Βαρεθήκατε τα ίδια παλιά, παραδοσιακά στυλ μαγειρικής; Εάν σκέφτεστε να προσθέσετε λίγη ευελιξία και όρεξη στα γεύματά σας, δοκιμάστε τις δυνάμεις σας στο μαγείρεμα με sous vide. Το "Sous vide" - που μεταφράζεται σε "υπό κενό" - είναι μια γαλλική μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει τα τρόφιμα που σφραγίζονται σε σακούλα κενού σε μια κατσαρόλα με νερό ή σε μια συμβατή συσκευή μαγειρέματος με νερό. Το ίδιο το φαγητό στη συνέχεια θερμαίνεται σε μια ακριβή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας μια μηχανή sous vide, ένα είδος μικρή συσκευή που βράζει και κυκλοφορεί ομοιόμορφα το νερό μαγειρέματος.
Είτε είστε για πρώτη φορά σεφ σεφ είτε ετοιμάζετε αυτά τα γαλλικής έμπνευσης πιάτα εδώ και χρόνια, ένα από τα πιο σημαντικά μέρη της διαδικασίας είναι να πάρετε στα χέρια σας μια σταθερή και αξιόπιστη μηχανή sous vide. Έχουμε ήδη κάνει τη δουλειά για εσάς. Ακολουθεί μια συλλογή από τις καλύτερες μηχανές sous vide που μπορείτε να αγοράσετε αυτήν τη στιγμή.
Breville Joule Sous Vide
Το καλύτερο μηχάνημα sous vide συνολικά
Μετάβαση στις λεπτομέρειες
Κουζίνα Instant Pot Accu Slim Sous Vide Precision Cooker
Η καλύτερη μηχανή sous vide σε έναν προϋπολογισμό
Μετάβαση στις λεπτομέρειες
Κουζίνα ακριβείας Anova (1000 watt)
Το καλύτερο μηχάνημα smart sous vide
Μετάβαση στις λεπτομέρειες
Anova Nano Sous Vide
Το καλύτερο μηχάνημα Bluetooth sous vide
Μετάβαση στις λεπτομέρειες
Instant Pot Pro Plus 10-in-1 Precision Cooker
Το καλύτερο Instant Pot για μαγειρική sous vide
Μετάβαση στις λεπτομέρειες
Breville Joule Sous Vide
Το καλύτερο μηχάνημα sous vide συνολικά
Πλεονεκτήματα
- Ισχύς 1100 watt
- Λειτουργεί αθόρυβα
- Απίστευτα ανθεκτικό
- Μαγνητική βάση
Μειονεκτήματα
- Μπορεί να καταργηθεί η σύζευξη από την εφαρμογή Joule
Γιατί πρέπει να το αγοράσετε: Θέλετε μια καθηλωτική εμπειρία μαγειρικής sous vide που βασίζεται στο smartphone ή ένα tablet για διευρυμένες λειτουργίες.
Σε ποιους απευθύνεται: Όσοι αναζητούν το καλύτερο από τον κυκλοφορητή τους.
Γιατί επιλέξαμε το Breville Joule Sous Vide:
Επιλέξαμε το Joule για την αντοχή, την ενσωμάτωση, την ταχύτητα και την ισχύ του. Το Joule είναι κατασκευασμένο από εξωθημένο πολυανθρακικό και ανοξείδωτο χάλυβα, που του προσδίδει πρόσθετη αντοχή και ανθεκτικότητα. Το μηχάνημα διαθέτει επίσης μαγνητική βάση, που το κάνει να κολλάει στην κατσαρόλα σας χωρίς σφιγκτήρα.
