„Ich bin so etwas wie ein Hähnchen-Theoretiker“, erzählt mir Chefkoch Ben Davison, als er einen Vogel, eingerieben mit seiner geheimen Gewürzmischung, für den Ofen vorbereitet. Er lässt die Flügel offen, damit sie knuspriger werden. Ich stehe in seiner Küche, danke Cozymeal, indem Sie eine Einzelkochstunde von einem Koch erhalten, der in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants von New York über Spanien bis Frankreich gearbeitet hat. Der Service bringt lokale Köche mit Menschen zusammen, die lernen möchten, wie ein Profi zu kochen – oder einfach lernen möchten, wie man sich beim Zwiebelwürfeln nicht den Finger aufschneidet.
Kleine Gruppen, in der Regel zwei bis acht Personen, melden sich für einen Kochkurs an und treffen sich beim Koch zu Hause oder in einem nahegelegenen Veranstaltungsort. Einige reisen sogar zu Ihnen nach Hause. Die Preise in Seattle, wo Cozymeal kürzlich expandierte, liegen zwischen 75 und 95 US-Dollar pro Person. Die Kurse können alles abdecken, von Salat über Gebäck bis hin zu italienischen Drei-Gänge-Menüs. Ich habe mich für das dreistündige Vier-Gänge-Menü von Chefkoch Ben angemeldet
Französischer Bauernkochkurs.Nachdem ich einige Freunde und Familie über meinen genauen Aufenthaltsort informiert hatte (schließlich wollte ich gerade das Haus einer beliebigen Person betreten), habe ich Wir machten uns auf den Weg, um zu lernen, wie man ein Käsesoufflé, Gemüse à la Grecque, Brathähnchen mit Ratatouille und gewürztes Obst zubereitet Clafoutis.
Cozymeal ist nur ein Auftritt für Davison. Das ist nicht nur er Gründung einer Organisation, die lokale Landwirte mit dem Wissen und den Ressourcen versorgt, um Tiere an Restaurants und Verbraucher zu verkaufenAußerdem schließt er gerade seine Doktorarbeit in amerikanischer Geschichte an der University of Virginia ab und entwickelt eine Lebensmittelstudienprogramm an der Loyola University of New Orleans, das im Herbst 2017 beginnt.
Jenny McGrath / Digitale Trends
Derzeit ist Cozymeal in sieben Städten in den USA vertreten, darunter San Francisco, Washington D.C. und Boston. „Durch Kochkurse kommen Gäste nicht nur mit dem Koch in Kontakt, sondern lernen unter der Anleitung eines Profis auch etwas Neues“, sagte Gründer und CEO Samad Nasserian per E-Mail gegenüber Digital Trends. „Cozymeal verbindet Gemeinschaften und bringt Menschen gleichzeitig direkt an den Tisch des Küchenchefs, um maßgeschneiderte kulinarische Erlebnisse zu bieten.“
„Ich bin so etwas wie ein Hühnertheoretiker.“
Es war auch einzigartig, eine Lektion in der eigenen Küche des Küchenchefs zu erhalten. Er hatte einen Raum mit einem Regal voller Töpfe und Pfannen sowie eine bemerkenswert gut gefüllte Bar, die einige seiner eigenen Mixturen und Aufgüsse enthielt. Ich habe Zutaten und Werkzeuge gesehen, die sicherlich nicht in meiner Speisekammer sind, wie Vanillepüree und etwas, das Spinne genannt wird: „Es ist eine der besten Investitionen, die man tätigen kann“, sagte mir Davison.
Neben der Kulisse des Ortes wird jedes Cozymeal-Erlebnis auch vom Hintergrund des Küchenchefs beeinflusst. Davison erklärte auf zellulärer Ebene, was beispielsweise passiert, wenn man Fleisch kocht, und warum Ruhen so ist Wichtig: Mit der Rückkehr zum Temperaturgleichgewicht wird das Fleisch weniger eingeschnürt, sprich mehr zart. „Es macht es zu einem saftigeren, saftigeren und essbareren Abenteuer“, sagt er. "Biochemie! Ich glaube nicht, dass man viel über Biochemie wissen muss, um ein guter Koch zu sein, aber um ein guter Koch zu sein, muss man schon wissen.“ Ich habe auch gelernt, dass Senf als Emulgator wirken kann, wenn man sein eigenes Salatdressing zubereitet. „Hier hilft die Chemie“, sagt Davison.
Jenny McGrath / Digitale Trends
Aufgrund meiner begrenzten Kochkenntnisse – und Grundkenntnisse – passte Davison den Unterricht an das an, was mich interessierte und herausforderte. „Hier können Sie Ihre Angst vor Messern überwinden“, sagte er, als wir anfingen, Gemüse für das Ratatouille zu schneiden. Ich würde nicht sagen, dass ich Angst vor Messern habe; Ich habe einfach einen gesunden Respekt vor ihnen und eine Abneigung gegen Blut. Es stellte sich heraus, dass ich mein ganzes Leben lang Zwiebeln falsch geschnitten habe, und dass die Art und Weise, wie ich es getan habe, tatsächlich eher dazu führt, dass ich mich selbst verletze, als die Art und Weise Profis machen es.
Kochen mit Cozymeal ist sicherlich nicht der günstigste Kurs in der Stadt, aber ich habe die Erfahrung mit gemacht verbesserte Messerfähigkeiten und ein kinderleichtes Rezept für Clafoutis, das ich am nächsten Tag für eine Brunchparty gemacht habe Wochenende.
Ich bin immer noch kein Hähnchen-Theoretiker, aber ich habe etwas mehr Selbstvertrauen, wenn es darum geht, ein ganzes Geflügel zu kochen.
Aktualisiert am 2.11.2016: Aktualisiert, um Davisons bevorstehende gemeinnützige Organisation klarzustellen.
Werten Sie Ihren Lebensstil aufDigital Trends hilft Lesern mit den neuesten Nachrichten, unterhaltsamen Produktrezensionen, aufschlussreichen Leitartikeln und einzigartigen Einblicken, den Überblick über die schnelllebige Welt der Technik zu behalten.
