Wir haben uns alle an Roboter gewöhnt, die Böden reinigen und die Fertigung automatisieren können. Aber können sie die oft schwierige Arbeit des Zubereitens, Servierens und Auslieferns von Speisen übernehmen?
Die Antwort einer Schar von Unternehmern beim ersten Articulate Food Robotics Summit in San Francisco Anfang dieser Woche war ein klares Ja. Im Mittelpunkt der Veranstaltung standen Roboter, die unter anderem Tische bedienen, Salate werfen und Brot backen können Die Gründer und die Risikokapitalgeber, die sie unterstützen, glauben, dass sie ein breites Spektrum an Lebensmitteln revolutionieren können Unternehmen. Es war das erste Mal, dass sich Robotik-Startups mit großen Lebensmittelketten und anderen Branchenakteuren vermischten „Diskutieren Sie, wie Robotik in allem, was mit der Gastronomie zu tun hat, einen Unterschied machen kann“, sagte Michael Wolf, Gründer von
Der Spoon-Food-Tech-Blog und das Articulate-Ereignis.
Die für Verbraucher am sichtbarsten sichtbaren Roboter sind wahrscheinlich diejenigen, die sich mit der Zubereitung und Lieferung von Lebensmitteln befassen. Zum Beispiel, Briggos Roboter-Baristas bereiten Kaffeegetränke nach Bedarf zu, typischerweise in Unternehmensumgebungen: Sie sind bei Dell im Einsatz. Sie bestellen und personalisieren ein Getränk bei Briggo’s Smartphone App und holen Sie es dann persönlich ab.
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Ein Briggo Coffee Haus kann etwa 100 Getränke pro Stunde zubereiten und 10 Kunden gleichzeitig bedienen, sagte Firmengründer und technischer Leiter Chas Studor auf der Konferenz. Aber Kaffeesüchtige aufgepasst: Das Gerät kann viele Daten über die Kaffeegewohnheiten der Nutzer sammeln. (Kaffeeliebhaber können einen ähnlichen Roboter-Barista-Service im genießen BBox Café in Berkeley, Kalifornien.)
Sally, die Salatmacherin
Außerdem auf der Veranstaltung zu sehen: Sally the Robot, ein Verkaufsautomat, der bei Bedarf frisch zubereitete Salate ausgibt. Sally wurde von Chowbotics mit Sitz in Redwood City, Kalifornien, entwickelt und ist bereits an rund 50 Standorten im ganzen Land im Einsatz.
Es (sie?) verfügt über ein hübsches Touchscreen-Display, auf dem Sie entweder einen Standardsalat auswählen oder aus den im Kühlgerät gelagerten Zutaten Ihren eigenen Salat zubereiten können. Anschließend können Sie Sally dabei zusehen, wie sie die Zutaten ausgibt und sie mit dem Dressing vermischt (was Sie auch können). anpassen) und geben Sie alles in eine Pappschüssel, ähnlich wie es normalerweise in Verkaufsautomaten der Fall ist heisse Getränke.
Die Lebensmittellieferung ist ein weiterer Bereich, in dem Roboter auf dem Vormarsch sind. Zwei Unternehmen bei Articulate zeigten sehr unterschiedliche Ansätze für die Lieferung von Lebensmitteln und/oder Bestellungen zum Mitnehmen. Kiwi entwirft winzige elektrische Roboter im Buggy-Stil, die mit etwa 6,5 Kilometern pro Stunde über die Bürgersteige der Stadt rollen und ein paar Tüten mit Lebensmitteln tragen.
Kiwibots sind um einiges günstiger als Drohnen und an der UC Berkeley, wo die Firmengründer die Technologie entwickelt haben, bereits fester Bestandteil. Der Kunde sammelt den Inhalt des Kiwibot, indem er eine Smartphone-App ausführt, die den QR-Code auf dem Gerät erfolgreich scannt.
