Ο φούρνος Brava αφαιρεί όλη τη σκέψη από το μαγείρεμα

Φούρνος Brava

MSRP $995.00

Λεπτομέρειες βαθμολογίας

«Ο φούρνος Brava θα σας επιτρέψει να πατήσετε μερικά κουμπιά και να παραδώσετε ένα νόστιμο γεύμα, αλλά δεν έχει σχεδιαστεί για να σας μάθει πώς να μαγειρεύετε».

Πλεονεκτήματα

• Το Brava είναι διαισθητικό, ειδικά για αρχάριους μάγειρες
• Το μαγείρεμα με αριθμούς εξασφαλίζει σταθερά αποτελέσματα
• Υπάρχει ένας καλός συνδυασμός βασικών συνταγών και περισσότερες μοναδικές προσφορές

Μειονεκτήματα

• Το Brava είναι πιο ακριβό από τον ανταγωνισμό
• Η κάμερα δεν είναι υποκατάστατο για να κοιτάτε πραγματικά το φαγητό καθώς μαγειρεύεται

Ο φούρνος Brava (995 $) συγκρίνεται συχνά με έναν φούρνο Easy Bake. Εξάλλου, χρησιμοποιεί λαμπτήρες για να μαγειρεύει φαγητό. Αλλά μοιάζει περισσότερο με το μαγείρεμα με αριθμούς. Πατήστε την οθόνη του φούρνου, ακολουθήστε τις οδηγίες, περιμένετε περίπου 20 λεπτά και έχετε έτοιμο ένα πλήρες γεύμα για την κοιλιά σας.

Ενώ ετοιμάζαμε λίγο κοτόπουλο για το Brava, ακούγαμε τον Samin Nosrat (συγγραφέας του Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Ζέστη) επί Καθαρός αέρας μιλήστε για το πόσο ασυνεπείς είναι οι φούρνοι, επομένως οι μάγειρες πρέπει να χρησιμοποιούν τις αισθήσεις τους για να εξασφαλίσουν ότι όλα ροδίζουν σωστά. Το Brava αντικαθιστά την παραδοσιακή γυάλινη πόρτα του φούρνου με κάμερα, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε το φαγητό σας καθώς μαγειρεύεται. Χρησιμοποιώντας έξι λάμπες, προ-προγραμματισμένες συνταγές και έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, η Brava υποτίθεται ότι μαγειρεύει τα πάντα στην εντέλεια, εξαλείφοντας κάθε εικασία από τον χρήστη.

Φωτεινό φωτεινό (μετά θαμπό, μετά σκοτεινό)

Σχεδόν ισοδύναμο με ένα φούρνο μικροκυμάτων σε πάγκο, σε μέγεθος (11,3 επί 14,1 επί 16,7 ίντσες), το Brava μοιάζει περισσότερο σαν να ανήκει στο εργαστήριο παρά στην κουζίνα. Ίσως είναι το ασημί, χωρίς παράθυρα εξωτερικό που μας θυμίζει φυγόκεντρο. Αυτό που συμβαίνει μέσα είναι εξίσου μυστήριο. Η οθόνη αφής διαθέτει θέα της κάμερας fisheye και λαμβάνετε φλας εικόνων καθώς οι λαμπτήρες σβήνουν, ανάβουν και αλλάζουν ένταση. Αυτό σημαίνει ότι σε κάθε δεδομένη στιγμή, θα μπορούσατε να κοιτάτε ένα μαύρο κουτί, ή το κοτόπουλο σας λουσμένο σε τόνο σέπια ή ένα πιο αληθινό λευκό φως. Κανένα δεν είναι πραγματικά υποκατάστατο για να ανοίξετε την πόρτα και να ρίξετε μια ματιά στον εαυτό σας.

