Die Begründung des Unternehmens ist ziemlich einfach. Einerseits verringert ein bargeldloses Geschäft das Risiko eines Raubüberfalls und trägt so zur Sicherheit der Mitarbeiter von Sweetgreen bei. Darüber hinaus bedeutet das Fehlen von Bargeld auch, dass keine gepanzerten Fahrzeuge erforderlich sind, um Tender von und zu verschiedenen Orten zu transportieren. Es gibt auch hygienische Gründe, wie die Sweetgreen-Gründer Jonathan Neman und Nicolas Jammet gegenüber Fast Company sagten. Die Mitarbeiter müssen sich keine Gedanken über den Umgang mit Geld machen, was bedeutet, dass sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, dass die mit Bargeld herumgetragenen Keime auf Ihren Grünkohl übertragen werden. Und natürlich hilft es dem Endergebnis – ein bargeldloses Geschäft führt oft zu einem schnelleren Geschäft, was bedeutet, dass die Mitarbeiter dies tun könnten „Führen Sie stündlich 5 bis 15 Prozent mehr Transaktionen durch, wenn Sie nicht mit Geld umgehen müssen.“ Das bedeutet mehr Geld für Süßgrün.
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Letztendlich stellt Sweetgreen jedoch fest, dass es sich lediglich auf die digitale Revolution vorbereitet, bei der es seiner Meinung nach eine Revolution sein wird, bei der Bargeld nicht mehr die Hauptrolle spielt. Wie Neman gegenüber Fast Company sagte: „Bargeld ist zu einem so kleinen Teil unseres Angebots geworden. Als wir vor neun Jahren eröffneten, waren es 40 Prozent. Jetzt liegen alle Geschäfte zwischen 10 und 15 Prozent.“
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Eine Reihe von Restaurantketten haben sich bereits vom Papiergeld abgewendet, darunter auch Ketten wie Starbucks Ermutigen Sie Kunden, per App im Voraus zu bestellen und ihre Speisen und Getränke nach der Bezahlung einfach abzuholen Handy, Mobiltelefon. Das ist auch etwas, was Sweetgreen untersucht. „Wir arbeiten daran, so schnell wie möglich zu bestellen“, sagte Neman gegenüber Fast Company. „Es wird also viel mehr wie bei Uber sein, wo es heißt, dass man seinen Salat in sechs oder acht Minuten haben kann.“
„Letztendlich ging es bei Sweetgreen immer um Vereinfachung“, sagte Neman in einem Interview mit Geschäftseingeweihter. Und sein Unternehmen ist bereit, zu diesem Zweck Technologie in die Lebensmittelindustrie einzuführen. „Die Restaurantbranche ist hier so weit im Rückstand und so reif für Innovationen“, schlussfolgerte Neman. „Es ist sehr, sehr aufregend.“
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