Im Gegensatz dazu setzt AutoX auf vollwertige Fahrzeuge, die mit Autobahngeschwindigkeit fahren und 20 bis 30 Einkaufstüten fassen können, sodass mehrere Lieferungen in einer einzigen Fahrt möglich sind. Letztendlich geht das Unternehmen davon aus, dass diese Lieferfahrzeuge selbstfahrend sein werden.
Restaurants können auch die Vorteile neuer Technologien nutzen, um geringfügige Arbeiten zu entlasten. Sitz in Redwood City, Kalifornien Bärenrobotik, hat zum Beispiel einen Roboter namens Penny entwickelt, der Tische bedienen und bedienen kann. „Jeder liebte es, den Roboter im Restaurant zu sehen“, sagte John Ha, CEO von Bear Robotics.
Auf die Frage, ob menschliche Kellner ihren Roboterkollegen verärgern, sagte Ha, dass sie es zu schätzen wüssten, nicht die schwersten Tabletts heben zu müssen.
Auf die Frage, ob menschliche Kellner ihren Roboterkollegen verärgern, sagte Ha, dass sie es zu schätzen wüssten, nicht die schwersten Tabletts heben zu müssen. Sie stellten außerdem fest, dass die Trinkgelder stiegen, da die Kellner mehr Zeit für den Kundenservice hatten.
Sitz in San Carlos, Kalifornien Dishcraft Robotik, arbeitet unterdessen an Back-of-House-Robotern für die Essenszubereitung – Roboterarmen und dergleichen. (Wir haben andere Roboterkellner gesehen, wie zum Beispiel den Ingwer erstellt von Paaila Technology aus Nepal.)
Auch Supermärkte denken über eine Automatisierung nach, die über die bereits in vielen Geschäften installierten Self-Checkout-Schalter hinausgeht. Albertson’s hat beispielsweise eine Partnerschaft mit dem in Waltham, Massachusetts, ansässigen Unternehmen geschlossen Starttechnologien Einsatz von Robotern in Micro-Fulfillment-Centern, die Online-Bestellungen abwickeln.
Nach vielversprechenden Versuchen (einschließlich eines laufenden in Walla Walla, Washington) mit Sitz in Coeur d’Alene, Idaho Wilkinson Baking Company bereitet sich darauf vor, seine Breadbot-Bäckerroboter in drei oder fünf der größten Supermarktketten einzusetzen, sagte CEO Randall Wilkinson.
Ein Breadbot, ein großes Gerät, das ein wenig an eine Kreation von Rube Goldberg erinnert, kann sechs Brote pro Stunde oder etwa 90 pro Tag produzieren, wobei die Zutaten am Vorabend eingefüllt werden, sagte Wilksinson. Kunden können einen Laib frisch gebackenes Brot abholen und es mit einer anderen Maschine nach Wunsch in Scheiben schneiden (dünn, mittel oder dick).
Laut Wilkinson haben Breadbots das Potenzial, Käufer anzulocken, die sonst alle ihre Lebensmittel kaufen würden Online kehren Sie zu den stationären Geschäften zurück, um den Duft von gebackenem Brot zu genießen und die Möglichkeit zu haben, Ihr Brot individuell zu gestalten Scheiben. „Menschen interagieren gerne mit ihrem Essen“, sagte er.
Werden wir diese Roboter also bald in Restaurants und Lebensmittelgeschäften sehen? Und werden sie irgendwann den Menschen in der Lebensmittelindustrie ersetzen? Nicht so schnell, sagte Wolf. Während Roboter in Testfällen immer häufiger eingesetzt werden, gibt es noch keine allgemeine Akzeptanz. Restaurants mögen an Robotik für Routinetätigkeiten wie das Schneiden von Gemüse oder die Bedienung der Fritteuse interessiert sein, aber es wird in der Branche immer einen Bedarf an Menschen geben.
„Im Jahr 2019 könnten wir wahrscheinlich eine größere Verbreitung dieser Dinge erleben“, sagte Wolf gegenüber Digital Trends. „Wir sind sicherlich nicht an einem Ort, an dem Restaurants Menschen einfach weglassen können. Der Konsens ist, dass wir noch nicht so weit sind und es auch nicht sein wollen.“
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