλές κουζίνες κλειδώνουν το καπάκι και σας εμποδίζουν να το ανοίξετε πριν εκτονωθεί η πίεση). Σε ορισμένους μάγειρες αρέσει ακόμη και να αφήνουν τη χύτρα ταχύτητας να καθίσει για λίγο μετά την αντίστροφη μέτρηση, μόνο και μόνο για να βεβαιωθούν ότι έχει φύγει και το τελευταίο κομμάτι πίεσης.

Ποιες ρυθμίσεις χρησιμοποιώ;

Οι περισσότερες χύτρες ταχύτητας μαγειρεύουν όλα τα φαγητά με τον ίδιο τρόπο, αλλά υπάρχουν διαφορετικοί χρόνοι μαγειρέματος για διαφορετικά τρόφιμα. Για παράδειγμα, το προκαθορισμένο κουμπί για το λευκό ρύζι στη χύτρα ταχύτητας μπορεί να μαγειρευτεί για μόλις 5 λεπτά, ενώ το καστανό ρύζι θα μαγειρευτεί για περισσότερο. Ακόμα κι αν δεν έχετε ένα βολικό κουμπί προεπιλογής στη χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να μάθετε πόσο χρόνο χρειάζεται ένα είδος φαγητού για να μαγειρευτεί και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο χειροκίνητα. Μας αρέσουν οι λεπτομέρειες που δίνονται στο διάγραμμα χρόνου μαγειρέματος απόΜαγείρεμα υπό πίεση.

Τι μπορώ να μαγειρέψω σε χύτρα ταχύτητας;

Ο κόσμος είναι το στρείδι σου όταν πρόκειται για μαγείρεμα με ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας, είτε θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε χυλό, ριζότο, κοτόπουλο ή σούπα. Εφόσον δεν ανακατεύετε συνεχώς το τηγάνι, πιθανότατα θα διαπιστώσετε ότι, εκτός από την ευκολότερη διαχείριση της όλης διαδικασίας, το φαγητό σας θα έχει και πιο κρεμώδη γεύση από τη χρήση της εστίας.

Εάν έχετε ένα ταψί με ελατήριο, μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και να φτιάξετε επιδόρπια όπως κέικ καιτυροπιτάκια. Εάν έχετε πιάτα κατάλληλα για φούρνο που μπορούν να χωρέσουν στη χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να τα χωρίσετε συστατικά όπως κρέατα και λαχανικά για να αποτρέψουν την ανάμειξη των γεύσεων και ακόμη και να κάνουν νόστιμα πιάτα όπως fajitas.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χύτρας ταχύτητας και βραδείας κουζίνας;

Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ χύτρας ταχύτητας και αργής χύτρας είναι η ταχύτητα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, μια αργή κουζίνα βασίζεται σε μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος και χαμηλότερες θερμοκρασίες. Το αργό μαγείρεμα είναι εξαιρετικό για μαγειρευτά, παϊδάκια, χοιρινό κρέας και τσίλι - βασικά οτιδήποτε με κρέας θέλετε να γίνει ωραίο και τρυφερό. Οι χύτρες ταχύτητας σχηματίζουν μια αεροστεγή σφράγιση και χρησιμοποιούν την εσωτερική πίεση για να μαγειρέψουν το φαγητό πολύ πιο γρήγορα από ό, τι χρησιμοποιώντας μόνο τη θερμότητα. Αυτό κάνει σύντομη εργασία από πιο πυκνά τρόφιμα, όπως το ρύζι, τα φασόλια και τις πατάτες. Η ομορφιά πολλών σύγχρονων χύτρες ταχύτητας είναι ότι συχνά έχουν μια αργή ρύθμιση κουζίνας, επομένως δεν χρειάζεται να αγοράζετε ξεχωριστές συσκευές.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας σε μεγάλο υψόμετρο;

Το μαγείρεμα υπό πίεση παραμένει μια δημοφιλής επιλογή για τους λάτρεις της περιπέτειας σε μεγάλο υψόμετρο. Σε γενικές γραμμές, θα θέλετε να πιέσετε το φαγητό για 5% περισσότερο για κάθε 1.000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας πέρα ​​από τα πρώτα 2.000 πόδια. Διατίθενται ελαφριές χύτρα ταχύτητας που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε μεγάλα υψόμετρα.

