Το αρμέγω είναι ένα ρήμα που σημαίνει να τραβάω γάλα από αγελάδα ή άλλο ζώο, είτε με το χέρι είτε μηχανικά. Το Remilk, εν τω μεταξύ, προφανώς σημαίνει να παρασκευάζει τυρί, γάλα και διάφορα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα σε ένα εργαστήριο χρησιμοποιώντας μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας διαδικασία που αναπαράγει τις ιδιότητες των πρωτεϊνών του γάλακτος χωρίς την ανάγκη για αγελάδες ή άλλα ζώα.
Περιεχόμενα
- Από καθαρό κρέας μέχρι καθαρό γάλα
- Όλα για τα μικρόβια
- Σύντομα σε ένα κατάστημα κοντά σας
Από αυτούς τους δύο ορισμούς, είστε σχεδόν σίγουρα πολύ πιο εξοικειωμένοι με τον πρώτο. Ωστόσο, αν οι λαοί σε μια Ισραηλινή εταιρεία κυτταρικών τροφίμων με αυτό το όνομα — και οι άνθρωποι που μόλις επένδυσαν 11,3 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση σε αυτά — έχουν δίκιο, πρόκειται να εξοικειωθείτε πολύ καλύτερα με το δεύτερο.
Προτεινόμενα βίντεο
Από καθαρό κρέας μέχρι καθαρό γάλα
Οι περισσότεροι άνθρωποι, μέχρι τώρα, είναι εξοικειωμένοι με το όνειρο κυτταρικό «καθαρό κρέας»,
η ιδέα της παραγωγής ζωικής σάρκας που δεν απαιτεί την πραγματική θανάτωση ενός ζώου. Αυτή δεν είναι η ίδια αποστολή με εταιρείες όπως η Impossible Foods (κατασκευαστές του μπιφτέκι με αιμορραγία λαχανικών) ή η startup που κατασκευάζει «γαρίδες» από βιοτεχνικά κόκκινα φύκια. Πρόκειται για εταιρείες που παράγουν τα πάντα, από μπριζόλα μέχρι φουά γκρα, λειτουργικά πανομοιότυπα με τα αληθινά. Η μόνη διαφορά; Κανένα ζώο δεν χρειάζεται να πληγωθεί για να τα φτιάξει (ή, μάλλον, να τα μεγαλώσει).Σχετίζεται με
- Ξεχάστε το γάλα ξηρών καρπών: Τα γαλακτοκομικά με βάση τους μύκητες είναι πραγματικό γάλα χωρίς την αγελάδα
- Η startup τροφίμων που έχει αναπτυχθεί στο εργαστήριο θέλει να φτιάξει μοτσαρέλα γαλακτοκομικών, χωρίς να απαιτούνται ζώα
- Παρακολουθήστε αυτόν τον ιστό καρδιάς που αναπτύχθηκε στο εργαστήριο να χτυπά όπως ο πραγματικός
Ο Remilk υπόσχεται το ίδιο πράγμα. Μόνο που αντί να δημιουργεί κρέας, παράγει εργαστηριακά γαλακτοκομικά προϊόντα, εκπληρώνοντας ουσιαστικά την άλλη κύρια λειτουργία μιας φάρμας βοοειδών. Αν ανταποκριθεί στη διαφημιστική εκστρατεία, θα μπορούσε να τελειώσει το παιχνίδι, δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής Aviv Wolff, για την παραδοσιακή βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σε μια τόσο κρίσιμη στιγμή για τον πλανήτη μας, ο καθένας από εμάς πρέπει να συνεισφέρει στον αγώνα μας ενάντια στην κλιματική κρίση.
Για εμάς στη Remilk, στοχεύουμε να συνεισφέρουμε το μέρος μας δημιουργώντας γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι καλύτερα για τον άνθρωπο, τις αγελάδες και τον πλανήτη μας. pic.twitter.com/eXbsQyJboa— Remilk (@Remilk_Foods) 31 Οκτωβρίου 2020
«Πρέπει να βάλεις πολλούς πόρους και ενέργεια για να δημιουργήσεις ένα ζώο 900 κιλών», είπε ο Wolff στο Digital Trends.
Ακόμα κι αν απορρίψετε το ηθικό ερώτημα εάν είναι σωστό να εκτρέφονται αγελάδες για σφαγή ή άρμεγμα, η γαλακτοβιομηχανία δημιουργεί προβλήματα. Οι αγελάδες κοστίζουν χρήματα και πόρους για να αναπαραχθούν και να ωριμάσουν. Δεν παράγουν επίσης έλλειψη εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και κοπριάς, τα οποία μπορούν να υποβαθμίσουν τους τοπικούς υδάτινους πόρους. Η εκτροφή τους μπορεί επίσης να έχει αρνητικές επιπτώσεις στους τοπικούς υγροτόπους και λιβάδια. Ωστόσο, οι άνθρωποι συνεχίζουν να αγοράζουν γαλακτοκομικά προϊόντα γιατί, με απλά λόγια: οι άνθρωποι είναι εγωιστές και είναι νόστιμο.
Όλα για τα μικρόβια
«Νομίζω ότι είμαι το τέλειο παράδειγμα κάποιου που καταναλώνει γαλακτοκομικά προϊόντα, παρόλο που γνωρίζω πολύ καλά την καταστροφικότητα αυτής της βιομηχανίας», είπε ο Wolff. «Συνειδητοποίησα ότι αν είμαι κάποιος που έχει [πολύ επίγνωση του αντίκτυπου που έχει η γαλακτοβιομηχανία] και Δεν μπορώ να κάνω τη μετάβαση προς μια πλήρως vegan διατροφή, ο μέσος άνθρωπος μάλλον δεν θα μπορέσει είτε. Η αποστολή μας στη Remilk δεν είναι να αλλάξουμε τη ζήτηση των καταναλωτών, αλλά να αλλάξουμε την προσφορά προϊόντων».