Όσον αφορά την ενσωμάτωση, το Joule θέτει τις τάσεις και ανεβαίνει πάνω από το υπόλοιπο πακέτο. Μπορείτε να συνδέσετε αυτόν τον κυκλοφορητή εμβάπτισης στο smartphone ή το tablet σας και να χρησιμοποιήσετε το οπτικό εργαλείο της εφαρμογής για να επιλέξετε πώς θέλετε να φαίνεται η μπριζόλα σας όταν τελειώσει. Έχετε ωμό κρέας στα χέρια σας; Μπορείτε ακόμη και να συνδέσετε το Joule με το Alexa της Amazon, το οποίο θα σας επιτρέψει να πείτε απλώς "Joule, μαγείρεψε μια μπριζόλα" αφού βάλεις τη μπριζόλα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να φύγετε μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό σας. Λόγω της έξυπνης ενσωμάτωσης του Joule, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα και μια πλευρά λαχανικών και να περάσετε μόνο έξι λεπτά στην κουζίνα κάνοντας προπαρασκευαστικές εργασίες.
Με ισχύ 1100 watt, το Joule είναι αρκετά ισχυρό για να θερμαίνει γρήγορα το νερό σας. Από όλους τους κυκλοφορητές εμβάπτισης που δοκιμάσαμε, το Joule ζέστανε το νερό πιο γρήγορα, φέρνοντας 4 λίτρα νερό από θερμοκρασία δωματίου (78 βαθμοί Φαρενάιτ) έως 135 βαθμούς Φαρενάιτ σε λιγότερο από 10 λεπτά. Ο κατασκευαστής συνιστά μέγιστη χωρητικότητα νερού 2,5 γαλόνια όταν μαγειρεύετε χωρίς καπάκι και 5 γαλόνια εάν μαγειρεύετε με σκεπαστή κατσαρόλα. Αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη χωρητικότητα για να φιλοξενήσει μια μεγάλη οικογένεια ή ένα μικρό δείπνο. Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν μήπως οι κυκλοφορητές βύθισης είναι ενοχλητικά δυνατοί. Ευτυχώς, το Joule είναι εκπληκτικά αθόρυβο λαμβάνοντας υπόψη την ταχύτητα και την ισχύ του. Είναι περίπου τόσο δυνατός όσο ο ήχος του βραστό νερό.
Όπως με κάθε μηχανή, ωστόσο, υπάρχει πάντα περιθώριο βελτίωσης. Το Breville Joule δεν διαθέτει οθόνη που να δείχνει την ώρα ή τη θερμοκρασία, γεγονός που μπορεί να κάνει το μαγείρεμα πιο δύσκολο για ορισμένους χρήστες. Το μόνο πράγμα που μπορείτε να ελέγξετε από την πραγματική συσκευή είναι η ρύθμιση τροφοδοσίας, που σημαίνει ότι μπορείτε να ενεργοποιήσετε και να απενεργοποιήσετε τη συσκευή. Πρέπει να ελέγχετε όλες τις ρυθμίσεις μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μια εξωτερική εφαρμογή, όπως η εφαρμογή για κινητά για Android και iOS. Εάν δεν είστε ο τύπος του ατόμου που θέλει να χρησιμοποιήσει μια εφαρμογή smartphone ή κάτι σαν την Alexa για να ελέγξει τις συσκευές της κουζίνας σας, το Joule μπορεί να μην είναι για εσάς.
Breville Joule Sous Vide
Το καλύτερο μηχάνημα sous vide συνολικά
Κουζίνα Instant Pot Accu Slim Sous Vide Precision Cooker
Η καλύτερη μηχανή sous vide σε έναν προϋπολογισμό
Πλεονεκτήματα
- Ελαφρύ και εύκολο στο χειρισμό
- Η οθόνη LED είναι εύκολη στην ανάγνωση
- Μεγάλη γκάμα χρόνων μαγειρέματος και ρυθμίσεων θερμοκρασίας
Μειονεκτήματα
- Το καλώδιο ρεύματος είναι λίγο κοντό
- Ο σφιγκτήρας μπορεί να είναι δύσκολος
Γιατί πρέπει να το αγοράσετε: Ανυπομονείτε να δοκιμάσετε συνταγές sous vide και θέλετε μια κουζίνα από μια αξιόπιστη μάρκα.