Το σημείο βρασμού του νερού πέφτει λόγω της χαμηλότερης ατμοσφαιρικής πίεσης. Δεδομένου ότι υπάρχει λιγότερος αέρας πάνω από την κατσαρόλα σας, τα αέρια σχηματίζονται και διαφεύγουν ευκολότερα. Ως αποτέλεσμα, οι παραδοσιακοί χρόνοι μαγειρέματος αυξάνονται με το υψόμετρο, καθώς το βράσιμο δεν φτάνει στο ίδιο επίπεδο θερμότητας που απαιτείται για ασφαλή τρόφιμα. Αυξημένοι χρόνοι μαγειρέματος και υψηλότερος ρυθμός εξάτμισης σημαίνει ξηρότερο φαγητό. Οι χύτρες ταχύτητας μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση αυτής της υγρασίας και να αντισταθμίσουν τις προκλήσεις της χαμηλής πίεσης αέρα στο μαγείρεμα.

Είναι υγιεινό να μαγειρεύεις σε χύτρα ταχύτητας;

Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε υγιεινά γεύματα. Καθώς οι χρόνοι μαγειρέματος μειώνονται, χάνονται λιγότερα ζωτικά θρεπτικά συστατικά από τη διαδικασία σε σύγκριση με το βράσιμο ή τον ατμό. Φυσικά, η υγιεινή του γεύματος θα εξαρτηθεί από τη συνταγή.

Πότε εφευρέθηκε η χύτρα ταχύτητας;

Η χύτρα ταχύτητας εφευρέθηκε από τον Γάλλο φυσικό Denis Papin το 1679, αλλά άρχισε να γίνεται μαζική παραγωγή μέχρι το 1864 στη Γερμανία.

Ποια είναι τα προβλήματα κατά το μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας;

Η ασφάλεια είναι το κύριο ζήτημα με τις χύτρες ταχύτητας. Αν και υπάρχουν πολλές διασφαλίσεις με τις σύγχρονες χύτρες ταχύτητας, η ζημιά ή ο λανθασμένος χειρισμός μπορεί να προκαλέσει την απότομη απελευθέρωση ατμού υψηλής πίεσης, καταστρέφοντας οτιδήποτε βρίσκεται στη γύρω περιοχή. Τούτου λεχθέντος, δεδομένου ότι οι χύτρες ταχύτητας απαιτούν μια σταθερή στεγανοποίηση για να λειτουργήσουν, έχοντας έναν δακτύλιο στεγανοποίησης που είναι Η υποβάθμιση μπορεί να επιβραδύνει το χρόνο μαγειρέματος ή να τον σταματήσει εντελώς καθώς ο ατμός είναι σταδιακά και συνεχώς απελευθερώθηκε. Ευτυχώς οι χύτρες ταχύτητας επιτρέπουν την αντικατάσταση των υποβαθμισμένων δακτυλίων στεγανοποίησης όταν έρθει η ώρα.

Εάν είστε στην αγορά για να παραλάβετε μια χύτρα ταχύτητας, φροντίστε να ελέγξετε τις επιλογές μας τα καλύτερα Instant Pots.

Συστάσεις των συντακτών

• Μπορεί ένα έξυπνο σύστημα καταιονισμού να σας βοηθήσει να καταναλώνετε λιγότερο νερό;
• Πόσο διαρκούν τα κουδούνια θυροτηλεόρασης;
• Πώς λειτουργούν τα χλοοκοπτικά ρομπότ;
• Τι να κάνετε εάν η εφαρμογή Amazon Alexa δεν λειτουργεί
• Χρειάζεστε συνδρομή για ένα κουδούνι ή κάμερα;