Στο εσωτερικό του χώρου μαγειρέματος (6,4 επί 13 επί 12,5 ίντσες) υπάρχουν δύο υποδοχές για την τοποθέτηση του επάνω και του κάτω δίσκου. Το Brava δεν χρησιμοποιεί παραδοσιακά ράφια. Αντίθετα, θα τοποθετήσετε ένα μεταλλικό ή γυάλινο δίσκο σε οποιαδήποτε θέση, ανάλογα με τη συνταγή. Οι δίσκοι έχουν σχεδιαστεί ειδικά για το Brava με τις ζώνες 1, 2 ή 3 να υποδεικνύονται πάνω τους. Το κρέας συνήθως μπαίνει στη ζώνη 1, ενώ μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά στη ζώνη 2 και 3. Τοποθετήσαμε ένα κιλό μπούτια κοτόπουλου και ένα κεφάλι μπρόκολο στον μεταλλικό δίσκο, αλλά δεν προσπαθήσαμε καν να χωρέσουμε τη γαλοπούλα μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών στην κοιλότητα.

Στο επάνω αριστερό μέρος της κοιλότητας υπάρχει μια υποδοχή για τον αισθητήρα θερμοκρασίας του Brava. Δεν είναι απλώς ένα θερμόμετρο, αλλά μετρά τη θερμοκρασία σε πέντε σημεία κατά μήκος του καθετήρα. Έχει επίσης σημάδια για να σας βοηθήσει να μετρήσετε το πάχος του σολομού σας, επιτρέποντάς σας να δώσετε στο φούρνο μια καλύτερη ιδέα για το πόσο χρόνο θα χρειαστεί για να ψηθεί.

Πρωτεΐνη συν λαχανικά

Έχουμε εξετάσει στο παρελθόν περίπλοκες συσκευές που ρίχνουν τους νεοφερμένους στο τέλος με συνταγές που είναι πολύ προηγμένες για την εκμάθηση μιας νέας μηχανής. Το Brava κάνει τα πράγματα απλά με μια ποικιλία από συνδυαστικά γεύματα. Μπρόκολο και σολομό. Κοτόπουλο και κουνουπίδι. Χοιρινές μπριζόλες και γλυκοπατάτες. Αυτά τα γεύματα για δύο εκμεταλλεύονται αυτό που κάνει καλύτερα η Brava: μαγειρεύει δύο πολύ διαφορετικά τρόφιμα ταυτόχρονα με τρόπο που να βγαίνουν και τα δύο υπέροχα.

Με βάση το τι μαγειρεύετε, ο φούρνος προσαρμόζει τη συχνότητα φωτός. Χαμηλότερη συχνότητα, μεγαλύτερα μήκη κύματος θα διεισδύσουν πιο βαθιά στο φαγητό, ενώ τα μήκη κύματος μικρότερης συχνότητας και υψηλότερης ενέργειας δεν θα πάνε τόσο μακριά. Επειδή οι έξι λαμπτήρες είναι διατεταγμένοι στις διαφορετικές ζώνες, μπορούν να εκπέμπουν διαφορετικές συχνότητες μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο, το μπρόκολο σας δεν ανθίζει όσο ψήνεται το κοτόπουλο σας. Γι' αυτό αλλάζουν χρώμα οι λάμπες. Οι εικόνες σε τόνους σέπια δείχνουν τον φούρνο να εκπέμπει μήκος κύματος χαμηλότερης συχνότητας. Μοιάζει λίγο με το μαγείρεμα με μια λάμπα θερμότητας με ακρίβεια.

Υπάρχει μια pro-mode που είναι διαθέσιμη σε beta στο Brava, αλλά δεν φαίνεται πραγματικά ότι ο φούρνος έχει ρυθμιστεί για να διδάσκει στους χρήστες πώς να μαγειρεύουν. Επειδή δεν καλείτε σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες (εκτός αν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία ψησίματος επίσης σε beta), είναι δύσκολο να μεταφέρετε γνώση μεταξύ του Brava και ενός συμβατικού φούρνου. Επίσης, δεν υπάρχει μεγάλη ευελιξία για να κάνετε αλλαγές στις προκαθορισμένες συνταγές, για παράδειγμα. Οι συνδυασμοί είναι προεπιλεγμένοι, αντί να σας επιτρέπουν να επιλέξετε ξεχωριστά την πρωτεΐνη και το λαχανικό σας, για παράδειγμα. Όταν μια συνταγή απαιτούσε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, δεν μπορούσαμε να πούμε στον φούρνο ότι οι μηροί μας ήταν στην πραγματικότητα χωρίς κόκαλα.