Σε ποιους απευθύνεται: Πρώτη φορά μάγειρες και έμπειροι τεχνίτες.
Γιατί επιλέξαμε την Instant Accu Slim Sous Vide Precision Cooker:
Αν αυτή είναι η πρώτη φορά που εισέρχεστε στην ωραία τέχνη της μαγειρικής sous vide, δεν υπάρχει καλύτερο υλικό για να ξεκινήσετε τα πράγματα από το Instant Accu Slim Sous Vide Precision Cooker.
Εξοπλισμένη με έναν ισχυρό κινητήρα 12 βολτ μεγάλης διάρκειας που απενεργοποιείται αυτόματα όταν είναι εκτός νερού, η κουζίνα 800 watt είναι σχεδιασμένη για μέγιστη άνεση και ευκολία στη χρήση. Το ελαφρύ σώμα από ανοξείδωτο ατσάλι είναι πανεύκολο στο χειρισμό και η τυλιγμένη με καουτσούκ λαβή διευκολύνει την ανάρτηση στην κουζίνα για μεγάλα χρονικά διαστήματα — όχι ότι θα χρειαστεί, όμως.
Αφού συνδέσετε τη λαβή ταχείας σύσφιξης σε οποιαδήποτε κατσαρόλα θα χρησιμοποιήσετε, επιλέξτε χρόνο μαγειρέματος (από ένα λεπτό έως 72 ώρες) και θερμοκρασία (από 68 έως 203 βαθμούς Φαρενάιτ) και αφήστε το Slim να κάνει το υπόλοιπο.
Μόλις το φαγητό σας βυθιστεί, ο ενσωματωμένος κυκλοφορητής του Accu Slim διασφαλίζει ότι το νερό ανακατεύεται ομοιόμορφα γύρω από την κατσαρόλα, δημιουργώντας ένα τελικό, ζουμερό πιάτο που είναι τέλεια μαγειρεμένο και εκπληκτικά τρυφερό.
Κουζίνα Instant Pot Accu Slim Sous Vide Precision Cooker
Η καλύτερη μηχανή sous vide σε έναν προϋπολογισμό
Σχετίζεται με
- Τα καλύτερα έξυπνα φώτα βεράντας κάτω των 100 $
- Το Best Buy ανταποκρίνεται στην Prime Day με μια φονική προσφορά για πιστολάκι μαλλιών Dyson
- Από $150 έως $49: Εξοικονομήστε χρήματα στο Arlo Video Doorbell για την Prime Day
Κουζίνα ακριβείας Anova (1000 watt)
Το καλύτερο μηχάνημα smart sous vide
Πλεονεκτήματα
- Φτιάχνει υπέροχο φαγητό
- Εφαρμογή γεμάτη συνταγές
- Διατηρεί καλά τη θερμοκρασία
Μειονεκτήματα
- Δεν υπάρχει επιλογή για μπάνιο με πάγο
Γιατί πρέπει να το αγοράσετε: Θέλετε η Alexa ή ο Βοηθός Google να σας βοηθήσουν στη διαδικασία μαγειρέματος του sous vide.
Σε ποιους απευθύνεται: Εκείνοι που αναζητούν μια εμπειρία μαγειρικής με τεχνολογία sous vide.
Γιατί επιλέξαμε την κουζίνα ακριβείας Anova:
Αντί να χρησιμοποιείτε μαγνητική βάση, το Anova σφίγγει στο πλάι της κατσαρόλας σας. Είναι ασφαλές μόλις τοποθετηθεί, αλλά απαιτεί να το παλέψετε για λίγα δευτερόλεπτα για να το κάνετε σωστά.