Ο Wolff περιέγραψε τις πρωτεΐνες γάλακτος ως «τις πιο μοναδικές πρωτεΐνες στη φύση». Υπάρχουν υποκατάστατα, όπως το vegan τυρί ή το μη γαλακτοκομικό γιαούρτι. απλά δεν έχουν υπέροχη γεύση. Εδώ είναι όπου ο Remilk — του οποίου συνιδρύθηκε ο Wolff και ο διδάκτορας βιοχημείας του. συνιδρυτής Ori Cohavi — ελπίζει να μπει στην εικόνα. «Ανταγωνιζόμαστε την παραδοσιακή παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων σε κάθε παράμετρο που μπορείτε να σκεφτείτε — όσον αφορά την ποσότητα του νερού που χρειαζόμαστε, της ποσότητας πρώτης ύλης που χρειαζόμαστε, του χρόνου και της ενέργειας που χρειαζόμαστε», είπε είπε.
Η διαδικασία του Remilk χρησιμοποιεί κάτι που ονομάζεται μικροβιακή ζύμωση κατά την οποία οι πρωτεΐνες γάλακτος αναπαράγονται σε μια δεξαμενή για να δημιουργηθεί πραγματικό γαλακτοκομικό που είναι λειτουργικά πανομοιότυπο με το αγελαδινό γάλα χωρίς την ανάγκη για αγελάδα.
«Μπορεί να χρειαστούν μόλις δύο έως τρεις ημέρες έως ότου αυτά τα μικρόβια πολλαπλασιαστούν αρκετά για να γεμίσουν πλήρως τη δεξαμενή», είπε ο Wolff. «Μιλάμε για εκατοντάδες χιλιάδες λίτρα. Σε λίγες μόνο μέρες έχετε μια τεράστια ποσότητα μικροβίων και κάθε ένα από αυτά είναι στην πραγματικότητα ένα εργοστάσιο γάλακτος επειδή είναι σε θέση να δημιουργήσει αυτές τις πρωτεΐνες. Χρειάζεται μόνο να τα ταΐσετε με την πιο βασική διατροφή που μπορείτε να σκεφτείτε. Προς το παρόν, χρησιμοποιούμε ένα βασικό μόριο ζάχαρης, αλλά εργαζόμαστε σε ένα μοντέλο που θα μπορεί να τροφοδοτεί αυτά τα μικρόβια με γεωργικά απόβλητα. Θα χρησιμοποιήσουμε κυριολεκτικά απόβλητα για να δημιουργήσουμε πλήρως λειτουργικές πρωτεΐνες».
Σύντομα σε ένα κατάστημα κοντά σας
Η Remilk στοχεύει να παράγει διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, από τυριά μέχρι γιαούρτι και το ίδιο το ρευστό γάλα. «Έχουμε μια πλήρη επίδειξη της όλης διαδικασίας σε μικρή κλίμακα», είπε ο Wolff. «Έχουμε ένα εντυπωσιακό εργαστήριο εδώ στο Ισραήλ, όπου παράγουμε τις πρωτεΐνες και τις αναμορφώνουμε σε διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μέχρι στιγμής έχουμε δημιουργήσει περισσότερα από δώδεκα διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα και τα έχουμε δοκιμάσει. Πραγματοποιήσαμε διπλές τυφλές δοκιμές αυτών των προϊόντων και αποδείξαμε ότι δεν διακρίνονται από τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα».
Η εταιρεία σκοπεύει να έχει το πρώτο της προϊόν, ένα τυρί μοτσαρέλα, στα ράφια μέχρι το τέλος του επόμενου έτους σε τιμή που είναι συγκρίσιμη με τα πράγματα που θα βρείτε στο Trader Joe's ή οπουδήποτε αλλού αγοράζετε τυρί.
Η πρόσφατη χρηματοδότηση 11,3 εκατομμυρίων δολαρίων θα βοηθήσει την ομάδα να κλιμακώσει τη διαδικασία. «Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιούμε δεξαμενές από 20 έως 100 λίτρων», είπε ο Wolff. Αλλά το σύστημα, δηλαδή η διαδικασία και τα μικρόβια, λειτουργεί το ίδιο αν τα βάλεις σε μια δεξαμενή 20 λίτρων ή σε μια δεξαμενή 100.000 λίτρων. Αυτό που αλλάζει δραματικά είναι η τιμή».
Η τιμή, δηλαδή, και ο πιθανός αντίκτυπος που θα μπορούσε να έχει αυτό. Σύντομα σε ένα κατάστημα κοντά σας.
Συστάσεις των συντακτών
- Θα μπορούσαν τα κυτταρικά θαλασσινά να απομακρύνουν την πίεση από τους υπεραλιευμένους ωκεανούς της Γης;
- Ο Γκρουμπ είναι έτοιμος; Το κρέας εντόμων που καλλιεργείται στο εργαστήριο θα μπορούσε να είναι το μέλλον της παραγωγής τροφίμων
- Χάρη στο Motif, οι νεοφυείς επιχειρήσεις τροφίμων δεν χρειάζονται εργαστήριο για να παρασκευάσουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα που καλλιεργούνται στο εργαστήριο
- Οι μικροεγκέφαλοι που έχουν αναπτυχθεί στο εργαστήριο θα μας βοηθήσουν να κατανοήσουμε καλύτερα το πραγματικό πράγμα
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