Επίσης, αντικαταστήσαμε το μπρόκολο με τα καρότα. Αυτό οδήγησε στο να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος από 15 λεπτά σε 30, καθώς ο φούρνος προσπαθούσε να καταλάβει τι στο διάολο συμβαίνει. Η οθόνη αφής έδειξε την τρέχουσα θερμοκρασία του καθετήρα σε σύγκριση με τη θερμοκρασία στόχο για το κοτόπουλο, 185 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφού έφτασε στους 183 βαθμούς, ο φούρνος χτύπησε. Το κοτόπουλο ήταν ακόμα ζουμερό και χρησιμοποιήσαμε ένα θερμόμετρο για να δοκιμάσουμε. Ήταν πολύ πάνω από τις 165 μοίρες που συνιστούσε το USDA σε όλα τα μέρη που κάναμε. Το μπρόκολο ήταν ελαφρώς ροδισμένο από πάνω, αλλά ένα πιο σκούρο, πιο ελκυστικό χρώμα όπου ήρθε σε επαφή με το μεταλλικό δίσκο. Ίσως μια από τις φορές που ανοίξαμε την πόρτα του φούρνου για να κρυφοκοιτάξουμε το κοτόπουλο, θα έπρεπε να είχαμε κουνήσει το ταψί για να έχουμε πιο ομοιόμορφα αποτελέσματα με το μπρόκολο.

Τα υπολείμματα

Εκτός από αυτό το ατύχημα, το Brava είναι γενικά αρκετά γρήγορο. Οι περισσότερες συνταγές φαινόταν ότι δεν χρειάζονται περισσότερο από 20 λεπτά στο φούρνο, χωρίς χρόνο προθέρμανσης. Τι δεν ήταν γρήγορο; Προσπαθώντας να βρείτε μια συνταγή στην εφαρμογή, όπου δεν υπάρχει λειτουργία αναζήτησης. Οι συνταγές χωρίζονται σε κατηγορίες, όπως δείπνο και σύνθετο, αλλά η προσπάθεια να βρεθεί αυτή η μαροκινή συνταγή για μπούτι κοτόπουλου για δεύτερη φορά χρειάστηκε για πάντα. Μόλις το κάναμε, το προσθέσαμε σελιδοδείκτη και εμφανίστηκε αυτόματα κάτω από αυτήν την καρτέλα στην οθόνη αφής. Από τότε που εξετάσαμε για πρώτη φορά τον φούρνο, η Brava ενημέρωσε την εφαρμογή ώστε να περιλαμβάνει μια λειτουργία αναζήτησης.

Εκτός από έναν συνδυασμό συνταγών, η εφαρμογή σάς επιτρέπει επίσης να παρακολουθείτε το χρονόμετρο του φούρνου και να βλέπετε τι συμβαίνει μέσα μέσω της κάμερας. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε κιτ γευμάτων ειδικά για την Brava, τα οποία κυμαίνονται μεταξύ $28 και $45 για δύο μερίδες. Φτιάξαμε μερικά, τα οποία χρειάστηκαν λιγότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστούν και αποδείχθηκαν αρκετά καλά. Ωστόσο, τα 30 $ για τα τάκο μπριζόλας για δύο ήταν αρκετά ακριβά, ειδικά επειδή εμείς ήμασταν αυτοί που κάναμε το μαγείρεμα και το καθάρισμα.

Η πλοήγηση στην οθόνη αφής είναι λίγο πιο εύκολη από την εφαρμογή, καθώς τα τρόφιμα χωρίζονται σε κατηγορίες, όπως ψάρια, κοτόπουλο, λαχανικά κ.λπ. Υπάρχουν μερικές άλλες λειτουργίες, όπως αναθέρμανση για τα υπολείμματα, ψήσιμο και φρυγανιά. Το τοστ δίνει πολύ σαφείς οδηγίες – επιτρέποντάς μας να διαλέξουμε ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού και το επίπεδο της προτιμώμενης μαύρης γεύσης – αλλά ήμασταν λίγο άβολοι από το ζέσταμα. Προσπαθήσαμε να ζεστάνουμε τα αποφάγια μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά δεν είχαμε ιδέα για πόσο χρόνο να ρυθμίσουμε το χρονόμετρο. Ενα λεπτό? Πέντε? Ξεκινήσαμε με ένα και τελικά σταματήσαμε γύρω στα τέσσερα λεπτά. Η γαλοπούλα ήταν κάπως ζεστή.