Η ευελιξία είναι εκεί που λάμπει αυτός ο κυκλοφορητής εμβάπτισης. Προσφέρει παρόμοια ενοποίηση με το προαναφερθέν Joule, επιτρέποντάς σας να ελέγχετε τη συσκευή με το smartphone, το tablet ή τις έξυπνες οικιακές συσκευές σας όπως η Alexa και το Google Home. Ωστόσο, το Anova διαθέτει επίσης οθόνη LCD και τροχό κύλισης με οπίσθιο φωτισμό LED για χρήστες που δεν θέλουν να ελέγχουν τη συσκευή τους εξωτερικά. Εάν είστε ο τύπος του ατόμου που θέλει την ευελιξία να μαγειρεύει τα γεύματά σας με ή χωρίς πρόσθετα περιφερειακά, το Anova είναι μια καλή επιλογή, καθώς προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία από τους περισσότερους ανταγωνιστές.
Σε σύγκριση με το Joule, ωστόσο, το Anova είναι λιγότερο ισχυρό όσον αφορά την ισχύ του. Αυτό δεν έχει μεγάλο αντίκτυπο στη μέγιστη χωρητικότητά του - 4 έως 5 γαλόνια, σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή - αλλά επηρεάζει το πόσο γρήγορα θερμαίνει το νερό. Για παράδειγμα, χρειάστηκαν περίπου 20 λεπτά για να θερμανθούν 4 λίτρα νερού από τη θερμοκρασία δωματίου στους 135 βαθμούς.
Κουζίνα ακριβείας Anova (1000 watt)
Το καλύτερο μηχάνημα smart sous vide
Anova Nano Sous Vide
Το καλύτερο μηχάνημα Bluetooth sous vide
Πλεονεκτήματα
- Συμπαγές μέγεθος
- Οθόνη αφής/χειριστήρια στη συσκευή
- Κομψή σχεδίαση
- Ανθεκτική κατασκευή
- Έλεγχος εφαρμογών
Μειονεκτήματα
- Δεν διαθέτει συνδεσιμότητα Wi-Fi
- Ο σφιγκτήρας είναι μικρός
- Τείνει να κάθεται πολύ ψηλά στην κατσαρόλα, απαιτώντας υψηλότερο νερό
Γιατί πρέπει να το αγοράσετε: Θέλετε μια υπέροχη κουζίνα και μερικά πρόσθετα στοιχεία ελέγχου εφαρμογών.
Σε ποιους απευθύνεται: Όσοι αναζητούν μια αξιόπιστη μηχανή sous vide αλλά ψωνίζουν με χαμηλό προϋπολογισμό.
Γιατί επιλέξαμε το Anova Precision Cooker Nano:
Η Anova, μια γνωστή μάρκα στον κόσμο των sous vide, χτύπησε πραγματικά το σήμα με το Nano. Έχει ύψος μόλις 12,8 ίντσες, γεγονός που το καθιστά αρκετά μικρό ώστε να χωράει σε ένα συρτάρι κουζίνας και μπορείτε να το προσαρτήσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα συστατικά σας και την επιθυμητή χωρητικότητα νερού. Μιλώντας για χωρητικότητα νερού, το Nano 750 watt μπορεί να θερμάνει έως και πέντε γαλόνια νερού σε θερμοκρασίες μεταξύ 132 και 197 βαθμών Φαρενάιτ.
Ένα ζήτημα που βλέπουμε μερικές φορές με τα οικονομικά μηχανήματα sous vide είναι η έλλειψη ακρίβειας. Η διατήρηση της τέλειας θερμοκρασίας σε αυτό το λουτρό νερού είναι ζωτικής σημασίας, καθώς σημαίνει τη διαφορά μεταξύ άψογα μαγειρεμένων μπριζόλες και ανόρεξων, ξεραμένων κομματιών κρέατος. Το Nano διατηρεί τη θερμοκρασία του λουτρού νερού με ακρίβεια 0,1 βαθμών Φαρενάιτ. Το Bluetooth BLE 4.2 της Nano σάς επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε το τηλέφωνό σας για τον απομακρυσμένο έλεγχο του μηχανήματος και η εφαρμογή διαθέτει εύκολες συνταγές όπου μπορείτε να πατήσετε ένα κουμπί για να ξεκινήσετε. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές στην εφαρμογή.
