Die perfekte Schaumkrone bei einem Pint Bier zu bekommen, ist vielleicht nicht das dringendste Problem, mit dem die Welt in den letzten Tagen des Jahres 2019 konfrontiert ist. Andererseits könnte es durchaus dazu führen, dass einige dieser anderen Probleme vorübergehend leichter beherrschbar erscheinen. Zumindest ist das die Erklärung, mit der ich die Arbeit von Wissenschaftlern in Großbritannien, Deutschland und Frankreich erkläre. Auf der Suche nach dem perfekten Pint haben sie untersucht, wie die Physik genutzt werden könnte, um Biertrinkern eine verbesserte Version ihres Bieres zu bieten beliebtestes alkoholisches Getränk auf Getreidebasis – mit einer Schaumkrone, die bis zum Boden des Glases reicht.
Da eine gute Schaumkrone dabei hilft, die Aromen im Bier freizusetzen und gleichzeitig für ein angenehmes Mundgefühl sorgt, ist das ein Vorteil Innovationen dürften weitaus größere öffentliche Zustimmung finden als Killerroboter oder eine immer allgegenwärtigere Überwachung Technik.
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Durch das Abfeuern von Neutronenstrahlen auf Flüssigkeiten, die zur Herstellung von Schäumen verwendet werden, haben die an der Forschung beteiligten Wissenschaftler neue Erkenntnisse über die Art und Weise, wie Zusatzstoffe die Struktur von schaumverursachenden Blasen beeinflussen flüssig. Diese Erkenntnisse könnten genutzt werden, um Schaum mit mehr Stabilität zu erzeugen, der nicht platzt.
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„Genauso wie wenn wir sehen, wie Licht von einem glänzenden Objekt reflektiert wird und unser Gehirn uns hilft, es anhand seines Aussehens zu identifizieren, wenn Neutronen von einer Flüssigkeit reflektiert werden Sie werden auf uns abgefeuert und wir können einen Computer verwenden, um wichtige Informationen über seine Oberfläche preiszugeben“, sagte der leitende Forscher Dr. Richard Campbell von der University of Manchester sagte in einer Erklärung. „Der Unterschied besteht darin, dass die Informationen auf molekularer Ebene vorliegen, die wir mit unseren Augen nicht sehen können.“
Der Neutronenbeschuss wurde am Institut Laue-Langevin in Frankreich durchgeführt. Dieses Institut verfügt über einen der weltweit „leistungsstärksten“ Neutronenreaktoren zur Nutzung durch die internationale Wissenschaftsgemeinschaft. „Nur durch unseren Einsatz von Neutronen in einer weltweit führenden Anlage war es möglich, diesen Fortschritt zu erzielen“, fuhr Campbell fort. „Denn nur diese Messtechnik könnte uns Aufschluss darüber geben, wie sich die verschiedenen Additive an der Flüssigkeitsoberfläche anordnen, um für die Stabilität des Schaumfilms zu sorgen.“
Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn Sie kein Bierliebhaber sind. Die Forschung könnte auch andere Anwendungen haben. Dazu gehört die Verbesserung des cremigen Toppings auf einem weißen Kaffee, die Entwicklung besserer Shampoos und Brandbekämpfungsschäume oder sogar die Entwicklung ölabsorbierender Schäume zur Bewältigung von Umweltkatastrophen.
Ein Papier, in dem die Arbeit beschrieben wurde, war kürzlich in der Zeitschrift Chemical Communications veröffentlicht.
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