Η οθόνη αφής είναι επίσης όπου θα λάβετε το μεγαλύτερο μέρος των πραγματικών οδηγιών για τις συνταγές, όπως τη θέση που πρέπει να βρίσκεται ο δίσκος σας και πόσο ψηλά πρέπει να είναι στοιβαγμένα τα λαχανικά σας. (Πρέπει πραγματικά να έχουν χαμηλό προφίλ.) Από εκεί, πατάτε το κουμπί έναρξης, κλωτσάτε πίσω και περιμένετε να χτυπήσει ο φούρνος. Παρόλο που η Brava είναι απίστευτα έξυπνη, υποθέτουμε ότι ο Samin Nosrat θα ήθελε να ανοίγετε την πόρτα κάθε τόσο και να αφήνετε τις αισθήσεις σας να είναι ο οδηγός σας.

Εγγύηση

Ο φούρνος Brava έχει περιορισμένη εγγύηση ενός έτους.

Η αποδοχή μας

Υπάρχουν πολλά να αρέσουν στον φούρνο Brava αν σας αρέσει να τρώτε στο σπίτι αλλά δεν σας ενδιαφέρει πραγματικά η μαγειρική. Αν και υπάρχει χώρος για πιθανούς πειραματισμούς με πιο έμπειρους μάγειρες, το Brava δεν παρέχει πολλές οδηγίες που μπορούν να μεταφερθούν σε έναν πιο συμβατικό φούρνο. Ωστόσο, θα σας κάνει ένα μέτριο γεύμα με κρέας και μανιτάρια, όλα ταυτόχρονα.

Ποιες είναι οι εναλλακτικές;

Και τα δύο $349 Τοβάλα και 599 $ Ιούνιος είναι λιγότερο ακριβοί έξυπνοι φούρνοι από τον Brava των 995 $. Ο Ιούνιος χρησιμοποιεί κάμερα και λογισμικό για να αναγνωρίζει ακριβώς τι μαγειρεύετε χωρίς να χρειάζεται να το πείτε, ενώ το Tovala χρησιμοποιεί ατμό για μοναδικά αποτελέσματα. Οι συνταγές που περιλαμβάνονται στο Brava είναι πιο ευέλικτες από ό, τι σας δίνει το Tovala για να εργαστείτε. Εν τω μεταξύ, ο Ιούνιος δεν έχει τα δικά του κιτ γευμάτων, αλλά έχει σε συνεργασία με την Whole Foods για προ-προγραμματισμένες ρυθμίσεις για ορισμένα από τα ημι-έτοιμα φαγητά του παντοπωλείου.

Πόσο θα κρατήσει?

Πάντα ανησυχούμε μήπως μια εταιρεία σταματήσει να λειτουργεί και αφήνει στους χρήστες μια ακριβή, έξυπνη συσκευή που δεν λειτουργεί πλέον. Προφανώς, το Brava θα μπορούσε να λειτουργήσει ακόμα ως φούρνος, ακόμα κι αν η εταιρεία δεν υποστήριζε πλέον την εφαρμογή. Ωστόσο, όλα τα χειριστήρια βρίσκονται στην οθόνη αφής, αφήνοντάς της τη δυνατότητα να σκοτεινιάσει μόνιμα.

Θα πρέπει να το αγοράσετε;

Το Brava έχει πολύ καλή τεχνολογία και αφαιρεί πολλές εικασίες από το μαγείρεμα για αρχάριους. Ωστόσο, είναι αρκετά ακριβό για φούρνο πάγκου και η λειτουργία ψησίματος είναι ακόμα σε beta, οπότε ίσως οι επίδοξοι αγοραστές να περιμένουν κάποιες ενημερώσεις και να πέσει η τιμή.

Συστάσεις των συντακτών

• Οι καλύτερες προσφορές φριτέζας: Μειώστε την πρόσληψη λαδιού και τηγανίστε πιο υγιεινά από 30 $
• Έξυπνα γκάτζετ κουζίνας άξια φθηνής
• Τα καλύτερα έξυπνα gadget κουζίνας για νέους μάγειρες
• Οι καλύτερες μηχανές sous vide για το 2022
• 7 έξυπνα οικιακά gadget για το μπάρμπεκιου