Αν και το Nano έχει πολλά να προσφέρει, δεν είναι τέλειο. Θεωρήσαμε ότι ο σφιγκτήρας δεν σχεδιάστηκε όσο καλά θα μπορούσε να ήταν, καθώς δεν ανοίγει αρκετά. Το Nano δεν είναι τόσο ισχυρό όσο άλλες κουζίνες sous vide, επομένως πρέπει να είστε λίγο πιο προσεκτικοί ώστε να μην υπερφορτώνετε το υδατόλουτρο με πάρα πολλά τρόφιμα. Παρά αυτά τα μειονεκτήματα, το Anova Nano αξίζει περισσότερο από τη μικρή επένδυση.
Anova Nano Sous Vide
Το καλύτερο μηχάνημα Bluetooth sous vide
Instant Pot Pro Plus 10-in-1 Precision Cooker
Το καλύτερο Instant Pot για μαγειρική sous vide
Πλεονεκτήματα
- Απίστευτη ευελιξία
- Σημαντικές βελτιώσεις χρηστικότητας
- Οι λειτουργίες του τηλεχειριστηρίου είναι διασκεδαστικές και χρήσιμες
Μειονεκτήματα
- Οι συνταγές της κοινότητας μπορούν να γίνουν αντιληπτές
Γιατί πρέπει να το αγοράσετε: Θέλετε ένα ισχυρό μηχάνημα sous vide, αλλά σχεδιάζετε να επεκτείνετε το στυλ μαγειρικής σας παντού.
Σε ποιους απευθύνεται: Θαυμαστές Instant Pot και όσοι ψάχνουν για μια κουζίνα με πολλές άλλες επιλογές μαγειρικής.
Γιατί επιλέξαμε το Instant Pot Pro Plus:
Το Instant Pot έχει χαράξει ένα ισχυρό όνομα στον κόσμο των μικρών συσκευών και το Instant Pot Pro Plus είναι ένα άλλο φανταστικό προϊόν που πρέπει να προστεθεί στο πάνθεον της μάρκας των ειδήμονων πάγκων.
Όσον αφορά την ευελιξία στο μαγείρεμα, το Pro Plus διαθέτει λειτουργικότητα 10-σε-1, συμπεριλαμβανομένων επιλογών για γιαούρτι, μαγείρεμα στον ατμό, κονσερβοποίηση και, το μαντέψατε, μαγείρεμα σούσου. Το ξεκίνημα είναι απλό, χάρη στα ευανάγνωστα χειριστήρια του Pro Plus στα οποία μπορείτε να έχετε πρόσβαση απευθείας από τη συσκευή ή μέσω της διαισθητικής συνοδευτικής εφαρμογής.
Η εφαρμογή Instant Brands Connect σάς επιτρέπει να επιλέξετε από εκατοντάδες Έξυπνες Συνταγές που ανεβαίνουν αυτόματα στην κουζίνα. Μόλις εισαχθεί, δεν θα χρειαστεί καν να προσαρμόσετε μια ρύθμιση — απλώς αφήστε το φαγητό σας και απολαύστε μια εμπειρία μαγειρέματος εντελώς hands-free.
Instant Pot Pro Plus 10-in-1 Precision Cooker
Το καλύτερο Instant Pot για μαγειρική sous vide
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς λειτουργεί μια μηχανή sous vide;
Το Sous vide στα γαλλικά σημαίνει "υπό κενό". Μια μηχανή sous vide διατηρεί ένα λουτρό νερού σε μια ακριβή θερμοκρασία και μαγειρεύει τα τρόφιμα που περιέχονται σε μια σακούλα που σφραγίζεται με κενό ή με φερμουάρ. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τύποι μηχανών sous vide. Οι κυκλοφορητές εμβάπτισης χρησιμοποιούν ένα θερμαντικό στοιχείο και μια αντλία νερού για να διατηρούν το νερό σε κίνηση και σε σταθερή θερμοκρασία. Τα λουτρά νερού Sous vide έχουν συνήθως ένα θερμαντικό στοιχείο που περιβάλλει το νερό που διατηρεί την ακριβή θερμοκρασία. Επειδή το φαγητό ψήνεται σε τόσο σταθερή θερμοκρασία και το νερό το περιβάλλει από όλες τις πλευρές, ψήνεται πολύ ομοιόμορφα. Επίσης, το γεγονός ότι το φαγητό είναι εγκλωβισμένο σε πλαστικό βοηθά να κλειδώσει η υγρασία και η γεύση.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια μηχανή sous vide;
Μπορείτε τεχνικά να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε σε μια μηχανή sous vide και να βγει βρώσιμο. Ωστόσο, μερικά από τα καλύτερα φαγητά για να μαγειρέψετε σε μηχανή sous vide είναι η μπριζόλα, τα αυγά, Τουρκία, και (είτε το πιστεύετε είτε όχι) τα αποφάγια της χθεσινής βραδιάς. Μερικά κρέατα, όπως στήθος κοτόπουλου, μπορεί να μην αποδειχθεί τόσο καλό όμως.
Τι χρειάζομαι για να ξεκινήσω το μαγείρεμα του sous vide;
Εκτός από έναν καλό κυκλοφορητή εμβάπτισης sous vide ή φούρνο νερού sous vide, είναι καλή ιδέα να έχετε μια μηχανή στεγανοποίησης κενού με σακούλες στεγανοποίησης κενού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάντες με φερμουάρ, αλλά απλώς δεν λειτουργούν τόσο καλά. Επίσης, εάν χρησιμοποιείτε κυκλοφορητή εμβάπτισης, θα χρειαστείτε ένα δοχείο για να κρατάτε το λουτρό νερού σας. Οποιοδήποτε μεγάλο δοχείο, όπως ένα ένθετο από ένα Instant Pot, είναι αρκετό. Ωστόσο, υπάρχουν ειδικές κατσαρόλες όπως το Tuxton's Sous Vide Pot που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για μαγείρεμα sous vide. Η χρήση ενός ειδικού λουτρού νερού μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας και της συνέπειας.
Ποιο είναι το καλύτερο μηχάνημα Sous Vide εκκίνησης;
Το Anova Wifi είναι ένα μηχάνημα σούσουρο με σταθερή εκκίνηση επειδή είναι εύκολο στη χρήση και η εφαρμογή Anova έχει πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν απλώς να βάζετε τα συστατικά στο λουτρό νερού, να πατάτε και να πηγαίνετε. Μια άλλη καλή επιλογή starter sous vide είναι το Instant Pot Accu Slim.
Ποια είναι η καλύτερη μηχανή sous vide για τα χρήματα;
Οποιαδήποτε από τις επιλογές που περιλαμβάνονται σε αυτόν τον οδηγό έχει καλή αξία όταν συγκρίνετε την τιμή με τις δυνατότητες που προσφέρουν.
Συστάσεις των συντακτών
- Η καλύτερη τεχνολογία έξυπνου σπιτιού για τον κοιτώνα σας
- Μια μεγάλη έκπτωση μόλις προσγειώθηκε στο Google Nest Doorbell για την Prime Day
- Αυτή η καφετιέρα Keurig μπορεί να γίνει δική σας με 50 $, επειδή η Prime Day
- Αυτό το SodaStream έχει έκπτωση από $160 έως $90 για την Prime Day
- Αυτό το πακέτο κάμερας ασφαλείας Arlo Pro 4 έχει έκπτωση 250 $ για την Prime Day
